Производството на сирене като бизнес: подробен план за развитие

Селското стопанство днес става все по-привлекателно за начинаещите предприемачи. Бизнесът с козе сирене е една от най-интересните идеи. Рентабилността на козевъдството се потвърждава както от прегледите на предприемачите, така и от пазарните показатели.

Нюанси на козевъдството

Бизнесът с кози суровини е един от аспектите на една по-широка дейност - отглеждане на кози. Фермерите, съдейки по отзивите, подчертават следните характеристики:

• В козевъдството има две насоки: отглеждане на животни за месо или за производство на ферментирали млечни продукти. Бизнесът с козе сирене е последният вариант. Фермерите съветват да се специализират в млечни продукти, тъй като месото от тези животни не е популярно на пазара. Поради факта, че има по-вкусни, по-питателни и по-евтини колеги.
• Имайте предвид, че козето мляко е по-малко популярно от кравето. И в бизнеса със производство на сирене също. Основната причина е, че кравето мляко е по-евтино. Но в същото време козата е по-полезна, тя е по-малко силен алерген.
• Успоредно с бизнеса с козе сирене, фермер може да започне да продава мляко, да произвежда извара и други популярни ферментирали млечни продукти.
• Освен млечни продукти се продават и самите кози - тоест млади животни. Това помага на много амбициозни предприемачи да реализират първите си големи печалби. Но фермерите се съветват да обмислят организацията на продажбата на деца предварително. Този метод за реализиране на печалба е добър като допълнителен, а не основен.
• Успоредно със бизнеса със сирене, можете да участвате и в продажбата на кози пух. Той е необходим на много текстилни предприятия, особено популярни за производството на облекло за студения сезон.

По този начин дори малкото производство на кози може да донесе добра печалба. Главно заради своята гъвкавост. В допълнение към производството на сирене, можете да установите и други области на печалба.

Сега нека разгледаме по-подробно как да започнем бизнес в производството и продажбата на козе сирене.

Регистрация

Първата стъпка е да регистрирате дейностите си в съответствие с изискванията на руското законодателство. Има две основни опции: LLC и IE.

В своите рецензии фермерите съветват бъдещите собственици на мини ферми да изберат опцията за индивидуално предприемачество. Има две основни причини - бързината на регистрацията и ниската (в сравнение със създаването на LLC) себестойност.

Важно е да изберете правилния OKVED код, когато регистрирате индивидуален предприемач. Ако имате бизнес за производство на сирене от козе мляко, трябва да изберете кода "Развъждане на кози. Производство и продажба на млечни продукти".

Обработка на документи

След това ще трябва да се справите с регистрацията на следните разрешителни от:

Сиренето има много фенове. Този продукт е в състояние да придаде вкус на много ястия и е интересен като независим продукт като изискана закуска. Сиренето има уникален вкус - не е за нищо, че елитните сирена са толкова ценени от гастрономите. Освен това сиренето е високо протеинов продукт, който задължително съдържа редица микроелементи и витамини, необходими на всички, включително калций и фосфор.

На рафтовете на магазините можете да намерите голям избор от сирена от различни видове и сортове, но продуктите, приготвени в собствената ни фабрика за сирене само от естествени продукти и направени по оригинални рецепти, са популярни сред тези, които предпочитат високо -качествен вкус и елитни продукти. Ето защо уникалната рецепта е основното предимство на сирена, приготвени в частна фабрика за сирене.

Приготвянето на сирене обаче изисква отлично познаване на всички нюанси и технологии, тъй като създаването на наистина висококачествено и вкусно сирене е сложен процес. Затова си струва да се задълбочите в изучаването на производството на сирене, ако сте привлечени от тази област. Може дори да пожелаете да посетите семейни италиански и френски мандри за сирене, за да научите за тънкостите на процеса.

Какви са рисковете, свързани с производството на сирене в мини сирене?

Какво гарантира рентабилността в производството на сирене? Нека да подчертаем следните фактори:

• Платежоспособност на населението
• Висококачествени суровини и материали на сирената
• Квалифициран персонал
• Продукти, чийто вкус съответства на основните предпочитания в даден регион
• Дългосрочни продажби
• Стая за съхранение и узряване с благоприятен микроклимат

Освен това производителите на храни трябва да получат лиценз за производство и сертификат за съответствие за всеки вид произведен продукт. За да получите този сертификат, ще са ви необходими следните документи:

• Документи за юридическо лице
• Сертификат за санитарно съответствие
• Ветеринарен сертификат
• Примерен етикет на продукт
• Подписани споразумения
• Изявление

За да получите документи, може да са необходими около 10 000 рубли.

Сред предимствата, свързани с отварянето на мандра за сирене, са:

Трудно е да се обясни какво е причинило липсата на интерес към производството на сирене. Разходите за създаване на бизнес се изискват в разумни граници. Технологията е проста и доказана през годините. Има търсене на продукти, дори можем да кажем, че има известен дефицит, а броят на големите производители не се увеличава всяка година. Количеството произведени продукти не позволява дори вътрешният пазар да бъде напълно снабден.

Действително състояние на нещата и перспективи

За предприемчивите бизнесмени горните обстоятелства са най-добре дошли. Сиренето е готов продукт, който се използва навсякъде. Наблюдаваният напредък в производството, появата на пазара на евтино оборудване, разработените маркетингови програми - всичко това трябва бързо да стимулира развитието на тази индустрия. Производството на сирене като бизнес у дома може да се нарече една от най-успешните области в тази област. Основните рискове, които трябва да се очакват, ще бъдат микробиологични.

Говорейки за жизнеспособността на домашно приготвеното сирене за продажба, може да се отбележи, че не можете да разчитате на отделно място или рафт в супермаркета веднага. Това е малко производство, където по-големите производители са по-конкурентоспособни. Също така, търговците на мрежи, като правило, имат строги условия за доставка по отношение на времето, което не винаги е осъществимо за индивидуален предприемач. Поради малкия обем на производство на такива продукти, липсата на възможност за постоянно поставяне на рафтовете, не е необходимо да се разчита на продажби чрез "мрежови мрежи".

По-долу ще разгледаме по-подробно въпроса с колко "знака за спиране" ще трябва да се срещнем по пътя, с какви трудности да се сблъскаме, както и какво ще струва.

Официална регистрация на бизнес

Почти всяка дейност, свързана с производството на хранителни продукти, изисква получаване на разрешителни. Производството на сирене като бизнес трябва да бъде формализирано под формата на официално юридическо лице или като индивидуален предприемач. И в двата случая се изисква лиценз. При регистрация на индивидуален предприемач се издава удостоверение, извършва се регистрация в данъчния орган. За да направите това, е необходимо да се оформи пакет от документи, които могат да се извършват по електронен път с помощта на държавната онлайн услуга.

Териториалният клон на Инспектората на Федералната данъчна служба на Русия по местоживеене се занимава с целия процес на регистрация и издаване на учредителни документи.

За самозаявление, за да се регистрирате като индивидуален предприемач, окончателният списък трябва да изглежда така:

• паспорт на гражданин на Руската федерация с прикачени фотокопия на всички нейни страници;
• прилагане на установения формуляр;
• заявление за преминаване към опростена система за данъчно облагане;
• получаване на плащане на размера на държавното мито за извършване на регистрационни действия;
• TIN удостоверение.

Важно! След предаването на горепосочените документи се издава разписка, потвърждаваща получаването. Срокът за регистрация от 2021 г. е не повече от три работни дни.

Освен това всички продукти трябва да бъдат сертифицирани, което ще доведе до събирането на следните документи:

• заявление за сертифициране;
• съставна документация;
• сертификат за качество на използваните суровини.

Каква е гамата от продукти

Бизнес планът за домашно приготвяне на сирене наистина не изисква много финансови инвестиции. Какви видове се произвеждат у дома? Най-печелившите опции:

• весел;
• кремообразен;
• домашен;
• чай;
• адигейски ...

Изварата са меки сортове: рикота; Моцарела; фета; маскарпоне. Видовете се правят от прясно мляко с добавяне на различни компоненти. Срокът на годност е кратък, но вкусът е много питателен.

Кремообразните имат консистенция, подобна на масло. Съставът включва мляко и тежка сметана. Популярен вид е Филаделфия.

Адиге - мариновани видове. Продуктът е със сирена консистенция, леко се рони. Националното ястие на черкеската кухня се подразделя на прясно и пушено. Продуктът съдържа мляко и ферментирала млечна суроватка.

Домашните любимци са или твърди, или полутвърди. Има огромен брой рецепти за готвене. За мини производство можете да изберете всеки подходящ метод.

Експертите се ръководят от специално „колело за сирене“, където продуктът се класифицира според вида на твърдостта.

Приготвянето на домашни сирена като бизнес е не само печелившо, но и интересно.

Самото изучаване на класификацията е очарователно. Тя се основава на три начина за изработване:

• извънземно;
• ферментирало мляко;
• преработено.

Всяка група включва многобройни продукти, но например твърдите сирена са тези, които са получени чрез нагряване на първоначалните продукти до температура 63 градуса и след това се образуват чрез пресоване. Периодът им на узряване е дълъг (до 6 месеца). Групата сирена се получава от заготовки с ниски температури. Готовият ферментирал млечен продукт обикновено е с пластмасова консистенция.

Преработените полуфабрикати, различни от млечните компоненти, включват добавки под формата на топящи се соли. Голяма подгрупа продукти включва: хапки, колбаси, сладки, пастообразни продукти.

Антируските икономически санкции и ответните ограничения за внос създадоха дисбаланс между търсенето и предлагането на руския пазар на храни. Потребителите във всички региони се оплакват от недостига на млечни продукти. Ситуацията ви позволява да започнете бизнес с минимални рискове. Производството на сирене на модерно оборудване, ако има суровини и материали, не е трудно. Екип от няколко души може да овладее технологията и да достигне търговското ниво. Те се нуждаят от малък начален капитал и съоръжение, което отговаря на стандартите за здраве и безопасност. Информация за всички нюанси на бизнеса, както и подробен бизнес план, можете да намерите в нашата статия.

Изгодно ли е да започнете производство на сирене: анализ на търсенето

Хранителните продукти винаги се търсят. Храната, която отговаря на нуждите на клиентите, не седи на рафтовете на магазините. Бизнесът в тази област носи гарантиран доход. А печалбата зависи от много компоненти. На първо място, от готовността на производителя да издържи периода до установяване на стабилно производство и продажби. Рядко изплащането идва след една година. За сирена ще отнеме повече време, защото има сортове, обичани от гастрономите, които узряват до шест месеца или повече.

Но когато производителят на сирене намери своята ниша на пазара и репутацията му се засили от високото качество на продуктите му, той ще придобие редовни клиенти и стабилно ниво на продажбите. Това е психологията на потребителите, повечето от които остават верни на онези производители, чиито продукти отговарят на признатите стандарти.

Сиренето е продукт на преработката на мляко. Всяка технология може да се използва, но търговското производство се нуждае от обемите, получени от доенето на следните опитомени животни:

• говеда - крави, биволи, зебу;
• дребни преживни животни - кози и овце;
• камили.

В руската реалност камилското мляко е екзотика. Изобретателен предприемач би могъл да привлече вниманието към своята марка с малка партида камилско сирене.

Използва се и мляко от други животни (кобили, лосове, магарета, елени, женски морски бозайници). Но това са ентусиастите и учените. Не е подходящ за начинаещ бизнесмен, въпреки че при установено производство малка част от такова мляко може да се превърне в компонент за създаване на нови сортове или единични партиди.

Пазарът в Русия далеч не е наситен. На рафтовете на магазините има много сирена, направени от соев протеин и палмово масло. Достатъчно е да отидете на който и да е фермерски пазар, за да видите колко бързо, дори в делничен ден, се продават продуктите на малки мандри със сирене. Цените им са сравними с тези на вносните сирена, но купувачът е готов да плати за висококачествен натурален продукт. Русия не е износител на сирене. Той не е в състояние да насити вътрешния си пазар и ще бъде сред основните вносители в продължение на много години напред.

През 2021 г. Русия се класира на 22-ро място в света по консумация на сирене. От 5,9 кг на глава от населението годишно, той изостава почти 2 пъти след Полша, която се нарежда на 21 място, където показателят е 10,5 кг. И не е възможно сравнение със средното ниво в страните от ЕС - 20 кг / човек или с абсолютния лидер в Гърция, където 31 кг на жител. От 2021 г. насам разликата само се е увеличила. Преди налагането на санкции срещу Русия, анализаторите прогнозираха годишен ръст от 4% в производството на сирене. Сега това не е достатъчно. Нуждаем се от качествен скок: цялата надежда е за малки частни мандри и ферми за производство на сирене.

Бизнес план

Стартирането на производството на сирене не е трудно. Машиностроенето и хранително-вкусовата промишленост предлагат широка гама от технологични линии от мини заводи за сирене до цехове, заедно с десетки закваски и ензими за всички видове продукти от сирене. Банките са готови да предоставят заеми, а регионалните власти - субсидии и помощ при създаването на бизнес. Оборудването не трябва да се купува: може да се наеме или отдаде под наем. Преди да инвестира, бъдещият производител на сирене трябва да реши следното: