Бизнес идея: отваряне на кафене

Кафенетата - малки кафенета, където кафето е основната напитка - стават все по-разпространени в Русия. Такива заведения привличат посетителите с вкусни напитки и приятна атмосфера: от самия факт, че е в кафене, човек учи на естетическо удовлетворение.

В контекста на популяризирането на кафето в руското общество, отварянето на кафе е обещаваща идея. Но да отворите дори малко кафене от нулата не е лесно, ако не знаете спецификата на правенето на бизнес. Готовият бизнес план по-долу с изчисления на възвръщаемостта на инвестицията на институцията ще помогне да се разбере темата.

Ще отнеме много капитал, за да се отвори добро кафене с претенция за успех и дългосрочно развитие. За да се създаде креативна атмосфера в стаята, трябва да се направи интересен дизайн, а самото кафе, в цялото разнообразие от рецепти, трябва да се приготви с висококачествено оборудване - повечето руснаци са достатъчно опитни, за да различат добрата напитка от лоша.

Проектът за откриване на такова кафене е много обещаващ - например през 2021 г. посещаемостта на кафенетата се е увеличила с 12% и броят им нараства всяка година. С всичко това има още много работа: потенциалът на руския пазар в тази област все още практически не е разкрит.

Освен пари, реализирането на идея ще изисква познания в изкуството на приготвянето на кафе, избора на подходящите сортове, оборудването, методите на работа и т.н. Един начинаещ в тази област ще трябва да използва услугите на експерт, който ще помогне за установяването на бизнес процес.

Анализиране на пазара

За руснаците кафето става все по-често срещана напитка, особено за студенти и служители на компании, разположени в близост до определено кафене. Това важи особено за градовете с милиони плюс. През 2021 г. обемът на пазара на кафенета в парично изражение надхвърли 120 милиарда рубли. Индикаторите нарастват правопропорционално на броя на отворените заведения: през 2021 г. имаше над 3,5 хиляди от тях. единици обаче, вече през 2021 г. цифрата наближава 4,5 хиляди единици.

Москва е безспорен лидер по отношение на обема на пазара, следвана от Санкт Петербург и Екатеринбург. В същото време в Русия има доста милиони градове с относително малък брой такива заведения. Тоест, има голям, все още неразкрит потенциал в тази област.

Основните конкуренти са изцяло руски (Shokoladnitsa, Bodry Den и др.) и международни (Starbucks, Traveler’sCoffee и др.) вериги кафенета.

Формат на кафене

В самото начало трябва да изберете формата на институцията. Това зависи от възможностите на предприемача, както и от условията, при които ще се отвори кафенето.

Но преди да опишете основните формати и техните характеристики, нека изясним, че можете да отворите институция под франчайз.

Бизнесмен (франчайзополучател) получава цялата необходима подкрепа от компанията майка (франчайзодател) на всички етапи от стартирането на бизнес. Прехвърлят се рецепти, технологични и управленски решения. Собственикът на кафене получава възможност да управлява бизнес под добре позната марка, което е голям плюс в началото. Но, разбира се, трябва да платите за всички тези предимства: еднократна еднократна такса и - всеки месец - роялти (процент от оборота) за няколко години.

Кафенето е място, което събира хората, където можете да се срещнете с приятели, да работите на лаптопа си, например, на чаша кафе. По тези места има много поетични и интересни неща и кой не просто обича да яде? Смятаме, че създаването на още едно чудесно място определено си заслужава!

И така, какво е кафене и каква е разликата между кафене и ресторант?

Кафенето е доста уютно заведение, но не е толкова голямо, колкото ресторант, има по-малко места, персонал и понякога дори самообслужване, асортиментът също може да бъде доста ограничен. Всичко това води до факта, че кафенето изисква по-малко разходи, средната проверка е относително по-ниска, следователно ще имате по-голяма целева аудитория!

Видове кафенета:

Избор на формата на институцията

Изготвянето на бизнес план трябва да започне с избора на формата, който ви подхожда. Разходите за наем, мебели, оборудване и дизайнерски услуги зависят от избраната концепция. Например, ако искате да намерите бъдещата си кафетерия в сграда на офис център, тогава трябва да има голям брой места, но интериорният дизайн може да не е много крещящ, дори доста скромен. Напротив, ако тази институция е планирана да бъде тематична, тогава не може да се направи без услугите на дизайнер, следователно, повече инвестиции.

