Как да направите свой собствен бизнес план за столова

Отзиви за бизнес плана за столовата ()

Основното за бизнес плана на трапезарията през годината

Как да отворите кафене и да спечелите

Студени и лигави шницели, повече от половината хляб, пайове, пържени в гранясало масло, лепкав ориз - спомените от съветските столове все още остават в паметта на много от нас. Но времето мина и столовите отново започнаха да печелят популярност, но вече несъмнено се съживиха в съвсем различна форма. За да задържите потенциални клиенти, трябва да се постараете усилено, за да осигурите оптималната комбинация от високо ниво на обслужване, качествени ястия и достъпни цени.

Дори скромната инвестиция с интелигентна организация може да донесе желания доход. Има много възможности: можете да отворите вегетарианска столова, ако сте сигурни, че ще има стабилно търсене на такива продукти, или можете да започнете да организирате корпоративни столове. За да изберете сигурна печеливша опция, трябва правилно да оцените ситуацията в този пазарен сегмент, да проучите конкуренцията и необходимостта от специфичен формат на трапезарията.

Когато отваряте заведение за обществено хранене, най-добре е да се съсредоточите върху средната класа - служители на предприятия, които нямат къде да се хранят по обяд, служители в офиса, които са свикнали да прихващат нещо в движение, както и да посещават хора, които нямат възможност да ядат къщи.

Сито не е приятел на гладния

Анализът на конкуренти, които представляват опасност за кафенето, е първото нещо, с което бизнесменът трябва да започне. Един от определящите фактори за успеха на събитието е местоположението на трапезарията. Най-изгодният вариант е да наемете помещения в непосредствена близост до големи предприятия и организации, чиито служители ще станат ваши редовни посетители. Рентабилността на отварянето на столова за служители обикновено е доста висока. Сандвичите и пайовете, които можете да ядете направо на работното място, са сигурен начин за сериозни заболявания, които мнозина отдавна разбират. Следователно, възможността да се храните обилно и евтино ще бъде оценена от повечето служители.

Наемането на столова директно в предприятието става често срещано днес. Тази опция отговаря както на собственика на столовата, така и на ръководството на завода или фабриката. Организацията на работата на мини столова в дадено предприятие обикновено не създава никакви специални проблеми, единственото нещо, което трябва да бъде обмислено особено внимателно, е менюто. Едно е, ако кафенето се намира на територията на сладкарска фабрика, където работят предимно жени. И е съвсем различно, ако трябва да нахраните мъже, ангажирани с тежък физически труд в някоя фабрика.

Когато наемате готова столова със служители за бизнес, бъдете подготвени за факта, че работниците могат да бъдат враждебно настроени към новия собственик. Способността да установите контакт с подчинените е важна способност, с която лесно можете да избегнете ненужни конфликти. Много често начинаещите бизнесмени търсят подходящ бизнес проект за столова на форумите. Но най-изгодният вариант е да използвате професионален пример за бизнес план за отваряне на столова от нулата с готови изчисления, които ще ви позволят да предвидите всички възможни рискове и да намерите изход от най-трудните ситуации.

Бизнес планът за столовата е от ключово значение за успешното стартиране на бизнес от нулата. Днес столовите изчезват на заден план. Мнозина ги смятат за реликви от миналото, особено младото поколение. Поради тази причина много бизнесмени наричат ​​заведенията си ресторанти и предлагат ястия от чужди кухни. Има обаче група хора, които предпочитат домашна храна и няма време за готвене вкъщи. Следователно отварянето на столова е обещаващ бизнес.

Хранителни услуги

Общественото хранене е името на всички компании, които предлагат кетъринг услуги чрез производство на кулинарни продукти и тяхната продажба.

Има няколко вида такива предприятия:

столова - предприятие, което произвежда и продава кулинарни продукти;

ресторантът е организация, която предлага широка гама от сложни ястия. Неговата характеристика е високо ниво на обслужване;

кнедли - заведение за хранене, предлагащо ръчно изработени кнедли като основно ястие;

Купете бизнес план за столова

кафенето е кетъринг организация, която предлага по-малко ястия от ресторант;

палачинка - организация, която предлага различни видове палачинки за използване, включително палачинка на колела;

магазин за понички - заведение за хранене, чието меню съдържа различни видове понички;

вечеря - предлага малко разнообразие от ястия, които са лесни за приготвяне. Обслужването на посетителите е бързо.

Характеристики на бизнес плана на трапезарията

Резултатът е несъответствие: от една страна, това е интересна иновация, а от друга страна, едно и също ястие, просто полето с различен сос.

Резюме на проекта

Столовата е заведение за обществено хранене, което предлага на посетителите обичайните ястия и напитки, най-често срещани в домашното меню. Основната му характеристика е достъпността на цените - средната цена на една поръчка е само 150 рубли. Благодарение на това той може да се конкурира с други подобни организации.

Тя трябва да бъде изготвена по такъв начин, че да може да се прилага в различни части на страната и дори за начинаещ предприемач, който няма никакви специални познания.

Анализ на пазара и възможна конкуренция

За да бъде бизнес планът наистина ефективен, трябва внимателно да анализирате съществуващия пазар.

