Бизнес план за ресторант: пример с изчисления

Преди началото на кризата ресторантите бяха сред първите пет най-атрактивни предприятия за инвестиции. След това започва продължителен спад, в резултат на което посещаемостта на институциите намалява. Но наскоро ситуацията се стабилизира и ресторантьорството се върна на мястото си. Отварянето на ресторант е труден и скъп бизнес, така че не можете без бизнес план.

Вид и клас на ресторанта

Има няколко класове ресторанти и много от техните подвидове:

Купете бизнес план за ресторант

Заведения за бързо хранене;

Класовете ви позволяват да разберете „престижа“ на определена институция:

Четвъртият е най-ниският клас от всички възможни. Този клас трябва да има тоалетна, както и отоплителна система. Трябва да има 1 работник на 24 посетители.

Третото е ресторант, където трябва да се намира един или повече служители за 20 клиента.

След като отворите ресторант от втора класа, ще бъдете задължени да предоставите на посетителите един и половина метра свободно пространство около всяка от масите.

Първият клас трябва да осигури един администратор и един сервитьор на всеки 5 посетители. Менюто трябва да бъде преведено на няколко езика.

Най-високият клас е възможно най-високият клас. В тези заведения дори на обикновена маса и стол се обръща голямо внимание. Всички мебели трябва да бъдат изработени от ценно дърво.

Пазарен анализ и перспективи за проекти

Здравейте, скъпи читатели!

През последните 4 години пазарът на обществено хранене преживя много шокове: забрана за европейски деликатеси, спадащи доходи на населението, преориентиране към използването на местни продукти. Вземайки предвид тези трансформации, ресторантьорството в Русия преминава през нов кръг от развитие, въвеждайки нови тенденции, овладявайки различни посоки в борбата за клиентите.

Казвам се Александра Кадинцева, аз съм финансов експерт на уебсайта HeatherBober. Ще ви кажа как да разработите бизнес план за ресторант, да започнете бизнес и да привлечете клиенти. Очакват ви реални примери, действителни изчисления и много друга полезна информация.

Какво е значението на ресторантьорския бизнес

Според RBC през 2021 г. е имало увеличение на пазарния обем на ресторантьорския бизнес. Предполага се, че през 2021 г. размерът му ще достигне 1261 милиарда рубли.

Прогнозата се основава на няколко фактора:

• намаляване на разходите за търговски недвижими имоти;
• адаптиране на клиентите към установеното ниво на цените;
• недостатъчно запълване на нишата (броят на ресторантите на хиляда население в Русия е няколко пъти по-нисък, отколкото в европейските страни и САЩ);
• Условията на кризата оставиха на „арената“ само играчи с ефективно управление, които са в състояние да се адаптират към променящите се пазарни условия и да „хванат” настроението на купувачите.

Според наблюденията на експерти, по време на периоди на кризи и колебания в обменния курс нашите граждани се опитват да контролират разходите, но това не води до отказ за посещение на ресторант, а по-скоро засяга количество бакшиш. Това означава, че с компетентния подход към правенето на бизнес, вие не само няма да изгорите, но и да си върнете разходите в планирания период от време.

Малко кафене с 50 места, чието стартиране ще струва на собственика 2 милиона рубли, ще се изплати за 12-20 месеца. Нетният доход на предприятието за първата година на работа ще възлезе на 1,3 милиона рубли с утвърдено управление.

Тук можете да изтеглите готовия бизнес план на ресторанта.

Анализ на пазара и конкурентите

Големите проекти (ресторантьорски вериги, големи компании) са по-устойчиви на колебанията на пазара в сравнение с малките заведения или магазини. Ако възнамерявате да започнете собствен бизнес, помислете за отваряне на голям франчайз за ресторанти във вашия град.

Предимства при избора на франчайз за начинаещ предприемач:

Съвременният пазар е наситен с много заведения с различен ценови диапазон и с разнообразен асортимент. Липсата на свободно време в големите градове принуждава хората постепенно да преминат от навика да обядват и вечерят у дома към навика да посещават кафенета и ресторанти, тъй като това е бързо и удобно. Подобни тенденции всяка година увеличават потока от клиенти в сектора на кетъринг услугите и следователно правят инвестициите в този бизнес по-печеливши.

Уместност и перспектива на проекта

Ресторантният бизнес, както и всички други сектори на услугите, беше осакатен от кризата. През 2021 г. оборотът на хранителните услуги е спаднал с 18%, но според анализаторите разочароващите цифри не се дължат на икономически сътресения.

• забрана за пушене и продажба на цигари от отворени прозорци;
• държавна система за контрол върху производството и циркулацията на етилов алкохол.

Въпреки негативните обстоятелства руските икономисти планират да увеличат броя на посетителите на кафенета и ресторанти през 2021 г. с 6%. Това се дължи на стабилизирането на ситуацията в областта на реформите, има постепенна адаптация към иновациите. И подобрение в общата икономическа ситуация: укрепване на рублата, забавяне на растежа на цените, държавна подкрепа за производството, увеличение на заплатите и др. / P>

Напускането на пазара поради кризата на големите вериги от среден клас увеличава шансовете за новооткрити ресторанти за добро бъдеще, поради намалената конкуренция. Надценката за готово ястие в индустрията е 100-200%, в зависимост от състава на менюто, следователно инвестициите бързо се изплащат, така че отварянето на ресторант в периода на икономически растеж е напълно оправдано.

Възобновяване

• обща площ от 200 квадратни метра (95 кухня, 105 зала);
• 50 места;
• менюто се състои от Европейски ястия;
• помещения, отдадени под дългосрочен наем;
• персонал 9 души на смяна, 2 смени;
• работно време от 11:00 до 23 : 00.

Маркетинг

Присъствието на конкуренти зависи от географското местоположение. Луксозните ресторанти обикновено са съсредоточени в центъра на града. В покрайнините има евтини ресторанти за клиенти със среден и нисък капацитет за плащане. За да се увеличи търсенето, е необходимо да се избере проходимо място близо до центъра или в центъра на града, но да се фокусираме върху ценообразуването на ниска цена, достъпна за по-голямата част от потребителите.

Концепция

Бизнес планът е макет на изграждане на бизнес с малък бюджетен компонент, така че дизайнът и интериорът са създадени в прост, последователен стил. В банкетната зала са предвидени място за оркестър и дансинг, в случай че в ресторанта има специални събития. Музикалният съпровод е тиха спокойна музика, така че клиентите да могат да се отпуснат и да се насладят на приятен разговор.

Добре разработеният бизнес план за отваряне на ресторант трябва да бъде ключът към бързото стартиране на проекта и ефективното му развитие. В среда на висока конкуренция и пазарни отношения като цяло излизането на арената неподготвено е като провал дори преди началото.

Тържествени събития, лични дати, срещи на приятели - колко често се отбелязват всички тези събития в ресторантите. Удобен, практичен и вкусен - компоненти на потребителския вкус и голямото търсене. Има доста оферти при поискване. Всъщност пазарът сега е изпълнен с много различни ресторанти: италиански, бира, руска кухня и т.н., за да заемете вашето място сред тях, е важно да изготвите бизнес план, като вземете предвид не само достойнствата, но и възможните рискове.

Правенето на модерен бизнес и още повече в сферата на кетъринга изисква стратегия стъпка по стъпка. Висококачествен бизнес план с всички изчисления и представяне ще ви позволи не само да разберете по-добре вътрешната организация на ресторанта, но и да предоставите своя проект с подкрепата на банката или инвеститорите.

Бизнес идея: изграждане на ресторант

Перспективите на този бизнес проект са очевидни, той се определя от доста голямо потребителско търсене. Предимствата на ресторанта като предприемаческа дейност, които трябва да бъдат анализирани в бизнес план, могат също да включват: високи доходи, липса на сезонност, кратки периоди на изплащане и др. / P>

Важно е освен предимствата, бизнес планът на голям или малък ресторант да анализира всички възможни рискове, както и да изготви стратегия за тяхното преодоляване.

• Падаща платежоспособност
• Социално-икономически промени в страната
• Политически промени
• Спешни ситуации

Пример за бизнес план за отваряне на ресторант с готови изчисления и разход

Описание

Съдържание

Файлове

Насоки и характеристики на дейността на ресторантьора

Бизнесът с храни се счита от експертите за един от най-надеждните начини за използване на лични средства. За ефективната организация на този бизнес е необходимо предварително да се подготви обмислено разработване на бизнес план за ресторанти с всички подробни изчисления на необходимите капиталови инвестиции, разходи и бъдещи доходи. Почти всеки професионален готвач би искал да има свой собствен ресторант, тъй като този занаят е до голяма степен творчески и може да донесе на своя основател, освен печалба, и много удоволствие.

Ресторантският бизнес също се характеризира с висока рентабилност и стойността на първоначалната инвестиция се изплаща много бързо. Обемът на ресторантьорските услуги в страната нараства от година на година, количествено този годишен ръст се оценява на 4%.

Ако разгледаме бизнес плана за откриване на ресторант от нулата в Русия, насочен към граждани със среден доход и кухня в европейски стил, тогава начинаещ основател на институция може да научи много от него. Ще използваме плана на ресторанта въз основа на 50 места в него и при избора на местоположението му ще се опитаме да вземем предвид характеристиките на целевата клиентела и анализа на конкурентната среда.

Основни показатели на проекта:

Разходи за проект - 2 200 000 рубли.

Средни месечни приходи - 235 000 рубли.

Маркетингови проучвания на проекта

Маркетинговият план на ресторанта задава правилната посока за бизнеса. Той включва както елементите на организационната дейност на предприятието, така и способността да се адаптира към всички обстоятелства на работата, които възникват внезапно и не са включени в първоначалното изчисление. Рекламата и начините за насърчаване на бизнес са само отделни маркетингови функции, които първоначално се управляват от маркетинговия план.

Маркетинговият план е като маршрут, който трябва да се следва от началната точка на бизнеса до крайната точка. И крайната точка на всеки бизнес е излизането на предприятието до стабилна печалба, определена от бизнес плана. Ефективността на даден проект до голяма степен зависи от план за неговото развитие, изготвен перфектно от търговците за даден период.

Потенциалните клиенти на институцията обикновено са хора от 25 до 60 години, които имат както среден доход, така и под средния. Това е приблизително 14% от жителите на съседния район на града. От тези 14% от жителите до 20% ще посещават ресторант поне веднъж седмично. Трябва да се вземе предвид и ролята на конкурентите в ресторантьорството. Вече две заведения с подобен профил, разположени на по-малко от 500 метра, са в състояние да изберат почти две трети от посетителите. Конкурентоспособността на заведение, разположено в близост до други ресторанти, неизбежно намалява дори при високото качество на услугите, предоставяни на клиентите му.