Бизнес план на вашата собствена сладкарница или мини пекарна с изчисления

Чудите се как да отворите мини пекар? Процесът на внедряване на този бизнес е разделен на няколко етапа, всеки от които е обсъден подробно в тази статия.

♦ Първоначална инвестиция: 475 000 рубли ♦ Период на изплащане на бизнеса: 18-24 месеца ♦ Рентабилност на проекта: 45-60%

Мини пекарната е малко предприятие, което произвежда и продава изключително разнообразна гама от печени изделия.

Най-често се срещат в голяма организация: в супермаркет, кафене и т.н.

Но за начинаещ предприемач ще бъде разгледана възможността за отваряне на мини-пекарна в отделна стая.

Процесът на внедряване на бизнеса е разделен на няколко етапа, всеки от които ще бъде разгледан подробно в тази статия.

Бизнес план за мини-пекарни: планиране

Исторически факт: Хлябът е изобретен по погрешка преди повече от 7500 години. Първият хляб е направен от древен египтянин, който случайно е оставил смес от брашно и вода в топла фурна за една нощ. Когато се върна, намери меко тесто, много по-апетитно от твърдите тортили, които се опитваше да направи.

Обобщение на проекта за мини-пекарни

Напоследък всякакви хлебни изделия се произвеждат в специални фабрики в индустриален мащаб.

Но времето изтича и съвременните частни предприемачи са готови да притиснат гигантите с техните мини-пекарни.

Защо не, ако тази бизнес идея помага не само да реализирате творческите си наклонности, но и да генерирате впечатляващи доходи?

Какви методи за допълнителен доход за производството на хлебни изделия ще изберете: магазин или кафене?

Планирате ли да печете хляб и други печени изделия, но нямате представа кой бизнес формат е най-подходящ за вас? Вижте нашия преглед на няколко разновидности на хлебни изделия, за да ви помогнем да решите кой е най-добрият.

Мини пекарна

Ако искате да започнете да създавате собствен бизнес малък и обмисляте възможността за мини производство, тогава ще ви трябва малка площ - от 20 до 60 кв. метра, където ще трябва да се намира цялото производствено оборудване.

Този тип бизнес има ограничения не само по отношение на пространството, но и по отношение на производствения капацитет и продуктовата гама.

Производството на хлебни изделия тук може да достигне 10-50 кг / час и ще бъде 3-8 тона на смяна, 6-16 тона на 2 смени на месец. И можете да произвеждате от 2 до 12 вида продукти - зависи от избраното оборудване.

Предимствата на мини-пекарната включват:

малка първоначална инвестиция в бизнеса и бързо изплащане;
минимални изисквания за площ;
няма нужда от независима търговска организация.

зависимост от ограничен кръг клиенти;
ограничен асортимент;
малък производствен капацитет.

Организация на семинар

Важно е да включите анализ и проучване на пазара на хлебни изделия във вашия маркетингов план за пекарни, за да предоставите на бъдещите инвеститори доказателства, че вашият проект има потенциал да бъде успешен. По-долу има няколко общи маркетингови стратегии, които да ви помогнат да постигнете целите на вашата пекарна преди и след деня на отваряне.

Когато правите проучване на пазара за вашата пекарна, трябва да се съсредоточите върху събирането на първични и вторични данни. Основните данни се събират чрез директна комуникация с вашите потенциални клиенти и определяне на конкуренцията. Ако не сте сигурни откъде да започнете, има компании, които можете да наемете, за да направите основното си проучване.

Един от начините за събиране на първични данни е да предлагате продуктите си в по-малък мащаб, например на щанд във ферма или в павилион. По този начин клиентите могат да опитат вашите продукти и да оставят рецензия, преди да отворите магазина си. Също така ще ви помогне да разберете как и с какви продукти можете да привлечете клиенти в бъдеще.

Вторичното проучване е събиране на данни от външни източници, включително преброявания, търговски асоциации и други местни организации. Тази информация включва демографска информация, която е от решаващо значение за определяне на целевата аудитория на пекарната.

Бизнес пекарна от нулата: определяне на целевата аудитория на пекарната

Кой ще ви помогне да отворите пекарни от нулата, разбира се, вашата целева аудитория. Целевият пазар на вашата пекарна се отнася до конкретните клиенти или фирми, на които искате да продавате вашите продукти. Като идентифицирате целевия си пазар, в крайна сметка ще можете да знаете каква ще бъде вашата ниша. Това може да бъде един от основните ключове за успех във всяка област на бизнеса. Когато определяте своя пазар, е важно да бъдете възможно най-конкретни. Започнете с широко, като например да определите с кого искате да правите бизнес. Повечето пекарни ще продават стоки на клиенти в магазина си, докато някои ще продават само на други бизнеси, като заведения за хранене, ресторанти и кафенета. В днешно време вие също трябва да прецените какъв географски район искате да обслужвате и вида клиент в този район. След като завършите проучването си и определите целевата си аудитория, е време да започнете да правите анализ на пазара. Това е особено важно за потенциалните инвеститори.

Важно е да се обърне внимание на следните точки:

Какъв е средният доход в тази област?
Колко харчат местните жители за хранене навън?
Какво други пекарни таксуват хранителни стоки, които ще предложите?

Маркетинг на хлебни изделия и неговите инструменти

Маркетингът на хлебни изделия е ясно планиран и последователни действия, които ви позволяват да структурирате дейностите си за бъдещия растеж на вашия бизнес. Тъй като вече имате идеалното място за стартиране на пекарни, както и вкусни продукти, е време да уведомите всички, че сте отворени за бизнес. Помислете дали да включите следните стъпки във вашия маркетингов план след официалното отваряне на пекарната.

Задайте своите маркетингови цели. Тъй като вашата пекарна навлиза в първите си дни на работа, важно е да зададете своите маркетингови цели. Те са създадени, за да ви помогнат да постигнете целите на продажбите, които предварително сте задали във вашия бизнес план за пекарни. Поставянето на тези маркетингови цели ви дава стандарт за постигане на бъдещите ви резултати. Това ще ви помогне да разберете дали вашите стратегии работят или трябва да опитате нещо друго.

Колко часа на месец планирате да отделите за маркетинг на вашия бизнес?
Кои канали в социалните медии ще ви помогнат да привлечете целевата си аудитория?
Колко абонати планирате да имате социални медии до края на годината?
Колко сделки планирате на месец? Какъв ще бъде средният доход от тези транзакции?
Какъв процент от пазара на хлебни изделия във вашия район очаквате да имате до края на годината? След две години? Пет години?

Бизнес план за мини-пекарна с изчисления може да бъде поръчан от специалисти или съставен самостоятелно. Той описва подробно бъдещия асортимент, аудиторията, за която е предназначена компанията, ценовия диапазон и други тънкости. Готовият бизнес план за пекарни отчита възможността за разширяване или франчайз, като помага за увеличаване на рентабилността на бизнеса.

Планиране: Неща, които трябва да се обмислят

Бизнес планът за сладкарски изделия задължително включва:

подробно описание на бъдещия асортимент;
анализ на аудиторията и цените на конкурентите;
списък на необходимото оборудване, отчитане на разширяването на производството;
реклама и промоция;
изчисляване на прогнозния доход;
рентабилност на проекта;
възможността за разширяване на производството, продажба на франчайз, работа с търговия на дребно.

Подготвителният етап се дава най-малко 2 месеца. В идеалния случай трябва да вземете предвид сезонността, да проучите всички конкуренти, които включват не само минипродукции, но и големи пекарни, собствени пекарни в магазини, кафенета и сладкарници.

Избор на асортимент

Преди да изготвите бизнес план, трябва да проучите обхвата на конкурентите. Подобно мини-проучване ще помогне да се разбере какви видове печени изделия се търсят, което очевидно липсва на пазара. Не бива да разчитате на продукти, произведени от повечето пекарни. Акцентът в мини-пекарната може да бъде зърнен хляб, сладкиши с добавка на ядки, подправки, сушени плодове, мед и други естествени съставки. Някои предприятия включват национални специалитети в списъка с продукти: грузински или арменски лаваш, осетински пайове, татарски сладкиши.

Асортиментът на сладкарницата-пекарна трябва да включва поне 10 разновидности на сладкиши. Прекалено широкият избор обаче ще бъде повече минус, отколкото плюс. В този случай процентът на използване се увеличава и за същия клиент ще бъде трудно да реши и той може просто да откаже покупката. След като сте избрали успешни позиции, е важно да осигурите тяхното продължително присъствие в продажбата. Клиентът трябва да е сигурен, че винаги ще може да закупи печените изделия, които харесва.

Аудитория и ценови диапазон

Цените в частна пекарна обикновено са малко по-високи от тези в обикновен магазин. Можете да разширите аудиторията си за покупки и да привлечете ниски доходи, но по-големи сегменти от населението със специални промоции и намаления. Например, струва си да продадете печени изделия вчера за половината или дори една трета от цената, образувайки комплекти, в които всеки кок или торта ще струва по-малко от същия артикул, закупен отделно. Такива промоции трябва да бъдат широко рекламирани. Те не носят загуба, тъй като във всеки случай част от продуктите се изхвърлят. Продуктите с изтекъл срок на годност обаче не могат да се продават, това заплашва със сериозни санкции и дори затваряне на пекарната.

Избор на седалка

Поетапни инструкции за отваряне на пекарна

Една от най-популярните тенденции през последните години са мини-пекарните. Бумът в този сегмент се дължи до голяма степен на промяна в културата на консумация на хляб: жителите на големите градове, особено на хилядолетието, все повече предпочитат пресни дизайнерски печени изделия пред евтини масово произвеждани продукти.

Според NPD Group от декември 2021 г. до ноември 2021 г. броят на посещенията в московските пекарни се е увеличил с 28%, а в Санкт Петербург тази цифра е била 16%. Миналата година средната сметка в московските пекарни е била 156 рубли, което е около половината от средната сметка за ресторанти (278 рубли).

Повечето гости на пекарните са жени (65%) и семейства с деца. Делът на продажбите за отнемане в този сегмент е доста голям - като правило той е два пъти по-висок, отколкото в другите сегменти на HoReCa.