Бизнес план за пицария от А до Я

Всеки ден за много от нас темата за стартиране на собствен бизнес става все по-актуална. Страната постоянно се тресе от икономически кризи и ние постоянно трябва да се тревожим дали утре на работа администрацията ще обяви следващото съкращение. Макар да имате собствен, макар и малък бизнес, не е нужно да се притеснявате за предстоящия ден. В момента обаче много ниши са заети, конкуренцията на пазара е такава, че не си струва да се впускате в този или онзи бизнес. Въпреки това все още има такива сегменти, в които можете да се опитате да спечелите своето място под руското слънце. Така например, дори въпреки конкуренцията, отварянето на пицария може да бъде много добро решение. Компетентният бизнес план, с всички изчисления и отчитане на пазарната конюнктура, ще помогне на начинаещ в този бизнес първо да остане на повърхността, а след това, може би, дори да спечели това плуване. Това е, което ще бъде обсъдено в нашия преглед.

И така, как се отваря пицария? Бизнес планът, представен по-долу като пример, ще ви помогне да напишете свой собствен документ и да оцените силните си страни.

Обосновка за избор

Някои може да имат съвсем естествен въпрос: „И защо всъщност се предлага да се разгледа бизнес планът на пицария?“ Ние отговаряме. Защото никога няма прекалено много пица! И дори ако подобно заведение функционира в съседен район, вашето във всеки случай няма да остане без клиенти. Всички обичат пицата! Освен това има няколко формата на заведения от този вид, така че за начинаещ предприемач е много по-лесно да избере нещо подходящо за себе си. Например, когато разработвате бизнес план за пицария за малък град, би било най-разумно да изберете специализирано мини заведение. Всъщност такива в провинцията, за разлика от мегаполисите, като правило не са във всеки град. И ако, да речем, нямате на разположение доста голяма сума, за да отворите голямо кафене, тогава има смисъл да обмислите бизнес плана на малка пицария, която доставя до дома ви. Да, доходите в този случай ще бъдат много по-ниски, но това е само началото. Ако нещата вървят добре, тогава, кой знае, може би скоро ще дойде моментът, когато е необходим бизнес план за пицария с по-голям мащаб.

Няколко думи за самия документ

Независимо от какъв вид бизнес план се разработва - дали се планира откриване на пицария, ресторант или друго заведение за обществено хранене - този документ трябва да се състои от няколко раздела, които трябва да бъдат разгледани. Той със сигурност трябва да вземе предвид някои основни елементи, както и да детайлизира всяка стъпка и да предостави изчисления.

Ако вземете бизнес плана за пицария, който разглеждаме, пример за неговото изготвяне ще изглежда по подобен начин. На първо място, трябва да проучите подробно самата бизнес идея за откриване на това предприятие и също така да анализирате ситуацията на пазара. Следва въпросът за регистрация на бизнес. Тук трябва да помислите кой вид дейност и плащането на данъци е най-разумно да изберете. След това трябва да изберете формата на институцията и след това да изчислите разходите за наем. За да бъде последният минимален, трябва компетентно да подходите към избора на помещения. След това си струва да се съсредоточим върху такъв въпрос като подбора на персонал. Тук, в зависимост от мащаба на плана, трябва да помислите над неговия брой, заплати, да изчислите разходите за формуляра и т.н. След това идва съставянето на списък с оборудване и обосновка на необходимостта от закупуване на една или друга негова видове. Тогава планът за рекламната кампания е подробно написан, а последният елемент ще бъде изчисляването на печалбата. Вашето творение трябва да бъде увенчано със заключения относно рентабилността на стартирания бизнес. Или за пълната му безполезност.

Разбира се, днес можете да си купите или дори да намерите безплатен готов бизнес план за пицария без никакви проблеми. Въпреки това, нито един шаблон, макар и добре написан документ, не може да се сравни с такъв, който ще бъде направен, като се вземе предвид конкретното място, на което се планира откриване на бизнес, както и малки нюанси, известни само на самия бъдещ предприемач .

