Отваряме фабрика за производство на рибни консерви

Какви магазини посещава човек всеки ден? Разбира се хранителни стоки! Сред изобилието от различни продукти в наши дни винаги купуваме консерви. Нито един поход не е завършен без яхния; домакините добавят консервирани зеленчуци или риба към вкусни салати. Несъмнено такива консервирани продукти имат две основни предимства: цена и дългосрочно съхранение. Правилно изграденият бизнес в тази област ще донесе добри доходи на собственика му.

Повечето магазини са пълни с вносни продукти. Производството на консерви от риба е по-развито, отколкото от месо. Това може да бъде коригирано, ако местните производители обработват националния продукт. Можете също да станете такъв продуцент. Цехът за консерви няма да донесе бързи печалби. Важно е да намерите и заинтересувате купувач с вашия висококачествен и ексклузивен продукт.

Къде да започнем производството

Производството трябва да започне с организирането на семинара. Трябва да се направи анализ на работата на конкурентите и производствената технология. По-добре е да отворите консервна фабрика в близост до големите градове. Търсенето на произведените продукти ще бъде добро. Трябва да намерите доставчици за вашата работилница и да сключите договори, да изготвите бизнес план за обема на продуктите. onservice стоки по всяко време бяха в голямо търсене. Домакините правят подготовка за зимата, но не всеки има време и енергия за това. По-лесно е да отидете до най-близкия магазин и да закупите желания от вас продукт. И какво трябва да се произвежда, така че продуктът да се търси? Решете за вида на произведените консерви.

• мариновани зеленчуци; консервирани закуски (салати, яхнии); консервирани домати (кетчупи, картофено пюре, тестени изделия); сокове.

Консервирани месни суровини:

• в собствен сок;
• в доматен сос;
• в масло;
• риба и зеленчуци;
• нестерилизирани рибни консерви.

Набиране на персонал

На основателя на завода е възложена ролята на мениджър. В предприятие, което е свързано с производството на хранителни продукти, технологът се счита за важен работник. Той следи производството на продукти, спазването на необходимите технологии.

Не можете без други необходими специалисти. В магазина трябва да има глава, необходими са мениджър продажби, склададжия, няколко товарачи и оператори на машини. Броят на персонала зависи от обема на произвежданите продукти.

Изисквания за пространство

Цеховете за консервиране на продукти трябва да са с площ най-малко 300 кв. м. Тази площ ще бъде напълно достатъчна за склад и оборудване. В допълнение към производствените цехове и складове, такива помещения като:

• хладилник;
• административна;
• домакинство.

Трудно е да се отвори предприятие в областта на производството на храни. Но ако бизнесът бъде пуснат в стрийм, след като обмисли всички подробности, бизнесът ще донесе високи печалби. За тези, които търсят рентабилна идея за стартиране на такъв завод, може да се препоръча производството на рибни консерви. Това е една от най-привлекателните ниши в огромния сегмент на целия консервен бизнес, тъй като крайните продукти са в постоянно търсене сред потребителите. Самата технология на производство на рибни консерви не е сложна. Трудности ще възникнат в другата посока - ще е необходимо да разработим собствени технически спецификации и напълно да оборудваме помещенията.

Начални инвестиции - от 3 000 000 рубли.

Наситеността на пазара - средна.

Трудности при стартиране на бизнес - 8/10.

По-добре е да започнете дейност с малка работилница. По този начин можете да сведете до минимум всички рискове, свързани със стартирането на бизнес.

Изготвянето на бизнес план е задължително условие. Обърнете специално внимание на раздела за анализ на пазара. За да стартира печеливша мини-фабрика за производство на рибни консерви, е важно да се установи нивото на конкуренция в региона и нуждите на целевата аудитория. Във финансовия раздел на проекта ще определите размера на инвестицията, който ще е необходим за настройване на оборудване, осигуряване на запас от суровини и регистриране на дейности /

Гама от продукти и закупени суровини

Разработените рецепти се проверяват допълнително от санитарните служби. Без съответните разрешителни няма да можете да отворите производство на рибни консерви в Русия. Ще отнеме и много време, за да регистрирате компанията и търговската марка.

Можете да произвеждате не само консерви, състоящи се от парчета риба в различни маринати и пълнежи, но и рибни кюфтета със зеленчуци. Готовият продукт се опакова в кутии или стъклени буркани. Първият вариант е много по-икономичен както за крайния потребител, така и за производителя.

Фабрика за рибни консерви може да снабдява пазара с продукти от различни видове риби, предимно малки. Популярни консерви от:

Намерете доставчици на риба на едро, за да поддържате оборудването си безпроблемно. По-добре е да си сътрудничите директно с риболовни предприятия - по този начин ще намалите разходите за закупуване на суровини и ще гарантирате получаването само на висококачествени "полуфабрикати". Магазините получават или прясна, или замразена риба.

Рибата е нетраен продукт. Ако в цеха влязат нискокачествени суровини, това пряко ще повлияе на вкуса на крайния продукт и срока му на годност. Следователно процесът на приемане на суровини трябва да бъде строго контролиран от технолога. Качествените продукти за преработка винаги са придружени от ветеринарни сертификати.

Бизнесът с консерви е доста изгоден, ако е правилно организиран. Малка фабрика у дома или на наето място би била най-добрият вариант.

Характеристики на бизнес идея

Мини заводът от тази специализация няма висока производителност, така че когато го организирате, трябва да се съсредоточите върху нуждите на местния купувач. При разполагане на капацитета на мини предприятие е необходимо да се обърне внимание на наличието на суровини, за да се намалят транспортните разходи. Това ще намали производствените разходи.

В резултат на това той ще стане конкурентен с продуктите на големи производители, спечелили доверието на много купувачи.

Минифабриката може да се съсредоточи върху производството на следните видове консерви:

Друга особеност на мини-фабриките е, че режимът им на работа е сезонен. Производството на консерви от зеленчуци и плодове се извършва през лятно-есенния период, а продажбата - през зимата-пролетта. Ако желаете, можете да настроите няколко реда. Един от тях трябва да се занимава с производство на месо, риба или гъби. Такава линия може да работи цяла година.

Необходимо оборудване

Заводът за консерви може да бъде оборудван с разнообразно оборудване, което ви позволява да получите определен продукт. Зеленчуците, плодовете, месото и други суровини трябва да бъдат опаковани в подготвени стъклени или железни буркани. За нуждите на едно мини предприятие можете да закупите следното оборудване:

Производствен процес

Заводът за консерви може да използва следните методи за консервиране на суровини за своята работа:

Производство на консерви от речна риба

Предлагаме за разглеждане технологична линия за производство на рибни консерви.

• - Първична суровина - речна риба.
• - Брой суровини на входа, за всеки вид (т / час) - до 2 тона на смяна;
• - Брой смени (работни часове / ден) - 1 смяна / 8 часа;
• - краен продукт (всички видове) - рибни консерви (в масло, в собствения му сок и в доматен залив);
• - опаковане в контейнери (тип, габаритни размери) - алуминиеви кутии No 2 (D99, H28) и No 3a (D99, H35,3); Покрийте с ключ.

Какво оборудване е необходимо за производството на рибни консерви

1. за преработка на риба; 2. за приготвяне (попарване) на контейнери, пълнене и валцуване; 3. за автоклавиране; 4. за етикетиране и групово опаковане.

Нека опишем всеки от тях поотделно:

Операторът на магазина поставя сурова риба в размер на 60-200 кг в барабанен скрепер („портата“ на машината е затворена), в който тя се почиства от люспите (в рамките на 5- 15 минути).

След обработката (времето се избира индивидуално за всеки вид риба) операторът отваря „портата“ и рибата се изсипва в пералнята, в която се измива от люспи и други замърсители . След измиване рибата попада в буферния резервоар (приемаща перфорирана маса), от която операторите вземат рибата и на специална машина отрязват главата / опашката и, ако е необходимо, перките, както и отварят коремната кухина на рибата, ако е необходимо, и я прехвърлете за по-нататъшна обработка - изкормване на рибата с допълнителното й почистване от люспите (ако е необходимо). В тази операция могат да бъдат включени до 16 оператори (16 работни места).

След това рибата се прехвърля в буферен резервоар (приемаща перфорирана маса), от която операторът поставя рибата в машината за порциониране. Рибата се нарязва на парчета с определена ширина (Това може да бъде 20 мм или 30 мм). За различни параметри на контейнера и необходимите размери се използват две различни взаимозаменяеми системи ножове.

И така, рибата се мащабира, измива, без глава, опашка, изкормва и нарязва на парчета. Рибата трябва да бъде пържена и преди това я подгответе за тази операция. За това се използва асансьор с вертикален конвейер с функция за измиване на рибата, а зад него е друг асансьор с функция за издухване и отстраняване на излишната влага от рибите.

Рибата се подава към машина за паниране, в която слой брашно автоматично се нанася върху рибата. След това в линията има конвейер, който едновременно служи за придвижване на преработените суровини между машината за паниране и фурната за пържене, както и за „подуване“ на пръскането върху рибата (образуване на кора). След това рибата се запържва и прехвърля в конвейера - охладител, в който рибата се охлажда до необходимата работна температура.

След това рибата се качва на въртяща се маса, която изпълнява едновременно няколко задачи - буферна зона за риба, готова за опаковане, опаковане на самата риба в кутии от 9-10 оператора, както и поставянето й в кръг (по ръба на масата) празни предварително попарени алуминиеви контейнери.

Хранителната промишленост претърпява значителна криза, поради намаляване на потребителското търсене на някои хранителни продукти. Ето защо, когато планирате да стартирате предприятие в тази област, си струва внимателно да анализирате пазара и да изберете „безопасна“ ниша. Това включва производството на консерви от месо. Въпреки голямата конкуренция между производителите е напълно възможно начинаещ предприемач да заеме своето място на потребителския пазар. Технологията за производство на консерви от месо не е сложна, като се има предвид, че почти всички операции тук се извършват с помощта на автоматично оборудване. Трябва да се очакват и други трудности - получаване на разрешения от надзорните органи, изготвяне на лекарствени форми.

Начални инвестиции - от 3 000 000 рубли.

Наситеността на пазара - средна.

Трудности при стартиране на бизнес - 8/10.

Заводът за производство на консерви в Русия ще изисква значителни инвестиции. Повечето от инвестициите ще отидат за закупуване на оборудване и подготовка на магазина за работа. Ако планирате да използвате привлечен капитал за стартиране на предприятие, трябва да имате бизнес план. На страниците на проекта ще изчислите необходимите инвестиции и ще обмислите стратегията за развитие. Вече можете да започнете да търсите клиенти, които се интересуват от закупуването на нашите продукти.

Гама от продукти

Яхнията не е всичко, което може да се получи с помощта на модерно автоматично оборудване. Помислете върху всички възможни опции за асортимент!

Консервираното месо може да бъде от следните видове:

• яхния (говеждо, свинско);
• с растителни суровини (месо с боб, ориз, елда, ечемик, грах);
• от птиче месо (пиле, патица, гъска);
• на базата на странични продукти (пастет, черен дроб, бъбреци).

Отначало 3-6 имена на продукти ще бъдат достатъчни за млада работилница. В бъдеще, когато клиентите разпознаят продуктите, си струва да представим нови продуктови линии.

Когато асортиментът е очертан, наемете квалифициран технолог, който ще разработи рецепта, използваща GOST за консерви от месо или TU. Процесът е дълъг и отговорен. В бъдеще продуктите ще бъдат проверявани от Роспотребнадзор за съответствие с показателите за качество. В резултат на това ще получите сертификати за съответствие на стоките и ще можете да ги доставяте на пазара. Както показва практиката, получаването на сертификати и разрешителни отнема до една година. За да се опрости и без това дългият процес, по-добре засега да се откаже от производството на консерви за месо за бебешки храни. Това е специален сегмент от производството, който изисква съвсем различен подход - внимателен подбор на суровини, сътрудничество с диетолози и педиатри, разработване на уникални рецепти и големи инвестиции в реклама.

Паралелно със сертифицирането на продуктите ще трябва да регистрирате собствената си търговска марка. Това е решаващ етап при стартиране на бизнес - първоначално нивото на продажбите ще зависи от името и дизайна на контейнера.

Технология за производство на консерви