За да създадете крайпътно кафене, си струва да разберете географското местоположение, асортимента от храни и напитки за пътуващите.

За детско кафене е необходимо да разполагате с информация за съвременните тенденции в детския свят на забавленията, както и да знаете кои супергерои сега се ценят високо, за да украсят правилно залата. Освен това към детското меню се налагат повишени изисквания, а основният набор от ястия и напитки трябва да се разшири, като се вземе предвид фактът, че децата обикновено почиват придружени от възрастни. Преди да отворите семейно кафене от нулата, трябва да изберете стая в близост до места, където семействата прекарват масово времето си и да се уверите, че тези, които почиват в кафенето, не се притесняват от любителите на силните алкохолни напитки и шумното забавление.

Изготвяне на бизнес план

Необходимо е да започнете да отваряте кафене с ясно разбиране какво ще бъде то. Основата на бизнес плана ще бъде подробно описание на самата идея на заведението, въз основа на което те ще бъдат избрани: местоположение, дизайн на помещенията и необходимото оборудване. Форматът на институцията ще определя и броя на служителите, изискванията към тях и подходящия работен график.

Не всеки има пари да построи кафене. Първоначалните инвестиции могат да достигнат 2 000 000 рубли. Струва си да помислите за намиране на инвеститор за вашия бъдещ бизнес. Ще трябва да дойдете при тях с готов бизнес план и първото нещо, което ще бъде в него, е автобиография. Тя трябва да опише накратко основните цели на това предприятие, уместността на идеята, начините за работа с конкурентите. Но не прекалявайте с автобиографията. Ще разкриете всички цифри и подробни анализи само в останалата част от бизнес плана.

Най-важното при писането на автобиография е да се направи възможно най-атрактивно за инвеститор. Ако не може да намери нищо интересно за себе си в първите 3 страници от бизнес плана, където ще бъде публикувано автобиографията, тогава едва ли ще иска да чете повече.

Регистрация

Добър ден на всички. Днес нов, или по-скоро много обещаващ и печеливш бизнес с компетентни действия.

Мисля, че има доста хора, които са искали да отворят собствен бизнес, минали са или са оставили на бележка такава специфична бизнес идея като отварянето на кафене.

Отварянето на малко, уютно кафене някъде близо до дома е доста често срещана мечта на потенциален собственик на малък бизнес. Но кафенето изисква значителни първоначални инвестиции и много време.

Това често причинява главоболие на собствениците им, особено в началото. Преди обаче най-накрая да се откажете от бизнес идеята за отваряне на кафенето си, помислете и анализирайте няколко стъпки, необходими за започване. С правилното предварително планиране бизнесът има добри шансове за успех.

Разбира се, бих искал веднага да отбележа, че този случай е един от най-объркващите и много проблематични на някои етапи. И от вас са ви необходими не само лидерски умения, но и много малък дял от признанието на човешката психология.

Освен това ще трябва да помислите по-напред, за да можете компетентно и лесно да „избирате“ клиенти от вашите конкуренти. Но първо нещата първо.

Бизнес при откриването на кафенето им

Независимо от вида на малкия бизнес, който възнамерявате да започнете, подробният бизнес план е важна първа стъпка в процеса. Добрият бизнес план анализира вашия бъдещ бизнес, пазар, определя план за няколко бъдещи години. Това всъщност е вашата пътна карта към успеха. Той служи и като основното ви резюме за потенциални инвеститори.

За да напишете правилно бизнес план за вашето кафене, трябва да прочетете нашата статия: как сами да напишете бизнес план. Това значително ще опрости задачата.

Как да изготвим бизнес план за кафене

Бизнес план за откриване на кафене, който ще бъде показан на инвеститорите, трябва да бъде изготвен правилно. Може би има смисъл да се консултирате по този въпрос от професионалисти: юристи, икономисти, бизнес анализатори?

Ако решите сами да изготвите бизнес план за кафене, би било добре да знаете какво трябва да съдържа.