След това ще разгледаме видовете формати, които предлагат пицарии, както и ще предоставим кратък бизнес план за пицарии (с изчисления) за всеки от тях.

Ресторант или кафене

Начинаещ предприемач едва ли си струва да се насочва към ресторант, но кафене, ако имате необходимата сума в сметката си, можете да опитате да я отворите. Тази опция при отваряне на собствена пицария се счита за най-скъпата, но въпреки това е и най-печелившата. При разработването на бизнес план за кафе Pizzeria, на първо място, струва си да се има предвид, че най-вече ще трябва да похарчите пари за наемане на помещения. Разходите, в зависимост от местоположението на институцията и града, в който се намира, могат да варират от 100 до 300 хиляди рубли. Персоналът ще трябва да похарчи 20-30 хиляди за заплати за всеки служител. И трябва да имате много от тях - готвачи, сервитьори, помощници, тъй като форматът на кафенето предполага присъствието не само на пица в менюто, но и на други асортименти, до алкохолни напитки. За закупуването на оборудване ще бъдат изразходвани поне 200 000. Плюс PR кампания, която при най-скромния сценарий ще струва двадесет хиляди. Плюс документация, ремонт на помещенията и други разходи. Общо за откриването на такъв бизнес ще са необходими поне 100 000 долара. Рентабилността на бизнеса ще бъде около 350 хиляди на месец и ще се изплати за около година.

Пицария като бизнес

Пицата е много популярна по целия свят. Това ястие се приготвя както в заведения за бързо хранене, така и в престижни ресторанти. Затова отварянето на пицария е съвсем логично решение за начинаещ бизнесмен.

Трябва обаче да се разбере, че в допълнение към голямото търсене в този бизнес има и значителна конкуренция. Отдавна минаха годините, когато беше достатъчно просто да отворите малка пицария, без да мислите за нюансите на менюто, интериорния дизайн и други детайли. Днес е станало много по-трудно да се закрепите на пазара, тъй като както класически, така и тематични заведения, евтини заведения за хранене и луксозни семейни ресторанти са представени в достатъчен брой.

Следователно трябва да се уверите, че вашето заведение е не само признато, но и обичано. За да направите това, ще трябва да разработите подробен бизнес план за пицария с изчисления. Той трябва да включва анализ на дейностите на конкурентите, да взема предвид прогнозните разходи и печалби, както и възможните рискове.

Предимства и недостатъци на отварянето на пицария

Преди да започнете пицария от нулата, трябва да помислите за плюсовете и минусите на такъв бизнес. Нека започнем с предимствата:

  • Високи показатели за рентабилност. Тя е повече от 50% и в момента тази посока е на върха на своето развитие.
  • Ниска цена. Пицата е просто и доста евтино ястие за приготвяне. Това ви позволява да поддържате високо ниво на маржовете.
  • Бързо изплащане. С правилния подход можете да върнете парите, вложени в бизнеса през първата година.

Недостатъците на тази дейност включват следното:

  • Високо ниво на конкуренция в големите градове. С отварянето на франчайзинг пицария вие автоматично ставате сериозен представител на този бизнес, тъй като действате от името на голяма компания.
  • Скъп наем на помещения.
  • За успех в този бизнес трябва да имате опит в заведенията за обществено хранене.

План стъпка по стъпка за отваряне на пицария

Ако се стремите към сериозен бизнес, първо трябва да определите ключовите характеристики на вашето заведение. В момента има три вида пицарии:

  • Стационарно. Най-често те идват тук по двойки и семейства. Трябва да заложите на уютна атмосфера, разнообразно и оригинално меню. Стационарна пицария може да бъде италиански ресторант или малко кафене. Първият вариант е най-труден и скъп за изпълнение. Подходящ е само за опитни бизнесмени.
  • Доставка. Пица у дома - Тази услуга стана много популярна през последните години. За да управлявате успешен бизнес в тази индустрия, трябва да извършите най-бързата доставка на поръчки във вашия град, както и внимателно да изработите системата за бонуси.
  • Извадете. Говорим за малка институция с 2-3 маси или за павилион, който няма места. Тук най-често се поръчва пица за готвене.

По време на кризата броят на посетителите на заведенията за бързо хранене се увеличи, но броят на посетителите на класически ресторанти намаля. През първото тримесечие на 2021 г. сегментът за бързо хранене представляваше 43% от общия обем на кетъринг услугите. Веригите за бързо хранене завладяват пазара, а пицариите са само една от тях. Ето защо не е изненадващо, че предприемачите наблюдават бизнеса с пици, тъй като всеки иска да има собствен бизнес, който да носи стабилни доходи.

За да процъфти бизнесът, е необходимо да изберете правилните помещения, персонал и да вземете предвид нюансите на работния процес. Не е тайна, че във всяка сфера на бизнеса има огромна конкуренция, срещу която трябва да се борим по всички известни начини. За да се вземат предвид всички точки, е необходимо правилно да се изготви бизнес план за пицария с изчисления. Но преди всичко това, вие сами трябва да решите основния въпрос - кой пицария формат да бъде избран.

Как да изберем формата на заведението?

Форматът на заведението зависи от мащаба на вашия бизнес, т.е. от желанието ви да инвестирате определена сума средства. Нека се опитаме да разберем този труден въпрос. По-долу са най-популярните формати за пицарии:

- доставката на пица е популярен и изгоден вариант, тук е необходима минимална сума на инвестицията, тъй като можете да готвите у дома и да доставяте готовия продукт със собствен транспорт; инструкция за цялата сфера на дейност е идеална за бизнес план за пицария за изнасяне;

- бързото хранене е опция за поставяне на бизнес в търговски център, до подобни заведения, бизнесът не изисква големи инвестиции, поради което нивото на конкуренция е едно от най-високите на пазара ;

- кафене или ресторант е най-скъпият и доходоносен вариант с най-малко конкуренция.

Във всеки бизнес трябва да се стремите към следното: с най-малко инвестиции трябва да получите най-голяма печалба. В началния етап това също е от значение, така че изберете формат, за който има достатъчно средства, както физически (персонал), така и материал (оборудване). В същото време се стремете да имате голям брой редовни посетители и клиенти за отнемане.

За бизнес начинаещи можете да започнете с първите две опции или да закупите франчайз. Придобиването на франчайз е, разбира се, по-скъпо, но това ще помогне за намаляване на търговските рискове.

Избор на стая за пицария

Задължително е да намерите трудна стая на красиво място. Създавате място за хора, така че търсете места с много хора. Центърът на града не винаги е най-добрият вариант за сграда. Понякога това може да се обърне срещу вас: има много заведения, хората ще минават покрай вашата пицария, без дори да забележат. Тоест, тук ви играе високо ниво на конкуренция.

Идеалният вариант за поставяне на пицария е до бизнес центъра. Първо, служителите на офиса ще дойдат у дома ви по обяд. Това е огромен поток от хора, който ще донесе значителни приходи. На второ място, по пътя към работа много хора обичат да купуват кафе или лека закуска. Кафето не е скъпо, но можете да спечелите пари от броя на клиентите.

Друг вариант е заведение в жилищен район, но ще бъде изгодно само ако провеждате срещи там. Страхотна идея е да организирате малка зала за срещи в пицария. Между другото, тази опция е подходяща и за пицарии в близост до бизнес центъра.

Депозитар

Пицата е много популярно ястие и търсенето на нея непрекъснато нараства. Има няколко формата за бизнес с доставка на пица. Въпреки високата конкуренция, това е чудесна възможност за начинаещи.

Преди да започнем

Първата стъпка е изборът на концепция. Можете да предложите на клиентите пица, направена от полуфабрикати и замразени полуфабрикати. Това е често срещан вариант. Целева аудитория - хора, които нямат време или възможност да готвят сами и не предявяват особено високи изисквания към рецептата. Но можете да изберете и различна концепция. Същността му е в самостоятелното приготвяне на тесто, пълнители и сосове. Това е по-отнемащ време вариант, който изисква значителни капиталови инвестиции и уменията на готвачите.

Повечето начинаещи започват с концепцията за приготвяне на пица от заготовки. След като тествате идеята, натрупахте опит и постигнахте определени финансови резултати, можете да помислите за увеличаване на рейтинга и създаване на пицария с оригинални рецепти. Предимството е по-малък размер на стартиращи инвестиции. Ако решите да работите по втората концепция, но нямате необходимите знания и опит, трябва да помислите за франчайз. На пазара има достатъчно атрактивни оферти от пица вериги.

Основни рискове

В голям град продажбата на пица с доставка до дома е много търсена, но конкуренцията ще бъде много тежка. В малко населено място разходите са по-ниски, има по-малко конкуренти, но търсенето е много по-ниско. Най-честата грешка на начинаещите е неправилната оценка на нуждите на целевата аудитория. Опитайте се реално да прецените кои видове пица ще бъдат много търсени и изберете вашата ниша.

През лятото интересът към пицата леко намалява. Опитните предприемачи съветват да започнат търговия през есента. Преди настъпването на горещия сезон ще натрупате опит, ще можете да разнообразите асортимента си със салати и безалкохолни напитки.

Колкото и да е трудно да се пробие на пазара, в никакъв случай не трябва да се нарушава качеството на пицата. Повечето неуспехи се дължат на факта, че след доброто начало начинаещите отслабват контрола върху спазването на технологичната карта, опитват се да увеличат рентабилността чрез закупуване на по-евтини съставки. Резултатът е загуба на репутация и отмиране на бизнеса.

Местоположение

Предоставяйки услуги за доставка на пица, получавате възможност да спестите от наемане на помещения. Важно е да намерите точка на еднакво разстояние от областите, в които повечето от потенциалните ви клиенти живеят или работят. В голям град има смисъл да се съсредоточите върху няколко пресечки. Ако планирате да осигурите доставка на пица в целия град, има смисъл да сте по-близо до центъра. Изчислете внимателно разходите си за гориво по време на доставката. Може да е по-изгодно да отворите друга точка.

Кетърингът е страхотна инвестиция. Особено изгодно е да инвестирате в пицарии. Постоянната бързане не позволява на хората да се хранят здравословно и вкусно. И тогава на помощ идва институция с вкусна, обилна и евтина пица.

Търсене на услуги

Според статистиката около 300 парчета пица се продават всяка минута в цялата страна. Разнообразието от вкусове, методи на приготвяне, методи за доставка и ниска цена привлича огромен брой купувачи.

Пицарията е популярна и сред бизнесмените. В този бизнес е лесно да излезете с уникален „чип“, лесно е да привлечете клиенти, а различните начини за правене на бизнес ви позволяват да променяте първоначалната инвестиция и формата на услугата.

Плюсове и минуси на пицария

Пицарията като бизнес има плюсове и минуси. Предимствата включват:

  • голямо търсене;
  • високи доходи;
  • до 60% рентабилност;
  • малко стартиране капитал;
  • минимален персонал;
  • проста технология за готвене;
  • бързо изплащане;
  • отписват се по-малко храни, отколкото в ресторанти и други подобни места.

Пицариите също имат недостатъци:

  • голям брой разрешителни;
  • висока конкуренция;
  • скъп наем.

Въпреки недостатъците, пицарията е печеливша и много обещаваща посока.

Откъде да започнем

Въпреки че заведенията за обществено хранене са много популярни, не всеки знае как да започне пицария от нулата. Има 3 важни стъпки, които трябва да преминете първо.

  • Проучете пазара и предложенията на конкурентите.
  • Решете относно формата и атмосферата на мястото.
  • Направете бизнес план за пицария.

Използваме бисквитки
Използваме бисквитки, за да гарантираме, че ви даваме най-доброто преживяване на нашия уебсайт. Чрез използването на уебсайта се съгласявате с използването на "бисквитки".
Позволяват "бисквитките".