Как да отворите бургер

Хамбургерът (съкратено бургер) е вид сандвич, състоящ се от нарязан пържен котлет, сервиран в нарязан кок. Обикновено към месото в хамбургер се добавят голямо разнообразие от пълнежи, като кетчуп и майонеза, листа маруля, нарязани мариновани краставици, суров или пържен лук и домати.

Инструкции стъпка по стъпка за отваряне

Понастоящем бургерите отбелязват активен растеж на популярността. Това се дължи на факта, че тази храна е доста проста, бърза и често много вкусна.

Дори Black Star по едно време реши да отвори собствен ресторант за бургери, който сега е едно от най-добрите подобни заведения в Русия. В интервю с Дмитрий Нагайцев в YouTube канала на Life Bee, Павел Курянов [един от основателите на мрежата] каза, че възвръщаемостта му тогава е била само 2 месеца с първоначална инвестиция от 20 000 000 рубли.

Стъпка по стъпка действията ви от нулата трябва да изглеждат така:

• Проучете конкурентите си. Това е най-лесният начин да разберете нюансите на даден бизнес: менюта, цени, интериори, търсене, натовареност на кафене, грешки, причини за успех или неуспех, примери на кого да търсите. Запишете ги в тетрадка и / или снимка, вземете ги предвид при следващите стъпки. Прочетете отзиви за конкуренти в Интернет, научете какво харесват и не харесват техните клиенти.
• Изследвайте опита на други предприемачи. В YouTube и други сайтове можете да търсите реални отзиви за бизнеса си с хранителни услуги. Пример за случай на грешка:

• Създайте меню. Без него не можете, защото бургерите са различни. Освен това освен храна ще имате и разнообразни напитки и гарнитури.
• Намерете доставчици на продукти и консумативи. Не всички заведения се занимават сами с печене на кифлички. Някои купуват например вече подготвени, но замразени чрез технология на шоково замразяване. За да ги използвате, просто трябва да ги размразите по-късно, без да готвите. Такива варени замразени кифлички могат да бъдат закупени например от Läntmannen Unibake или Paneteria.
• Започнете да търсите помещения под наем. Трябва да бъде с добри способности за бягане. Много предприемачи (от всяка област) правят грешки в този момент и след това фалират.
• Измислете марка за бъдещото си заведение. Трябва да е красиво и запомнящо се.
• Вземете решение относно данъчната система. В Руската федерация OSNO, STS, UTII (с изключение на Москва) и патентната система са на разположение за кетъринг сектора. Опростената данъчна система и UTII могат да се използват само ако площта на залата за посетители не надвишава 150 m². Патентната форма (PSN) може да се използва с площ до 50 m². Няколко малки магазина за бургери могат да бъдат отворени с един патент на територията на федерален субект.
• Създайте бизнес план. Във всеки случай разходите ще бъдат различни, така че използването на готови планове не е съвсем правилно, тъй като във всеки случай ще трябва да промените нещо в тях за себе си.
• Регистрирайте бизнеса си. Това може да бъде индивидуален предприемач, LLC или техни аналози във вашата страна. Ако решите да търгувате с алкохол, тогава в Руската федерация ще трябва да изберете LLC. Вашият OKVED може да бъде:
  • 56. 0 - Ресторантска дейност и услуги за доставка на храна;
    • 56. 0. - Дейности на ресторанти и кафенета с пълно обслужване, кафетерии, заведения за бързо хранене и ресторанти на самообслужване
  • 47. 1. - Търговия с напитки и тютюневи изделия в неспециализиран магазин;
  • 56. 0 - Производство и продажба на напитки за директна консумация на място.
• Сключете договор за наем. Не забравяйте, че има такова нещо като „ваканция под наем“. Това време (например 1-2 месеца) обикновено е под формата на отстъпка или освобождаване от плащане за времето на ремонта. Колкото по-лошо е състоянието на помещенията, толкова по-дълъг е периодът на ваканция. Самият факт на осигуряване на ваканции не е задължителен от страна на наемодателя, така че продължителността им зависи от способността ви да преговаряте. Потърсете добър стопанин!
• Направете ремонт. Мебелите и довършителните материали трябва да бъдат с висока производителност. Маси и столове, фотьойли, дивани, бар плот, врати, подови настилки с висока степен на износоустойчивост няма да загубят външния си вид дълго време, въпреки големия трафик.
• Закупете бургерно оборудване. Повече за това по-долу.
• Получете разрешителни от Инспекцията за пожар и Росспотребнадзор, лиценз за алкохол и сключете споразумение за сметосъбиране. В Руската федерация задължителен елемент ще бъде инсталирането на онлайн касов апарат. В случай на продажба на алкохол, ще трябва да се свържете със системата EGAIS. Освен това в Руската федерация, от 1 юли 2021 г., всички кетъринг организации, участващи в обращението на стоки от животински произход, трябва да използват FSIS Mercury.
• Наемете персонал. Помислете на кои позиции ще наемете хора с опит и кои без опит. В Руската федерация персоналът трябва да има здравни досиета.
• Купете микробус или друго оборудване, необходимо за транспортиране на храна, ако е необходимо.
• Сключвайте договори с избрани доставчици. И закупете продуктите, от които се нуждаете.
• Създайте свой собствен уебсайт и / или групи в социалните медии.
• Регистрирайте се в Google My Business, Yandex. справочник, 2Гис.
• Започнете да рекламирате вашия бургер. Можете да намерите първите клиенти вече сред вашите приятели в социалните мрежи. За да направите това, просто оставете бележка на страницата си.
• Успешно откриване. На този ден не забравяйте да проведете някакъв вид акция, която ще ви помогне да привлечете вниманието към вашата институция и да я рекламирате. Например акцията „Два бургера на цената на един“ и т.н.
• Продължете с разбора. Проследявайте тенденциите, конкурентите, ефективността на персонала, уместността на менюто, отзивите за вашето заведение.