Общите му компоненти обикновено включват:

Пазарът на кафенета и ресторанти в Русия се развива активно. Ако през 2021 г. клиентите посещават такива заведения 2,4 милиарда пъти, то до 2021 г. показателят се увеличава със 7,5% и възлиза на 2,7 млрд. Годишният обем на пазара на кафенета и ресторанти в Руската федерация надхвърля 800 милиарда рубли. Нарастващата популярност на заведенията за обществено хранене е свързана с повишаване на културата на консумация на храна и алкохол. Планира се цифрите да продължат да нарастват. Според прогнозите годишният ръст на обема на пазара ще бъде 5%. При такива условия ще спечелите добри пари, като отворите кафенето си от нулата. Имайте предвид обаче, че в индустрията има голяма конкуренция. Трябва да се откроите от тълпата и да предоставяте услуги, които са популярни сред клиентите.

Резюме на проекта

Същността на проекта е да се организира класическо кафене с уютна атмосфера. То ще стане местоположението на:

ежедневна почивка;
закуска, обяд и вечеря;
срещи на приятели;
провеждане на празнични банкети , тържества и значими дати.

Институцията е предназначена за посетители със средно ниво на доходи. Менюто се състои от ястия от руска и европейска кухня, осеяни с японска. На разположение на посетителите е богат избор от алкохолни и безалкохолни напитки. Предполага се, че кафенето ще се отвори в търговски център, административен или бизнес квартал на града. Това ще осигури приток на посетители.

Площта на помещенията ще бъде 150 кв. ... Той ще бъде разделен на 3 зони и във всяка ще бъдат поставени 5-10 маси. Освен това те ще отделят място за кухнята, тоалетните, помощните и работни помещения. Други характеристики на проекта:

Форма на учредяване - LLC (търговията с алкохолни напитки е допустима) или индивидуален предприемач (алкохолът не е в менюто).
Разнообразие от данъци - UTII за региони, STS за Москва и редица региони.
Целева аудитория - офис служители, семейства с деца, хора на възраст 18-60 години със среден доход.
Степента на успех на проекта е средно висока. Индикаторът варира в зависимост от местоположението на предприятието и присъствието на потенциални конкуренти наблизо.
Място на отваряне - всеки град на Руската федерация с население най-малко 100 000 души.

Анализиране на пазара

Поради кризата пазарът на кафенета и ресторанти в Руската федерация до 2021 г. показва спад. Тогава ситуацията се изравнява и показателите отново започват да растат. Хората започнаха да посещават кафенета и ресторанти по-често. Въпреки високата конкуренция, пазарът далеч не е наситен. Можете да отворите мини кафенета или големи заведения и да печелите пари дори в Москва и Санкт Петербург, въпреки че тук има много такива организации. Вероятността за успех обаче зависи от компетентния подход за стартиране и насърчаване на бизнес.

Когато стартирате бизнеса си, анализирайте пазара. В ресторантьорството има голяма конкуренция. Когато избирате местоположението на заведението, помислете за присъствието на други организации с подобен план на пешеходно разстояние. Конкурентите на кафенетата със средни цени ще бъдат:

ресторанти;
други кафенета със средна и ниска цена;
заведения за бързо хранене;
точки за бързо хранене .

Ако наемете стая в центъра на града, това не гарантира голяма посещаемост на институцията. По-добре да отворите кафене в близост до хотели, офис сгради или бизнес центрове.

Кратък инвестиционен меморандум

Днес една от най-обещаващите и бързо развиващи се области на бизнеса е общественото хранене. Тази индустрия има динамично нарастващ оборот и като цяло положителна динамика.

През 2021 г. в сравнение с 2021 г. пазарът на ресторанти показа лек ръст и надхвърли 1350 милиарда рубли, според Единната междуведомствена информационна и статистическа система (EMISS), която се контролира от Росстат. Растежът продължава и през 2021 г. В същото време руският пазар на обществено хранене остава далеч от насищане, особено в регионите, далеч от Москва и Санкт Петербург.

Следователно отварянето на кафе днес е целесъобразен и обещаващ бизнес. Преди да започнете проект, трябва да извършите задълбочен анализ и да изготвите бизнес план.

Като част от тази работа ще анализираме семейно кафене с италианска кухня, където е приятно да се отпуснете както за деца, така и за родители.

Фактори за успех: