Колко струва отварянето на пивоварна: изчисляване на разходите, търсене на оборудване, бизнес план

Всяка година все повече хора се замислят дали е реално да отворят собствена пивоварна и доста ли е печеливш този бизнес? Но защо този вид бизнес е толкова популярен? Факт е, че организирането на собствена пивоварна не изисква големи суми пари. Нека разгледаме по-подробно какво трябва да се направи, за да стартирате бизнеса си с бира. Също така в статията можете да намерите отговора на въпроса колко струва отварянето на пивоварна, какви документи ще са необходими за това.

Бизнес характеристики

Бирата се счита за една от любимите напитки на много жители, поради което при правилна организация и компетентен подход този вид бизнес дейност може да донесе значителни доходи на собственика си. Обикновено тези малки пивоварни произвеждат предимно нефилтрирана жива бира.

Ако решите да отворите собствена пивоварна, тогава не трябва да се страхувате, че днес на пазара има много различни частни пивоварни. По правило такъв бизнес няма да ви попречи да започнете собствен печеливш бизнес. Какви са ползите от създаването на пивоварна като бизнес? Има няколко причини:

На първо място, не са необходими много пари, за да се отвори мини-пивоварна.
Дори начинаещ бизнесмен много лесно може да направи прогноза за печалба от бизнес.
Доста е трудно да си представим ситуации, при които такъв бизнес може да се провали.

Ако разгледаме технологията за приготвяне на напитка на живо, тогава няма нужда да инсталираме системи за филтриране. Предимството на тази технология е, че напитката не съдържа консерванти, а маята, съдържаща се в бирата, е активна. Въпреки факта, че на готовата жива бира е позволено да се съхранява в продължение на няколко дни, ще бъде лесно да се изчисли колко от напитката трябва да се приготви, за да не отиде на отрицателна територия.

Пивоварни сортове

Преди да отговорите на въпроса колко струва отварянето на пивоварна, трябва да разберете по-подробно какви сортове съществуват. Такива минизаводи са разделени на два основни типа:

С кратък цикъл.
Пълен цикъл.

Има такива минизаводи, които могат да произвеждат от 5000 литра готова напитка на ден. Съгласете се, пивоварната като бизнес е много печеливш бизнес.

Ако разгледаме предприятие с пълен технологичен цикъл, тогава такава пивоварна ще изисква много голяма инвестиция на пари. Ако говорим за това колко струва отварянето на пивоварна от този мащаб, тогава средно ще трябва да отделите около 150 000 долара (9 886 530 рубли). По-голямата част от парите ще бъдат изразходвани за закупуване на скъпо оборудване, както и за наемане на голяма площ за бизнес.

Прегледи на бизнес плана на пивоварната ()

Основното за бизнес плана на пивоварната през годината

Отваряне на пивоварна: мини или микро

В такъв пазарен сегмент като производството на бира има определено разделение на предприятията на категории: микропивоварни, чийто максимален производствен обем е 5 хиляди литра на ден, и мини пивоварни, с капацитет от 5 хиляди литра на ден е по-висок. Освен това пивоварните се различават и по организацията на пивоварния процес.

Пивоварните с пълен цикъл са много трудоемки и изискват значителни инвестиции. Нищо чудно, че ги наричат битова мини пивоварна за производство на бира. Пивоварните с кратък цикъл използват готова бирена мъст, което означава, че производството изисква много по-малко оборудване.

Най-важното е, че такива пивоварни могат да бъдат оборудвани на малки площи. За микропивоварни, стая от 40-60 кв. м., откриването на мини-пивоварна изисква повече място, особено когато става въпрос за предприятие с пълен цикъл. Такова производство изисква големи цехове с площ от поне 100-200 кв. метри.

Бизнес като вашата пивоварна често се смята за добър вариант за начинаещи предприемачи. Но първите впечатления често са подвеждащи. Аматьорският подход към този процес е неприемлив, в противен случай е неизбежен следният резултат: беше сварена първата жива бира, продажбите вървяха бавно, имаше недостиг на средства, тъй като разходите не бяха изчислени съвсем правилно и тъжният резултат е пълен фалит . На първо място, един предприемач, който е решил да започне бизнеса си с бира, трябва да вземе решение относно производствения формат: дали ще бъде микропивоварна със съкратен производствен цикъл или мини пивоварна с пълен цикъл.

Основната разлика е в обема на производството и съответно в цената на оборудването. За да се отвори мини-пивоварна с пълен цикъл, ще е необходимо оборудване в големи количества - резервоари за след ферментация, филтриращи устройства, дрожди, различни помпи, хидроциклонен апарат и много други. Първоначалната инвестиция в създаването на мини пивоварна ще възлиза на поне 1,5 милиона рубли. В зависимост от закупуването на използвано оборудване, създаването на пивоварна от този тип може да струва по-малко, но отново тази сума няма да падне под 1 милион рубли. Периодът на изплащане на такова предприятие обикновено е от шест месеца до 2 години.

Микропивоварните с по-кратък производствен цикъл са различен въпрос. За да създаде такова предприятие, бизнесменът се нуждае от 150-200 хиляди рубли. Освен това тези пари могат да бъдат възстановени за 2 месеца. Организацията на производството в такова предприятие се различава значително от мини пивоварната. Само един човек може да наблюдава технологичния процес. Собственикът на частна пивоварна решава проблема със закупуването на оборудване за варене на бира самостоятелно. Но професионален пример за бизнес план за откриване на мини-пивоварна с готови изчисления ще му осигури значителна помощ в това. Въз основа на този документ бизнесменът ще може да преодолее различни препятствия, които неизбежно възникват в процеса на развитие на бизнеса.