Производител на бургери

Основното оборудване в този бизнес е резачка за зеленчуци, месомелачка (или подобна), преса за оформяне на бургери, скара и повърхност за пържене, върху която се приготвя котлет, люспи. Те се различават и вкусът на приготвената с тях храна е различен. В Съединените щати котлетите много често се готвят на класическа скара на дървени въглища, но именно там те започнаха активно да използват електрически повърхности за пържене, които активно се използват, например, в същия McDonald's.

За начало можете да си купите обикновена ръчна преса (от ₽ 1500), но не всеки ще иска да натиска постоянно с ръка.

Имайте предвид, че не всички рецепти изискват преса.

За да съхранявате храна, са ви необходими хладилници, фризери и вакуумен уплътнител. Има и така наречените хладилни маси, благодарение на които можете да поддържате котлетите все още непържени пресни. От готвенето всичко останало се отнася до пържени картофи и напитки: фритюрник, сокоизстисквачка, кафе машина (ако е необходимо). За пържени картофи е по-добре да купувате готови нарязани полуфабрикати в замразена форма, а не да обелвате и нарязвате със собствените си ръце.

Бизнес план за бургери: бизнес значимост + основни компоненти на плана + регистрация на бизнеса + анализ на пазара + избор на концепцията на обекта + избор на помещения, оборудване и персонал + реклама и промоция на бургер + изчисление на разходите и възвръщаемостта на бизнеса.

Кетърингът е една от най-печелившите бизнес области в продължение на много години. Но времето не стои неподвижно, ден след ден се появяват нови видове заведения, които стават много по-популярни от вече познатите ресторанти и кафенета за бързо хранене.

Тези предприятия включват магазини за бургери - ресторанти и кафенета от „новото“ поколение, които имат тясна специализация и предлагат на своите посетители широка гама от бургери.

Този вид бизнес в Русия все още не е много развит, но с право може да се нарече един от най-обещаващите. Ако вашето внимание беше привлечено и от възможността да стартирате такова предприятие, няма съмнение, че такъв бизнес определено ще донесе добра печалба.

В тази статия ще анализираме подробен бизнес план за бургер, за да можете да видите как стъпка по стъпка да отворите такова място и да го направите популярно.

Отваряне на бургери: значението на бизнес идея

Няма смисъл да се говори много за факта, че всички видове ресторанти и кафенета са много популярни сред населението.

Това се дължи главно на факта, че ритъмът на живота на съвременния човек се е ускорил значително. Всеки втори човек, който работи усилено, просто не може да отдели достатъчно време, за да отделя няколко часа всеки ден за готвене.

Това важи особено за гражданите, които прекарват почти дни в офиси или образователни институции.

Една проста схема ви позволява да сравните посещаемостта на различни видове институции през 2021 и 2021 г .:

Статистиката показва, че посещаемостта на ресторанти и кафенета за бързо хранене е на водещи позиции. И това от своя страна предполага, че кетъринг бизнесът в Русия е много актуален.

Нещо повече, подобно твърдение се отнася за всички заведения за обществено хранене и особено за все още неразвитите нови насоки, които несъмнено включват бургери.

Популярността на заведенията за бързо хранене прави заведенията за обслужване на храни много печеливш бизнес. Следователно отварянето на бургер може да бъде най-добрата идея за вашия собствен бизнес за начинаещи, които нямат колосални средства за стартиращи инвестиции.

Как да отворите бургер и защо е изгодно?

Първото нещо, което трябва да направите, когато мислите за стартиране на бизнес, е да оцените перспективите за подобно стартиране и да направите прогнози за бъдещето му. Бургерът е потенциално доходоносен бизнес поради няколко причини:

На етапа на подготовка за отваряне на бургер, трябва да проучите съответния пазарен сектор и след като анализирате предложенията на конкурентите, да намерите своя собствена ниша. Преди това трябва да изготвите и бизнес план, който предвижда всички предстоящи разходи и да планирате етапите на създаване на предприятие.

Следните OKVED OK 029-2021 кодове (NACE rev. 2) са подходящи за отваряне на бургер:

• 56 (основно) - Услуги за храни и напитки

Основните етапи на отваряне на бургер

Има няколко основни етапа при отварянето на бургер от нулата:

• официална регистрация на бизнеса, подготовка и изпълнение на разрешителни;
• наем или закупуване на помещения, ремонт и подготовка за работа;
• оборудване на бургер необходимото оборудване, мебели и уреди;
• набиране на персонал, обучение и подготовка за работа;
• маркетингово развитие на компанията: реклама, популяризиране на нова компания в Интернет и други действия, които допринасят за притока на клиенти.

При липса на достатъчен начален капитал има смисъл да закупите франчайз от добре позната компания на пазара, което ще позволи да се спестят редица разходи, включително разходи за реклама . Същото решение ще бъде оптимално, ако начинаещият предприемач не е уверен в своите знания и опит: франчайзодателят предоставя информация и техническа поддръжка на купувача на клона, помагайки, наред с други неща, в разработването на дизайн и реклама.

Стъпки за стартиране на бизнес

Как да отворите бургер: концепцията за заведение + регистриране на индивидуален предприемач + наем на зала + оборудване за бургер + какво трябва да се закупи от продукти + персонал за работа + рекламни стратегии + кога бургер да се изплати?

Бургер или хамбургер е улична храна, позната на всички. За да го приготвите, използвайте нарязано руло, котлет, сос, билки и зеленчуци на вкус.

Сега има много рецепти за бургер: някой обича пикантни сандвичи, някой обича пресни зеленчуци, а някой, напротив, обича солени. Бургерът е чудесен вариант за бърза хапка, която може да ви засити за няколко часа.

Днес всеки трети човек е активен противник на бързите храни, висококалоричните храни, но все пак има много, които обичат да хапват вкусно с хамбургер, измит с кола. Следователно въпросът как да отворите бургер остава същият.

Ако и вие се интересувате от тази идея, по-скоро прочетете нашия бизнес план, защото това е подробно ръководство за това как да изградите своя бизнес от нулата.

Разработване на концепция за бургер

Първо, нека помислим за концепцията на нашия кетъринг.

Можем да отворим кафене в стил Макдоналдс с разнообразни заведения за бързо хранене, както и място за хранене за клиенти. Но ще бъде трудно да се конкурираме с такава голяма и популярна институция, ще отнеме огромен капитал. Ще трябва да инвестирате много в реклама, да работите по уникално меню за бургери, да обмисляте начини да привлечете клиентите.

Вторият вариант, който е по-подходящ за амбициозни предприемачи, е да отворите магазин за бургери. Тоест място, където ще готвите само най-различни бургери, ще продавате силни напитки и сокове. Хората могат да се насладят на вкусна улична храна, закупена от вас у дома, на работа, в парка и т.н.

Така ще спестите от наемане на зала за бургер, защото всичко, от което се нуждаете, е напълно оборудвана кухня и малък плот за приемане на поръчки. Не е нужно да купувате мебели за залата и да наемате голям персонал.

Имате ли кола? Предложете на купувачите доставка на бургери до техния адрес. Клиентът трябва да плати услугата отделно - това ще покрие разходите за бензин.

Ако магазинът за бургери е успешен и носи значителни печалби, тогава можете да инвестирате приходите в отваряне на истинско кафене с пълно меню.

Всички отдавна знаят за опасностите от бързото хранене, но съвременният ритъм на живот, половинчасовите обедни почивки, времето за храна по пътя от едно работно място до друго е отправна точка за създаване и изпълнение на бизнес-план на бургер. За градовете това ще се различава в първоначалните разходи и периода на изплащане.

Въведение

McDonald’s, KFC, Three Little Pigs, Teremok - мрежата от големи бизнеси на ресторанти за бързо хранене се разширява всеки ден. Основното ястие от менюто на всички тези заведения за бързо хранене е бургерът - нарязан кок с котлет, сирене, зеленчуци, билки, лукови пръстени. И все пак всяка институция има свои собствени характеристики. Те не са в качеството на услугата, а в допълнителните продукти:

• Макдоналдс е популярен сред децата поради щастливите сервизи, които доскоро бяха неразделна част от пържените картофи. Сега периодично се заменя с резенчета ябълка.
• Веригата ресторанти KFC разчита на пълноценни порции пиле със специални сосове.
• Три прасенца привличат клиентите с евтини салати и прясно сварен чай, сервиран в чайници. Това създава спокойно хранене в домашен стил.
• Teremok е асоциация от няколко представители на кетъринг сектора, съчетаваща столова с горещи пълноценни ястия, палачинка, хамбургер.

Общото между всички столове, кафенета, заведения за бързо хранене е, че продават храна, за да отидат. Това значително намалява нуждата от отпечатъци. Големите вериги на практика са изоставили съдовете за многократна употреба, което дава на посетителите увереност в стерилността на контейнери, съдове, чаши и халби.

Какви са ползите от работата рамо до рамо с конкурентите

Индивидуалните предприемачи, работещи самостоятелно и под франчайз, отдават под наем търговски места в общ павилион - принципът на заведението за обществено хранене, което има общо име. Принцип на действие: - „всеки продукт ще намери своя купувач“ е добър в много отношения:

• Бавността на някои продавачи се компенсира от скоростта на реакция на други.
• Широчината на асортимента се осигурява не от една, а от няколко кухни, докато всяка точка е специализирана в приготвянето на същия тип ястия.
• След като е избрал една баница или топъл сандвич, посетителят има възможност да допълни избора си с горещ чай или кафе, които не са в менюто на хамбургера.

Този вид търговия е оправдан на места с голяма тълпа от хора - търговски центрове по централните улици на големите градове, в близост до метростанции, гари или гари за изпращане на таксита с фиксиран маршрут, маршрута на което надвишава 2 часа. Преди дълго пътуване посетителите определено ще искат да хапнат или да вземат питие и нещо за хапване на пътя. обратно към съдържанието ↑

Избор на място за бургер

Като ярък пример за взаимноизгодното съжителство на McDonald’s с столова и кафене, можете да се обадите на точката близо до гарата. метро Лиговски проспект и Лигов TRK в Санкт Петербург. Въпреки близостта помежду си и работата на всеки от тези пунктове с други заведения за обществено хранене, притокът на хора в тях е постоянен поради оптимално избраното място за търговия. Има известна полза за всеки от членовете на общността поради дялово участие:

• при плащане на битови сметки;
• наем;
• цената на признаване на помещенията като подходящи за готвене в големи обеми;
• наемане на технически персонал;
• извършване на ремонти и подобрения.

Има много такива примери. Обикновено тези бургерни работят под франчайза на големи вериги заведения за бързо хранене. Бизнес концепцията, маркетинговите ходове, рецептите са продиктувани от франчайзодателя. Ако ви харесва всичко в дейностите на компанията от тази мрежа и не искате да променяте нищо, тогава можете да поискате защита, информация и финансова подкрепа от компанията майка на мрежата.