Менюто на успешно заведение трябва да включва широка гама от ястия: различни салати, няколко първи ястия, гарнитури, напитки и млечни продукти.

Финансов план

Този параграф обикновено включва описание на моментите, свързани с приходите и разходите, тъй като само въз основа на тези данни можете да оцените възвръщаемостта на такава институция.

Отварянето на мини-трапезария обикновено включва следните разходи:

• наем - 900 хиляди рубли. на година;
• оборудване на помещенията с необходимото оборудване - 550 хиляди рубли;
• изплащане на заплати - 2021 хиляди рубли. на година;
• други режийни разходи - 100 хиляди рубли. в година.

Финансов модел на ресторанта

Кратък инвестиционен меморандум

В момента отварянето на ресторант е печеливш и обещаващ бизнес. Има редица причини за това. Първо, повечето хора искат да си прекарат добре в добра среда след работа или през почивните дни. На второ място, поради ускоряването на темпото на градския живот, повечето хора използват по-често кетъринг услуги. Трето, има постоянно нарастване на консумацията на храна. По този начин периодът на изплащане е 17 месеца, точката на безубезност е 3 месеца.

За да стартирате ресторант, трябва да наемете 34 служители, както и да наемете площ от 900 м2. Ресторантът трябва да се намира в централните квартали на града или в близост до големи търговски и бизнес центрове. По-голямата част от целевата аудитория е концентрирана в тези области.

Общият брой посетители годишно е 27 500 души, на месец - 2 292 души. Най-много посетители падат през почивните дни - 65%, през делничните дни - 35%. В допълнение към общото меню, през деня на посетителите се предлагат бизнес обяди. Работно време на ресторанта: през делничните дни от 11:00 до 24:00, през почивните дни от 12:00 до 03:00. Общият брой места е 40 души.

По този начин, с голямо търсене на ресторантски услуги, както и рентабилност, проектът показва добри показатели за изпълнение:

Инвестиции за откриване - 6 820 000 рубли

Средна месечна печалба - 412 000 рубли

Период на изплащане - 17 месеца

Точка на рентабилност - 3 месеца

Възвръщаемост на продажбите - 16%

Организацията на ресторантьорския бизнес се счита за един от най-атрактивните видове инвестиции. Бизнес планът на ресторанта с подробни изчисления ще помогне за ефективното организиране на този вид дейност. Почти всеки професионален готвач мечтае да отвори собствен ресторант; такъв проект съдържа много творчески моменти и може да донесе голямо удоволствие на собственика си. Освен това в ресторантьорския бизнес рентабилността е доста висока и при компетентна организация на инвестиционния процес инвестицията бързо ще се изплати. Пазарът на ресторанти в Москва има тенденции на годишен количествен ръст с 3-4%.

Харесайте и се абонирайте за канала Do Business. Това ще ни позволи да публикуваме още интересни статии.

Помислете за пример за бизнес план за ресторант от среден клас с европейска кухня за 50 места. При избора на място за ресторант е необходимо да се вземат предвид характеристиките на целевата аудитория и присъствието на конкуренти.

Резюме на проекта

Готовият бизнес план на ресторанта ще включва изчислението на проекта на непринудено заведение за хранене с европейска кухня, предназначено за посетители от средната класа. Помещението ще бъде отдадено под наем, залогът ще бъде върху добра кухня, качествено обслужване и разумни цени. Периодът на изплащане на проекта ще бъде 2,5-3 години.

Маркетинг на проекти

Общ преглед на пазара

Според изследователски компании в Москва има повече от 3000 ресторанта, без да се броят бързите храни, които са приблизително еднакви. Повечето столични ресторанти са разположени в централните райони. Нивото на ресторантите зависи и от местоположението - в покрайнините, отварят се по-икономични заведения, в центъра - елитен и среден ценови сегмент. Основният критерий за оценка на качеството на ресторанта е кухнята и качеството на обслужване, както и интериорът на ресторанта. Обемът на пазара на ресторантьорски услуги в Москва е повече от 120 милиарда рубли годишно и има тенденции на годишен растеж от 3-4%.

Основна концепция

Данните за изчисляване на всички параметри - помещения, оборудване, персонал и др., определят концепцията на ресторанта. Според държавните стандарти на Руската федерация ресторантите са разделени на три класа: лукс, висш клас и първи клас. Ресторантьорите използват малко по-различна класификация: елитни или първокласни ресторанти (изискана вечеря), заведения за бързо хранене (QSR), заведения за бързо хранене със свободен поток, демократични заведения за ежедневна закуска. Съществува и тематично разделение на фокуса: дом, спорт, автомобил, лов и др. В нашия проект ще разгледаме проект на непринуден ресторант, предназначен за посетители от средната класа. Акцентът ще бъде поставен върху европейската кухня, интериорът ще бъде проектиран в строг аристократичен стил.

Целева група

Разбирането на общата концепция и определянето на местоположението на ресторанта ще ни позволи да определим основната целева аудитория. Нашият ресторант ще се намира в гъсто населен жилищен район, достатъчно далеч от центъра. Посетителски портрет: ниво на доходи - средно и над средното, консервативно, обича добрата кухня и качественото обслужване, предпочита класическата музика и сдържания интериор.