Организация на пивоварната: значението на оборудването

Вътрешният пазар предлага на предприемачите, решили да започнат бизнес с бира, огромен избор от оборудване. Още по-широк асортимент са представени от чуждестранни производители. Всичко това усложнява избора, тъй като цената не винаги се определя от качеството, а качеството - от славата на производителя. Междувременно безопасността на процеса на варене зависи от качеството на пивоварното оборудване.

Откъде да започнем

Занаятчийската пивоварна е миниатюрен цех за производство на нефилтрирана жива бира. Основната характеристика е създаването на уникална рецепта, която би имала ярък, запомнящ се вкус. Бизнесът в тази посока трябва да се води много внимателно и предпазливо, за да се избегнат грешки.

Въпреки факта, че занаятчийските пивоварни не са широко разпространени в Русия, в пивоварната индустрия има голяма конкуренция.

Проблемът е, че повечето хора се страхуват да опитат нови неща и предпочитат добре познати марки. Задачата на един предприемач е да проучи пазара, да разбере какво наистина харесват хората и да го направи още по-добре и по-добре.

Първият въпрос, на който трябва да се отговори, е "За кого ще се произвежда продуктът?" Баровете, ресторантите, кафенетата и магазините и други търговски обекти стават основен източник на доходи. Опитайте се да решите предварително за класа продукти, които ще се произвеждат. Горният клас може да се продава в ресторанти от висок клас на по-висока цена, но търсенето за него обикновено е по-ниско. Различава се с добавянето на рафинирани съставки към състава, например мед, тиква, рядък хмел или малц. В тази връзка цената се увеличава.

Средният клас е предназначен за обикновения човек, това е опцията „цена / качество“. Напитката трябва да бъде с високо качество и вкус, но в същото време производителят вече не използва скъпи добавки, а рецептата е по-близка до класическата.

Не се препоръчва да се създават евтини продукти поради ниското търсене. В края на краищата, ниско търсене + ниска цена = разруха. Бизнесът ще има лоша възвръщаемост на първоначалната инвестиция.

Не забравяйте, че ако търсенето на вашите продукти в точките на продажба е голямо, тогава необходимият обем ще се увеличи и следователно печалбата ще нарасне. Следователно производителят трябва да вземе предвид вкуса на редовните клиенти в барове, ресторанти и т.н. Обикновено това са хора от 20 до 40 години със стабилен доход, както мъже, така и жени.

Обем на инвестициите

Този вид бизнес се счита за един от най-скъпите, тъй като освен първоначалните разходи, постоянните инвестиции в бизнеса играят важна роля. Нека разгледаме по-отблизо основните разходни елементи.

Първоначална инвестиция:

Бизнес план за пивоварни

Занаятчийските пивоварни започнаха активно да се развиват на руския пазар преди шест години. В наши дни малкото частно предприятие е тенденция, която отнема целевата аудитория от пивоварните гиганти като Baltika, Heineken, Efes.

На английски, craft бира означава „craft бира“. Малките компании се придържат към индивидуални рецепти, за да зарадват клиентите с уникален продукт.

В САЩ пазарът на занаяти е около 12%. У нас делът е много по-нисък - около 2%. Основните предимства на бирата, предлагана от независим пивовар:

голямо разнообразие от сортове;
постоянната поява на нови вкусове.

Големите производители масово произвеждат ограничен брой сортове с ниска продажна цена. Концепцията за частна пивоварна не позволява масово производство, което се отразява в цената на продукта.

Днес в нашата страна има около хиляда мини фабрики и пивоварни в ресторантите. Географията на доставката на продукти не се ограничава само до региона на тяхното местоположение. Например навлизането на московския пазар е важна задача за много производители.

Помислете за потенциала на отварянето на занаятчийска пивоварна в град с милиони повече. На първия етап всички произведени продукти могат да се продават у дома, което ще намали логистичните разходи. Основният канал за продажби са барове и магазини за бира на живо. За да може крайният потребител да знае за продукта и да започне да го купува, е необходимо да извърши маркетингова подкрепа:

водене на блогове в социалните мрежи и запознаване на потребителите със стартирането на съоръжението и всички производствени процеси;
покана на клиентите да дегустират нова бира;
активна работа с бармани и продавачи на продукти;
участие в изложби и фестивали.

Таблица 1 показва общата концепция за занаятчийска пивоварна, с изключение на разходите за маркетингова подкрепа.

Финансов модел на пивоварната

Кратък инвестиционен меморандум

Пивоварната е бързо развиващ се и обещаващ бизнес, който набира все по-голяма популярност в Русия. Страната ни е един от лидерите в консумацията на бира. Търсенето на този продукт е голямо по всяко време на годината. В ресторантите, кафенетата и баровете посетителите предпочитат жива бира. Затова повечето заведения постоянно търсят местен производител на качествена напитка.

С компетентна бизнес структура можете да започнете да печелите високи печалби още от първите месеци на работа. За да се вземат предвид всички нюанси, е необходимо да се изготви компетентен бизнес план.

Този проект е предназначен за град с население от над един милион души. С течение на времето има потенциал за мащабиране на бизнеса.

Основни фактори за успех: