Бизнес план за столова

Преди кризата ресторантьорският бизнес беше в челната петица най-атрактивни за инвеститорите. През изминалата година и половина рейтингът му леко спадна. Но, очевидно, или нашите сънародници вече са свикнали с икономически санкции, или са разбрали, че е погрешно да се пести от вкусна храна. Накратко, ресторантите бяха посещавани отново по същия начин, както преди. Ето защо темата на днешния материал е бизнес план за ресторант. В интернет е почти невъзможно да се намери добре проектиран бизнес план на ресторант с изчисления. Това описание на проекта не е пример за писане, но е напълно подходящо за използване при реализацията на бизнес идея.

Възобновяване

Представеният бизнес план за ресторант е описание на проект за създаване на предприятие за обществено хранене - ресторант (наричан по-долу „Ресторант“) със срок на изплащане от две години.

Цели на проекта:

Отваряне на високо доходоносно предприятие
Получаване на стабилен доход
Напълване на потребителския пазар с услуги на място на кетъринг и организиране и провеждане на развлекателни дейности

Източник на проектно финансиране: собствени средства или търговски заем в размер на 24% годишно

Общите разходи за изпълнение на бизнес план: 5 500 000 рубли

Период на изплащане: 2 години

Изплащането на заемни средства и лихви по заем започва от първия месец на проекта

Условният живот на проекта: 2 години до пълното изплащане на съдържанието ↑

Основните етапи на проекта

Изпълнението на проекта за организацията на Ресторанта започва веднага след получаването на кредитни средства или след приемането на този бизнес план от Клиента.

Финансов модел на кафе-сладкарница

Кратък инвестиционен меморандум

В кафе-сладкарницата можете да се насладите на вкусни десерти, да пиете дизайнерско кафе, да закусите по време на бизнес обяд и да поръчате торта за почивка.

Този формат на заведения съчетава сладкарския магазин и мястото за продажба на едно място. Предимството на този подход е, че продуктите се продават на дребно директно на крайния потребител. Това ви позволява да установите пряк контакт с вашата аудитория и да получите обратна връзка за продукта. За разлика от магазина за отваряне на кафе обаче ще са необходими допълнителни инвестиции и пространство.

Високото ниво на обслужване с внимателно отношение към исканията на гостите ще направи кафе-сладкарницата популярно място в града и ще отвори перспективи за разширяване.

Първоначална инвестиция - 3 353 000 рубли;

Месечни разходи - 1 309 461 рубли;

Месечна печалба - 195 791 рубли;

Период на изплащане - 21 месеца;

Точка на рентабилност - 5 месеца;

Възвръщаемост на продажбите - 16%.

Описание на бизнеса, продукта или услугата

Преди да отворите заведение, трябва да решите по какво ще се различава от конкурентите. Това могат да бъдат необичайни рецепти, нов формат или уникална атмосфера.

Ресторантският бизнес е интересна сфера, но много сложна и креативна. Целеустремени хора, запознати със спецификата на дейностите в тази индустрия, трябва да работят в нея. Често собствениците на ресторанти са видни готвачи, които разработват своя собствена марка.

Има смисъл предприемачите, които имат поне 2 000 000 - 3 000 000 рубли, да започнат да работят в тази област. Успешното заведение за обществено хранене може да генерира големи приходи - надценката за готови ястия често е 100–300%. В същото време търсенето на ресторантски услуги непрекъснато нараства в големите градове. Някои марки отварят цели мрежи, продават франчайзи. Но дори и с подкрепата на опитни франчайзодатели, ще се изисква подробен бизнес план за ресторанти.

СЪОТНОШЕНИЕТО НА ИДЕЯТА ЗА ОТВАРЯНЕ НА СОБСТВЕНИЯ РЕСТОРАНТ

През последните няколко години се наблюдава спад в потреблението на услуги в ресторантите. Спадът се обяснява с продължителна криза и промени в законодателството (забрана на тютюнопушенето на обществени места, ограничаване продажбата на алкохолни напитки). Но вече през 2021 г. се наблюдава увеличение на броя на посетителите на ресторанта с почти 10%. Това се дължи на постепенното възстановяване на страната от кризата и стабилизацията в индустрията след реформите.

По време на рецесията в много големи градове броят на ресторантите в средния ценови сегмент значително е намалял. Следователно, в момента отварянето на собствен кетъринг пункт ще ви позволи бързо да възстановите инвестициите си и да получите добра печалба. Предприемачът трябва само да разработи ясен бизнес план за ресторанта, интересна концепция, да намери квалифициран персонал и да получи разрешителни.

ИЗБОР НА КОНЦЕПЦИЯ

Амбициозен предприемач, който никога не е работил в сектора на кетъринга, не знае как да отвори ресторант, какви видове съществува. В началния етап трябва да решите следните критерии:

асортимент от продукти;
стил на помещенията;
наличие на допълнителни услуги;
местоположение на ресторант.

Всички те ще бъдат тясно свързани. Единична, добре обмислена концепция ще ви позволи да отворите успешен и печеливш ресторант. Персонал с високо ниво на квалификация, отлично качество на готовите ястия, необичайна идея - всичко това ще направи още по-голямо впечатление на посетителите, ще ги накара да дойдат отново в институцията.

ОБХВАТ

Съзнателно важен фактор за тези, които са взели решение за успех в сферата на кетъринга, е доверието на клиента и нивото на хранителна култура на самия предприемач, който трябва да бъде не само предприемчив търсач на значими доход, но и естет. Можете да създадете безкраен брой менюта, да въведете нови технологии, но докато не бъде разработен компетентен бизнес план за готвене, успешният бизнес ще остане недостъпен. Ето защо ние предлагаме готова версия и примерен проект, с които можете да се запознаете по-долу в статията.

Основни разходи за стартиране на бизнес

Според ранните изчисления около 10 000 щатски долара ще трябва да бъдат изразходвани за разработването на кулинарен бизнес план:

Закупуване на оборудване (съдове, работно облекло за служители, домакински материали) - 1000 USD.
Покупка на търговско и кухненско оборудване - 2021 долара.
Заем на средства за наем на помещения - 1000 долара.
Ремонтни работи - 2021 долара.
Покупка на стоки и формиране на списък с продукти - 1000 USD.
Разходи за реклама (интернет промоция, външни надписи, реклама в медиите) - 1000 USD
Регистрация на бизнес и други разходи - 1000 USD.

План за отваряне стъпка по стъпка

Един начинаещ бизнесмен ще започне да готви от нулата стъпка по стъпка, с ясно изпълнение на всички точки от бизнес плана:

Търсене на проектни инвестиции.
Потърсете стая.
Регистрация на бизнес, отдаване под наем на помещения.
Извършване на дребни ремонти, съгласуване с контролните органи.
Закупуване на прибори за готвене, търговско оборудване, домакинско оборудване.
Търсене на служители.
Покупка на стоки и съставки.
Разработване на рекламна стратегия.
Отваряне на заведение.

Асортимент от кулинарни магазини

Според примера на бизнес план, готвенето ще генерира доход в 3 основни тенденции:

Асортимент от кулинарния магазин и продуктите от него:

Наденички и месни продукти, печени в тесто.
Пайове, поничка, пасти.
Беляши, грес, чийзкейкове.
Топла и студена храна.
Закуски.
Зеленчукови ястия.
Гарнитури.
Ястия за банкетни събития.
Топли и студени напитки.
Сладки сладкиши, сладкиши.
Нискоалкохолни напитки и така нататък.

Колко можете да спечелите

Средната цена на нашето заведение, според предварителните изчисления, ще бъде $ 2. Средният брой клиенти за продажби на дребно ще бъде 70 купувача, като още около 20 души купуват кулинарни продукти по специална поръчка.

Съвременният пазар на обществено хранене е доста сложна бизнес област. Днес има връщане към съветските формати за самообслужване. От една страна, хората отказват бързо хранене в американски стил, а от друга страна, кафенетата с по-високо ниво на обслужване не винаги могат да отговорят на техните нужди. Междинна връзка между тези два направления на бизнес са столовете за самообслужване.

Този бизнес план е разработен за кафе-столова, която се развива на базата на бивша фабрична столова. Всички изчисления са направени в Microsoft Excel, данните са общи за тази бизнес област, така че те могат лесно да бъдат адаптирани към условията на вашия бизнес.