Бизнес план за доставка на храна

Прегледи на бизнес плана за доставка на храна ()

Основното за бизнес плана за доставка на храна през годината

Кетъринг: доставка на ястия до офиса

Пазарът на доставка на храна днес се счита за един от най-развиващите се и обещаващи големи перспективи. Въпреки факта, че бизнесът с доставка на ястия до офиса нараства от нови компании всяка година, този пазар е овладян едва на една четвърт. Това означава, че сега е оптималното време за навлизане в този пазарен сектор. Освен това размерът на първоначалната инвестиция може да бъде напълно различен.

Най-добрият вариант е да инвестирате поне $ 20 хиляди в организиране на бизнес за доставка на готови ястия, закупуване на подходящи помещения, модерно оборудване, намиране на добри готвачи и дори създаване на малък флот от вашите притежавате, за да доставяте храна навреме ...

Разбира се, не всеки начинаещ предприемач може да си позволи такива разходи. Амбициозните бизнесмени понякога трябва да започват от малки, като например да приготвят ястия у дома, постепенно да изграждат своята клиентска база и да разширяват мащаба на бизнеса. Отново това е възможно само ако нямате никакви проблеми с регулаторните органи.

Както показва практическият опит, опцията за „домашен“ кетъринг е подходяща само за стари дами-пенсионери, които доставят топла храна в няколко близки офиса. В този случай не е необходимо да говорим за специални доходи, но има повече от достатъчно проблеми. Така че, ако мечтаете за стабилен и доходоносен бизнес, най-добре е незабавно да организирате нормална компания - макар и малка, но оборудвана с всичко необходимо в пълен размер.

Преди всичко трябва да се погрижите за подходяща стая. Като се има предвид, че бизнесът за доставка на храна е предназначен за офис служители, е необходимо да изберете такова място, за да можете да стигнете до клиентите възможно най-бързо. В големите градове трябва внимателно да се обмислят възможните транспортни схеми, като се вземат предвид възможните задръствания. Площта на производствената работилница трябва да бъде доста просторна - от 100 до 400 кв. ., в зависимост от това колко обяда ще се приготвят дневно.

Когато планирате да отворите бизнес за доставка на храна в офиса, погрижете се за закупуване на качествено оборудване за производство на ястия. Опитните бизнесмени предпочитат чуждестранни производители - компании от Германия, Италия, Китай. Домашното оборудване струва почти половината от цената, но качеството му оставя много да се желае.

Но отварянето на доставката на ястия не е достатъчно, трябва да привлечете и достатъчен брой клиенти. При този тип бизнес директните продажби, тоест обаждането на потенциални клиенти по телефона, демонстрират максимална ефективност. В същото време е важно да можете да привлечете вниманието им: с по-ниски цени, високо ниво на обслужване и, разбира се, качество и разнообразие от готови ястия. Приемането на поръчки не само за вечери, но и за обслужване на партита ще издигне бизнеса ви на по-високо ниво.

Много бизнесмени, които планират да отворят собствен бизнес за доставка на ястия до офиса, се опитват да намерят отговори на своите въпроси във форумите. Докато ефективна подкрепа може да бъде предоставена само от съветите на професионалисти, представени в компетентен пример за бизнес план за отваряне на доставка на храна с готови изчисления. Разчитайки на бизнес проект за приготвяне и доставка на ястия, дори неопитен предприемач ще може да постигне голям успех в бизнеса.

Как да отворите доставката на храна

Пазарът на кетъринг в Русия може грубо да бъде разделен на две области: стационарно и обслужване на клиенти на място. Форматът на ресторант извън обекта е най-атрактивен от икономическа гледна точка, печалбите с такава организация за кетъринг като бизнес са по-значителни. Но в същото време трябва да се вземе предвид фактът, че нивото на конкуренция в този сектор също е изключително високо.

Днес няма да изненадате никого с празнична трапеза, поставена в класически стил. Все повече хора предпочитат да поръчват ястия, приготвени от професионалисти и декорирани в европейски стил за своите събития. Кетърингът е кетъринг услуга за всяко събитие, благодарение на което клиентите могат напълно да се отпуснат, разчитайки на специализирана компания. Възможно ли е да се отвори кетъринг бизнес без сериозни инвестиции и да се постигнат резултати от първите дни на съществуването му? Артем Рахмеев, съсобственик на тюменската компания Jar Catering, отговаря на тези въпроси.

Опитът като ценен принос

Jar Catering не е първият проект на Артем Рахмеев и Владимир Мариев. В допълнение към активния социален живот и членството в бизнес асоциацията Opora Rossii, всеки от тях е в бизнеса от няколко години. След дипломирането си Артем отива в завод за производство на акрилни вани, където работи 5 години като ръководител на отдела за продажби. Още тогава той беше тясно ангажиран в своя магазин за сноуборд Revert Boardshop, който за 3,5 години се превърна в най-големия в Тюменска област с месечен оборот от 2 милиона рубли. Проектът трябваше да бъде затворен поради валутни рискове и непредсказуеми разходи за обществени поръчки.

Владимир преди това е развил няколко бизнеса, свързани с доставката на суши, наливни напитки, мебели и организиране на сватби. Всички те бяха продадени и функционират успешно и до днес. Това беше проектът, посветен на сватбените тържества, който за 6 години работа зае една от водещите позиции на пазара в Тюмен, която послужи като тласък за отделянето на бюфет и банкетно обслужване в отделен вид дейност.

Сложността е незаменима

Почти всеки предприемач, когато стартира нов проект, преминава през „грабли“, разпространени навсякъде. Jar Catering също направи някои грешки. Основният проблем в началото на собствениците на кетъринг компанията е неразбирането на процеса на подготовка за събития. Първите 10 поръчки бяха завършени с несъответствие във времето - събитието вече беше започнало и закуските все още бяха подредени.

Нюансите, които не са били изяснени с клиентите преди началото на събитието, също са подчертани от Артем като начална грешка. Днес са разработени контролни списъци за поръчки и мениджърите на компанията не изпускат от поглед нито една подробност. В началото не беше безпроблемно със служителите, които не можеха да отидат да поръчват и да подведат екипа - имаше малко хора, условията на работа не бяха напълно съгласувани с тях.

Jar Catering изпитва трудности при мащабиране: или няма достатъчно ресурси за нещо, или приоритетите в тяхното разпределение не са зададени правилно. „Нямаме достатъчно време, за да се справим качествено със стратегията и тактиката, тъй като има много оперативна работа, текущи работи, искания се обработват. През последните 2 месеца на практика не правим студени разговори - просто няма време за това “, казва Артем.

На пистата

На началния етап основателите не са инвестирали средства в Jar Catering, с изключение на няколко хиляди рубли за закупуване на ястия. Стартирането на проект без пари е предизвикателство към съществуващия стереотип за необходимостта от непрекъснат солиден начален капитал. Комуникирайки със стартиращи компании, които постоянно са озадачени от липсата на финанси, Артем се опитва да убеди всички, че всичко може да се получи без инвестиции. Нашите герои създадоха група във ВКонтакте, заявиха се в общности с подобна тема, като прекараха само няколко дни в работа.

Руският народ не обича никой друг да се отпуска сред природата с барбекю, река и други изкушения. Напоследък на мода влизат различни събития на открито. Много хора харесват идеята за провеждане на сватба във формата на церемония извън площадката с бюфет маса. Прогресивните шефове не организират корпоративни събития под формата на пиршество в ресторант; те избират тиймбилдинг, който обикновено се провежда извън града под формата на активни игри на пикник. Лесно е да организирате такива събития сами, ако говорим за малък брой хора.

Ако говорим за по-мащабни празници, тогава е трудно да ги обслужвате сами, тук трябва да потърсите помощ от специалисти. В този случай такива услуги се предоставят от кетъринг компания. Такава организация беше създадена, за да обслужва различни празници и събития в офсайт формат.

Такива услуги могат да бъдат много търсени, ако подходите правилно към въпроса за организирането на такова предприятие. След като изготвихте подробен бизнес план за кетъринг компания, можете да завършите с печеливш проект.

Анализ на пазара

Изготвянето на бизнес план за кетъринг компания трябва да започне с анализ на пазара. Тук си струва да се проучи наличието на търсене и предлагане на пазара, потенциалните конкуренти и техните стратегии за провеждане на техните дейности. Такъв анализ ще помогне да се определи дали си струва изобщо да се ангажирате с такава индустрия и дали тя има перспективи за развитие в определен регион.

Ако говорим за местоположението на кетъринг компания, тогава си струва да изберете региони със следните характеристики:

• региони, в които има много институции, чиято целева аудитория са студенти, млади и активни хора, които са готови да се забавляват през цялото време;
• градове където много офис сгради. Клиенти в този случай са служители, желаещи да организират тематични събития;
• курортни градове. Тук клиентите могат да станат туристи, които винаги са мечтали да организират пикник или парти на историческо място.

Този вид бизнес е много тясно свързан със сезонността. И така, лятото за кетъринг е сезон на активни печалби, защото през този период се организират повечето събития извън обекта. Това включва сватби, пикници, корпоративни събития и други.

Пролетта е задължително честване на 8 март, а след това месец май отваря сезона на завършване в детските градини, училищата и университетите.

Тоест, лятото, края на декември, началото и края на пролетта ще бъде печеливш сезон за кетъринга. Но си струва да се има предвид, че есента и средата на пролетта са благоприятни метеорологични условия за организиране на празници. За да генерирате приходи през този период, струва си да създадете солидна клиентска база и да им напомните за себе си, ако е уместно. Например на компанията е помогнато да организира гостуващо моминско парти, логично е след известно време да им бъде предложено да организират сватба на открито с допълнителна отстъпка за повторни клиенти.

Ако говорим за конкуренти, няма много от тях в тази сфера на дейност. По-скоро има много бизнес възможности, с които можете и трябва да установите партньорства. Тези опции включват:

• компании, които организират празници. Може да се нуждаят от доставка на храна - една от услугите, предоставяни от кетъринг компаниите.
• с ресторанти. Тук е необходимо да се сключи споразумение с няколко заведения за доставка на храна до желаните събития.
• с транспортни компании, тъй като поддържането на собствен автопарк не е евтино удоволствие.
• с туристически агенти, които могат да насочат кетъринг компанията към клиенти, интересуващи се от идеи за пикник в интересуващата област. Те също могат да бъдат помолени да включат такова събитие в пакета от стандартни екскурзии.
• с брокери, които могат да помогнат при намирането на необходимия сайт за подобно събитие.

Никита Щербинин, основател и главен изпълнителен директор на Exit Banquet, основател на Кетъринг като бизнес училище.

Първи стъпки: Как да стартирам кетъринг бизнес?

Често хората не започват собствен бизнес само защото не разбират как да работят с документи или бизнес план. На етапа на създаване на бизнес подобни съмнения трябва да се отхвърлят - просто трябва да продължите напред и да изгорите с идеята.

Първият и важен етап е да си зададете въпроса, готови ли сте за тази посока и бизнес като цяло? Готвенето е огромна отговорност за здравето на хората, за статута на клиента, за марката на компанията. Готови ли сте да нахраните хората, да създадете радост, да украсите маси и да се забавлявате с това? Готови ли сте да дадете повече, отколкото се очаква от вас?

Важно е да се обърне внимание на дизайна и визуализацията на бизнеса. Създайте уебсайт, подредете социалните мрежи, обмислете дизайна и печатните материали, изградете компетентно точки за контакт с компанията. Ако вие, както веднъж имахме, нямате бюджет за отваряне, бъдете готови сами да разберете рекламата и промоцията.

Последната стъпка, която трябва да бъде изпълнена преди започване на кетъринг бизнес, е да тествате пазара и да коригирате задачите за него. Важно е да разберете каква услуга е необходима в момента и да я развиете.

Непрекъснато проучваме пазара, това ни позволява да предлагаме най-подходящите идеи на клиентите. Например, анимационни формати на сервиране на ястия, занаяти, еко-стил, вегетариански ястия или използването на фермерски продукти вече са популярни. Майсторските класове и всичко, свързано с кулинарното образование, е от особена стойност, тъй като хората обичат да се учат.

Новите елементи имат уау ефект. Ако сте готови да започнете сега, проучете техниките за готвене при ниска температура, научете се да работите със смокинг пистолет и разберете как да създадете завладяващ кулинарен театър. Предлагат се и нишови предложения: черни или други необичайни бургери, морски дарове, национални ястия.

Препоръчвам да започнете с една услуга, която е актуална днес. Това ще изисква минимална сума на инвестицията и ще бъде възможно да усъвършенствате един продукт, да спечелите първите пари за него и след кратко време да започнете да добавяте други области.

Първи клиенти - кои са те?

Още е рано да представяте услуги на сватбени изложби и да се обаждате на големи организации с предложения на първия етап от развитието. По-логично е да започнете да разказвате на приятелите си и хората, които ви се доверяват, за новия ви бизнес. Затова вземете първата си малка поръчка за кафе-пауза или кетъринг за семейно тържество. След като тази дума от уста на уста започне да работи, ще имате първите пари за реклама и добри ястия, можете да започнете да подобрявате и продавате още.

Козубенко Любов Константиновна

Фирмите за хранителни услуги могат да се предлагат в голямо разнообразие от формати. Кетърингът е доста нова посока в тази област, този начин на печелене на пари се основава на осигуряването на храна на клиентите. В същото време клиентите сами избират мястото, където ще трябва да предоставят услуги, така че не трябва да наемат нищо. Съществуват и множество услуги с добавена стойност, които не само водят до значителни маржове на печалба, но и увеличават лоялността на клиентите.

Тази статия ще разгледа определението за кетъринг, неговите ключови характеристики и значителни нюанси, ще предостави ценни препоръки за осъществяване на бизнес, базиран на такива дейности, ще разгледа възможни трудности по пътя и начините за тяхното преодоляване.

Уместност на кетъринга

Тази област е тясно свързана с тези видове бизнес:

• Фирми за събития. Фирма, която организира тържества и корпоративни събития, може да се нуждае от сътрудничество с някоя от кетъринг организациите. Обикновено тези предприятия приемат, че доставката на храна вече е включена в техния набор от услуги.
• Ресторанти. Голям брой хранителни вериги се занимават с банкети извън обекта. Друг вариант е да се сключи споразумение с кетъринг компании за по-нататъшно сътрудничество и изпълнение на поръчки на конкретни клиенти. За тези фирми е много изгодно да купуват храна от определена група кафенета и ресторанти.
• Транспортни компании. Връзката е много полезна за тях в началните етапи на организиране и развитие на бизнес.
• Туристически компании. Тук говорим изключително за популярни дестинации за почивка. Такива региони се нуждаят от доставка на храна до места за спиране по време на туристически маршрути и до атракции.
• С брокери. За клиентите може да бъде доста трудно да решат къде е най-доброто място за провеждане на събития, но всеки иска да получи положителна оценка на събитията от участниците. В такива ситуации брокерът помага при намирането на подходящ сайт.

Значимостта на кетъринга се увеличава значително в града, който има широк бизнес слой. Корпоративни събития, бизнес срещи, вечери са се превърнали в несериозен етап за уважаваща себе си компания. Те отказват да използват собствените си усилия, за да не се отрази негативно на собствения им имидж.

Икономистите, секретарите и офис служителите не са наясно с всички специфики на този сложен процес. Най-добре е да поверите това на добри доставчици и квалифицирани специалисти, които помагат при предоставянето на висококачествено обслужване на важно събитие.

Как да започнем кетъринг бизнес:

Кетърингът е доста многостранна услуга и наскоро започна да се специализира в нови функции. Това обяснява съществуването на различни класификации на тази посока. Най-добре е да анализирате най-точната класификация, като обърнете внимание на:

• Кафе паузите са периоди на кратки почивки за храна. Те могат да бъдат намерени по време на събития като конференции, бизнес преговори, обучения и семинари. Периодът на задържане обикновено е около 35-45 минути. През това време се сервират чай, сок, кафе и други безалкохолни напитки, плодови разфасовки, бисквити, сладкиши, канапета и сандвичи.
• Доставка на обяд. Този модел изисква дългосрочен договор за куриерска доставка на предварително определени ястия и продукти за офис служители. Доставката трябва да се извършва ежедневно, като времето се обсъжда предварително.
• Бюфет кетъринг. Това е създаването на редица закуски и организацията на бара. Сервитьорите са длъжни да носят напитки и храна на гостите. Има моменти, когато има инсталиране на малки маси, щандове, където можете да спрете и да се храните удобно. Една от разновидностите на този тип е създаването на бюфет, бюфет маса, коктейл.
• Пикници и барбекюта. Това е процесът на готвене на открито. Изглежда много необичайно, придружено от кулинарна анимация, така че често участниците могат да се насладят на демонстрационни изпълнения на професионални готвачи, които трябва да демонстрират своите умения.
• Бонбони. Тази област е тясно свързана с организирането на детски партита. Но можете да срещнете и моминско парти, приятелски срещи на приятели, срещи на женски клубове. Гостите обикновено се почерпят с кифли, кексчета, мармалад, бисквитки, сладкиши, плодове, чай, кафе напитки. Такива заведения обръщат специално внимание на едноцветен и стилистичен дизайн, тъй като нежният пол винаги забелязва красиви малки неща.
• Банкети, които са доста сложен тип кетъринг, но имат най-високи доходи. Този формат организира сватби, рождени дни, религиозни празници, изненадващи партита, събития, по време на които се правят големи сделки и др. / Li>