Бизнес за домашно печене: изгодно ли е и откъде да започнем

Какво е това - замразен хляб, за който доскоро не сме чували, а сега тази загадъчна комбинация, чута от непосветения потребител, предизвиква недоумение и любопитство. Всичко, оказва се, е просто и ние го ядем отдавна, без да знаем. Това е видът хляб, който с удоволствие купуваме, докато е още горещ в супермаркети, мини-пекарни, ресторанти, кафенета, гари, в различни търговски обекти на бензиностанции, в бюфети, на автобусни спирки и т.н.

Горещият ароматен хляб и всякакви сладкиши винаги са привлекателни за купувача, много е трудно да се откаже вкусен хрупкав кок с ароматна миризма, така че предприемачите се стремят да организират сладкарски бизнес за печене точно на мястото на продажба. И всички гевреци и кифлички са разпродадени с гръм и трясък, особено ако човек е на път, защото това е чудесен начин да се освежите.

Какъв е трикът тук? Какво общо има замразеният хляб, защото купуваме горещ! За това ще говорим в статията - какво, как и защо.

Прочетете и нашата статия за това как да изберете бизнес за себе си.

• 1 Предимства на замразения хляб
• 2 Видове полуфабрикати
• 3 Характеристики на производството на замразен хляб
• 4 Технология за печене на хляб в пекарната на завода и магазина
• 5 Замразяване на хляб
• 6 Печене на замразен хляб
• 7 Оборудване
• 8 Заключение

Ползи от замразения хляб

Всички знаят, че печенето на хляб е бавен и труден процес. Това изисква професионалисти в своята област и определени условия, специално оборудване и определено време. Следователно е невъзможно да се организира такова производство „навсякъде“, буквално в тълпа от хора.

Но всички тези ограничения изчезват, когато замразени полуфабрикати за печене се купуват на едро в производствения цех и се пекат в магазина до готовност - получавате вкусни, горещи, ароматни хлебни изделия. Само миризмата си заслужава - тя веднага събужда апетита и принуждава купувача да се разклони, не само за ролка, но и за всичко, което може да се яде с това руло в изгодната сделка. Така че миризмата на хляб тук директно служи като реклама.

Нека отбележим предимствата на производството на продукти от замразени полуфабрикати:

• минимално необходимо оборудване;
• заема малка площ;
• широк обхват;
• скорост на процеса ;
• качеството на крайния продукт не изисква квалификация на персонала;
• достатъчно дълъг срок на годност;
• дългите етапи на ферментация и стареене са изключени; <
• количеството печене може да се регулира в зависимост от консумацията.

Видове полуфабрикати

Замразените хлебни изделия се произвеждат в завода в три вида:

• Суров слитък
• Частично печене
• Пълно печене

Истинският, висококачествен хляб, който се печеше по всички правила, базиран на вековния опит и подкрепен от научни познания, все още е „главата на всичко“.

Печенето на хляб у дома, в обикновена домашна фурна, стана модерно по целия свят. Ароматът на прясно изпечен хляб създава несравнимо усещане за дом. И вие сте абсолютно сигурни, че това е хляб, в който няма нищо излишно, а само продукти, създадени от природата, и вашата любов.

Хлябът е просто брашно, вода, мая и сол. Четири съставки, които при правилно боравене се превръщат в тухла с гъбеста трохичка и кафява кора или хрупкава отвън и кремообразна златиста багета вътре, дупчена чиабата или селски хляб, точно като баба, изпечена във фурната.

Откъде да започнем?

Има приблизително толкова рецепти за хляб, колкото са хората, които го пекат. Ето защо е много важно да изберете рецепта от добра книга или блог на човек, който обича да пече хляб и щедро споделя своите знания, отговаря на коментари подробно и с прости думи.

Започнете с рецепта, която съдържа само четири съставки: пшенично брашно, вода, сол и мая.

Много е важно всички съставки да са изразени в грамове: лъжици, чаши и щипки са различни за всеки и ние наистина не искаме да извадим чистото разочарование от фурната и да не губим интерес и желание да се пекат по-нататък.

Брашното е основата на всеки хляб. Теглото му във всяка рецепта се приема за 100%, а теглото на другите съставки се изчислява като процент от теглото на брашното. Това се нарича процент на печене. Така абсолютните понятия „много“ или „малко“ губят значението си, а относителните понятия влизат в сила: „много или малко спрямо количеството брашно“. Просто трябва да го запомните веднъж завинаги.

На пръв поглед звучи трудно, но ние направихме процентите в часовете по математика в шести клас. Време е да запомните!

Основното брашно за печене на хляб е пшеница, от мека пшеница. На опаковката най-често ще пише „брашно за печене“ и е посочена степента: допълнителна, по-добра, първа или втора. Купете сорта, който е посочен в рецептата, ако не е посочен, вземете най-високия.

Брашното в нашите магазини винаги е различно, но най-добре е да изберете или продукт от местен производител, или от надеждно голямо предприятие, където качеството се следи внимателно.

Мини пекарната е хлебопекарна и търговия на дребно с хлебни изделия. Потенциални клиенти на такива пекарни са жителите на близките жилищни сгради. Концепцията на компанията е да печем хляб по нашите собствени рецепти и да го продаваме моментално.

Бизнес описание и уместност

За начинаещ предприемач е доста трудно да предскаже търсенето на своите продукти. Производството на нетрайни стоки крие значителни рискове. Срокът на годност на продуктите е от няколко дни до седмица. Ако през този период бизнесменът не продава печени изделия, той понася загуби.

Приготвянето на хляб, който се търси, дава възможност за минимизиране на подобни рискове. Хората имат ежедневна нужда от хляб и хлебни изделия. Дори икономическото състояние на държавата не оказва влияние върху търсенето на този продукт.

Всичко, което трябва да отворите

За да отвори собствено производство, предприемачът трябва да направи следното:

• регистрирайте пекарна като бизнес;
• наемете помещения;
• закупете оборудване;
• сключете договори с доставчици на съставки за печене;
• установяване на канали за продажба на готови продукти;
• наемане на персонал;
• извършване на маркетинг на пекарни, рекламиране на продукти с описания;
• изработете менюто на произведения продукт;
• вземете всички разрешителни;
• стартирайте пекарната в експлоатация.

Индивидуалните предприемачи, които имат свои собствени мини-пекарни, получават добри доходи. В тази област има голяма конкуренция. Ето защо, когато прилагате бизнес план за мини-пекарна, се препоръчва да помислите върху собствения си „чип“, например няколко собствени рецепти за продукти, които конкурентите няма да имат.

Анализ на пазара и конкурентите

Когато избира място за бизнес с хляб и хлебни изделия, начинаещ бизнесмен трябва първо да направи оценка на местния пазар. Повечето населени места вече имат фабрики, които пекат хляб от няколко десетилетия и осигуряват пресни продукти на много обекти.

Заетост в хлебопекарната ниша в Русия:

Домашното производство е един от най-добрите варианти, когато няма начален капитал, по отношение на производството на хлебни изделия и подобни продукти. Производството на хлебни изделия и по-нататъшната им продажба ще бъде началото на бизнеса. Мнозина се интересуват от етапите на започване на дейност, бизнес план за продажба на печени изделия ще помогне в това. Следвайки добре разработен план, можете да организирате павилион за кратко време.

Основни дейности

Най-популярните печени изделия могат да се пекат. Ако организирате това у дома, най-важните отпадъци могат да бъдат избегнати. Хубавото на бизнеса е, че като се започне от нулата, той може да бъде увеличен до голяма верига пекарни. Основното е да имате познания за метода на готвене и рецептите. Постепенно можете да се развиете, да наемете стая и да наемете асистенти или специалисти.

• хляб;
• сладкиши;
• кифлички;
• впръсквания (автор на видео - канал Голишманово: телевизия и радио).

Инструкции как да отворите и какво ви е необходимо за това

Аспектът на това как да печелите пари се крие в добре обмислените канали за продажба, това могат да бъдат директни продажби или търсене на купувачи на едро. Работата с партньори изисква сключване на споразумение, трябва да се регистрирате като индивидуален предприемач. Освен това, разработването на гама от продукти и търсенето на рецепти за нейното приготвяне. Купете съставките, колкото по-добре, толкова по-добре. Препоръчително е да помислите върху методите на опаковане и доставка.

Етап - изпълнение и подготовка на документи

Ако производството се извършва у дома и се продава на ръка, не се изискват документи. Ако решите да навлезете на официалния пазар, със сключването на договори, ще трябва да се формализирате. Но освен индивидуалния предприемач, нищо няма да се получи. Тъй като е възможно да получите разрешителни от SES, ако имате специализирани помещения, а не апартамент. Ето защо, преди да вземете форма, трябва да претеглите всички нюанси.

Сцена - намиране на стая

Можете да започнете да работите у дома, като оборудвате кухня за тези нужди. Според отзивите това е много по-евтино от наемането на стая и закупуването на фурни там. Моля, обърнете внимание, че е задължително да поддържате домашната си кухня чиста. Разберете дали домашното производство пречи на семейството. Кухнята е основно основното място за семейството в апартамента.

Етап - закупуване и инсталиране на необходимото оборудване

За да печелите пари от домашно приготвени печени изделия, имате нужда от фурни, специални маси и кухненски прибори. Ако това е организирано производство, то е и професионално.

Успехът на малка пекарна е комбинация от лоялни продажби и печеливши ad-hoc продажби: празници, въвеждане на сезонни позиции, продажба на свързани продукти. Няма значение какъв е профилът на вашата пекарна: кроасани, понички, местни етнически печени продукти (пайове, пасти), сладки или месни пълнежи - правилният маркетингов план и интересни идеи за привличане на клиенти могат значително да увеличат оборота и да повишат печалба.

Добрите маркетингови идеи могат да привлекат потенциалните купувачи да опитат вашия продукт и да ги превърнат в лоялни клиенти. Разбира се, това е невъзможно без първоначално високото качество на вашите печени изделия. Ако сте сто процента сигурни в това, определено си струва да опитате. Повечето предприемачи искат да спестят пари за промоция, следователно, ако работният процес е рационализиран и има свободно време, можете да опитате да приложите маркетинга на пекарни сами. За да започнете, можете да използвате съветите, които описваме в тази статия - те ще бъдат достатъчни, за да разберат основните принципи и да избегнат грешки.

Хлебни вкусове, вкусни миризми

Отличен метод за привличане на клиент е използването на аромати: канела, ванилия или други подправки - в зависимост от вашата концепция и кои позиции имате повече (сладки, месни, зеленчукови). Миризмата на пресни печени изделия вече върши чудесна работа за привличане на потенциални клиенти веднага от улицата. Но не пропускайте шанса да подобрите драстично този ефект, като използвате специални пръскачки за аромат, за да поддържате пекарната да мирише еднакво добре през целия ден.

Ако вашите продукти са толкова вкусни, колкото и ароматни, можете лесно да превърнете случаен клиент в обикновен клиент.

Празници

Рекламирайте своята пекарна, провеждайте специални промоции по време на празниците. Например, за Деня на майката и Деня на влюбените, предлагайте печени изделия под формата на цветя, сърца, поръчайте партида празнични опаковки за това време. Всички популярни и добре познати празници, особено Нова година, могат значително да увеличат разпознаваемостта на вашата пекарна и, разбира се, да осигурят допълнителни доходи.

Преглед на местни медии

Поръчайте статия за вашата пекарна на градския портал или на популярни ресурси като CityFrog, Posteat за Украйна (списък за Русия). Работете с редактора, за да намерите забавен начин за популяризиране на вашите продукти. Трябва не просто да нарисувате каква добра пекарна имате, а да се съсредоточите върху чиповете, върху това, което правите най-добре, върху марковите си продукти. Споделете интересна рецепта или история за създаването на пекарна - направете отзива си изпъкнал на фона на статични описания.

Счетоводна система за пекарни и сладкарници

Контрол на производството, рецепти и подробен инвентарен контрол