Бизнес план за столова с изчисления 2021 г.

Евтината, но вкусна храна в домашен стил не е толкова често срещана в столовите. Как да отворите собствено заведение, да изготвите бизнес план за столова, какви рискове да вземете предвид и как да привлечете потребител, така че бизнесът да стане успешен.

Заведенията за обществено хранене от средния ценови сектор са били търсени по всяко време. Техните редовни посетители са студенти, на които им е по-лесно и по-евтино да си купят едно хранене далеч от дома, отколкото да готвят сами в хостел, посетители и бизнес пътници, служители на офиси и близки институции. Храната, която е близка по вкус и качество до домашната храна на достъпна цена и в удобно време, е ключът към просперитета на трапезарията.

Описание на бизнес идеята

Уместност

Търсенето на услугите на столова, разположена на добро място, е доста голямо. Доходите на съвременния средностатистически човек не му позволяват да се храни в ресторант всеки ден. Вземането на обяд със себе си на работа не винаги е удобно: няма начин да го загреете например. Закуските в бяг със сандвичи влияят негативно на здравето и настроението, така че трапезарията, разположена на пешеходно разстояние с голям избор от ястия в средния ценови сегмент, ще привлече вниманието. Същото може да се каже и за закуски, обеди, вечери: за да спестите време за готвене на човек, който готви само за себе си (особено ако няма такава възможност), да си купите някои готови ястия у дома е чудесна възможност за разнообразяване менюто и спестете време.

Предимства и недостатъци

  • печеливш и печеливш бизнес;
  • лесно е да се намери квалифициран персонал и да се организира бизнес по ваш вкус;
  • последователно голямо търсене от посетителите.

  • висока конкуренция;
  • малка сума в чека;
  • голям начален капитал;
  • затваряне внимание от външни санитарни и епидемиологични станции и надзорни органи.

Минусите не са критични, след като си поставите цел, можете да ги превърнете в плюсове, да заобиколите конкурентите, като предложите нещо свое, индивидуално, завладявайки сърцата и стомаха на клиентите веднъж завинаги.

Перспективи за развитие

Добре установената работа на един кетъринг пункт може да бъде начало за откриване на мрежа от заведения, обединени по идея, стил, тема. Разширявайки възможностите, можете

  • доставка на храна до дома или офиса;
  • поръчване на банкети, корпоративни партита с малък бюджет (тази услуга със сигурност ще бъде търсена, особено сред обикновените) ;
  • приготвяне и доставка на храна за събития на открито - пикници, събирания сред природата в беседки.

Всяка година заведенията за обществено хранене стават все по-популярни сред населението на градовете. През миналия век, в ерата на изграждането на социализма, ръководството на страната обикновено планира да замени традиционния начин на общество и твърдо да установи храна в живота на населението не у дома, а в столовите, за да освободи домакините от готвенето процес, за да направят нещо по-полезно и интересно за себе си и обществото.

Оттогава трапезариите се отварят и отварят в различни публични и частни институции. Те са свързани с ниски цени на храните и прилично качество. Днес не е необходимо да се отваря столова във всяка организация, а пазарната система на икономиката позволява на всеки да прави това.

Общи организационни въпроси

Струва си да започнете с важна процедура: "легитимиране" на бизнеса. Това е необходимо, за да се извърши официално и безопасно предоставянето на услуги. За да направите това, трябва да се регистрирате и да получите всички необходими разрешения. Първо, това е откритието на индивидуален предприемач, за което е необходимо следното.

Съгласно законодателството на Руската федерация всеки пълнолетен гражданин на страната може да отвори индивидуален предприемач. Можете да се регистрирате както лично, така и по електронен път.

Пакетът от документи има следната структура:

  • Заявления за откриване на индивидуален предприемач под формата на Р21001 (в 1 екземпляр; ако заявлението се подава лично, нотариална заверка не се изисква);
  • Разписка, потвърждаваща плащането на държавно мито - 800 рубли (тази сума е неразделна част от разходите за отваряне на IP).
  • Копия на главната страница и страницата с регистрация от паспорта (ще трябва да представите и оригинала).
  • Копия на TIN.
  • Заявления под формата 26. -1 (това е заявление за преминаване към опростена данъчна система, можете да го подадете в рамките на 30 дни след USRIP регистрационния лист).

За отваряне на столовата ще е необходим следният пакет документи:

  • Санитарно-епидемиологично заключение от Роспотребнадзор. Списъкът на санитарните изисквания за трапезарията може да бъде намерен в SanPiN 2 .. ... 59-00. За да се подготвим за всички инспекции, също така си струва да проучим закона "За защита на правата на потребителите".
  • Сертификати за качество на продукта. Всички ястия в трапезарията трябва стриктно да отговарят на държавните разпоредби. Можете да поръчате такава услуга в частни сертификационни центрове, които удостоверяват съответствието на продуктите с всички изисквания и стандарти.
  • Разработената програма за контрол на производството, която трябва да бъде съгласувана с Роспотребнадзор.
  • Разрешение от Роспожнадзор. За да го получите, е необходимо да инсталирате пожароизвестител, да закупите пожарогасители, да разработите план за евакуация и да осигурите наличието на 2 аварийни изхода.
  • Договор за дезинфекция на климатични и вентилационни системи.
  • Споразумение за изхвърляне на отпадъци.

Изисквания към трапезарията

За функционирането е необходимо заведението за обществено хранене да отговаря на следните изисквания. На първо място, това е наличието на вентилация заедно с климатични системи, както и пожароизвестителни и пожарогасителни системи. За една стая важен компонент е височината на таваните (за трапезариите височината трябва да достигне повече от 2 метра). Също така, стаята трябва да отговаря на строителните норми и SNIPs. За да се гарантира безопасността, е необходимо стаята да има 2 аварийни изхода.

След това трябва да вземете решение за местоположението на стаята (въз основа на горните условия). Обикновено по улиците и в медиите рядко се чуват или виждат реклами за столова, така че мястото трябва да е проходимо и оживено. Често трапезарията предполага изграждането на отделна сграда, но е позволено да се намира на 1-ви етаж на къщата. Препоръчва се такива заведения да се поставят там, където вече е имало организация с подобен вид дейност. Можете да обмислите възможността за отваряне до офис пространство или друга организация (университет, фабрика).

Възвръщаемост на инвестициите 1. 25,0097,00 на месец 11 месеца

Нишата на храни и продукти никога не губи търсенето, дори по време на криза за страната. Във всеки случай хората трябва да ядат и ако нямат пари, преминават към по-евтина храна и ресторанти, но не отказват да ядат, за разлика от забавленията. В тази статия искаме да разгледаме бизнес план, в който ще ви разкажем как да отворите столова за 20, 50 и 100 места. Ние ще дадем всички изчисления и ще разберете колко можете да спечелите в тази ниша.

Положителни аспекти на нишата

Що се отнася до недостатъците, те включват ограничения брой ястия в менюто.

Днес най-популярният формат за хранене е free-low. Тази опция е избрана от много предприемачи, които са решили да разберат как да отворят кафене от нулата. Оборудването е разделено на няколко блока - така наречените "острови". Посетителят може да се премести от един блок в друг и да избере ястията, които харесва. Това спестява време и намалява нуждата от допълнителен персонал.

Поради удобството и перспективата си този формат често се избира от други предприемачи - собственици на кафенета и дори ресторанти. Но те не могат да се считат за преки конкуренти - ако хората идват в ресторант, за да се отпуснат, тогава в трапезарията просто трябва да ядат.

Формат на трапезарията

Затворените столове обикновено са обвързани с организацията, към която принадлежат, така че отварянето им не е лесно. За да разберете как да отворите столова в предприятието, е важно да имате успешни преговори с ръководството. Това е първата и най-важна стъпка. Но е по-добре да изберете заведения от отворен тип. Това осигурява повече пространство за маневриране и повече пространство за управление на бизнеса. Освен това ви позволява да получавате допълнителна печалба чрез организиране на различни събития, сватби, банкети, големи поръчки в насипно състояние.

По-добре е да изберете стандартния режим на работа: от 9 до 18 през делничните дни, от 10 до 15 в събота, неделя е почивен ден. Но ако знаете работното време на предприятия и заведения, разположени наблизо, тогава е по-добре да се адаптирате към тях. Така че, ако кафенето се намира недалеч от университета, където двойките започват в 8:00, тогава е по-добре да започнете работа от 7:00 - може би някой от момчетата ще иска да закуси преди началото на учебния ден . Ако обаче наблизо има офиси, които работят до 19.0, по-добре е да удължите работното време до 20.0 и т.н.

За клиентите

Основните посетители на столовите са офис служители, студенти, офис служители, така че основното натоварване пада в обедната почивка - от около 12 до 14 часа. Но има и друга категория хора, които не са обвързани с толкова строг график - работници, шофьори и таксиметрови шофьори. Но въпреки това е по-добре да се съсредоточите предимно върху първия сегмент и да търсите помещения в близост до големи бизнес центрове, институции, държавни отдели. И ако искате да започнете столова от нулата, вашият бизнес план определено трябва да включва тази точка.

Имам ли нужда от разрешения, за да отворя кафенето?

Мислейки върху собствения си бизнес, много предприемачи отдават предпочитание на заведения в сегмента на кетъринга. Въпреки факта, че в тази област има някои трудности, включително бюрократични, областта остава актуална и привлекателна. Факт е, че използвайки бизнес план за отваряне на столова с изчисления, можете бързо да достигнете високо ниво на печалба. Нека помислим какво трябва да се направи за това.

Анализ на пазара на обществено хранене

Пазарът на кетъринг винаги е бил привлекателен за инвеститори и предприемачи. С правилното управление в тази област можете да отворите институция, която ще реализира големи печалби. Какво трябва да знаете първо?

Ресторантският бизнес е един от първите, който понася удар в случай на икономически проблеми в страната. Гражданите започват да ядат навън по-рядко, отказват си традиционни забавления и също така минимизират броя на тържествените посещения в кафенета, ресторанти и кафенета. Имайки предвид всичко това, възможно ли е да отворите трапезарията точно сега? Отговорът е да и има причини за това:

  • Столовата е отличен пример за просто заведение, което обслужва възможно най-широката аудитория поради ниските си цени. Ако доходите на населението спаднат, няма да е обременително да отидете в столовата;
  • дори и въпреки тежката икономическа ситуация, хората все още се интересуват от нестандартни проекти в областта на общественото хранене. Ако се замислите върху интересна концепция на дадена институция, тя винаги ще има своя клиентска аудитория;
  • корпоративният пазар за кетъринг е доста свободен. Влизането в него е много лесно, има малко конкуренти и отлични перспективи за развитие. Столовата принадлежи към сегмента на корпоративното хранене и може да бъде отворена в институция с целева аудитория, например в училище, в болница, в бизнес център;
  • форматът на столовата е много добре познато на потенциалната аудитория, менюто е предназначено за широк кръг потребители;
  • такава институция като столова винаги може да открие възможността за допълнителни доходи, например банкетно обслужване.

Основното предимство на столовата пред крайния потребител са ниските цени. Има голям избор от ястия и малка средна проверка. Именно този фактор прави заведението привлекателно и достъпно за клиентите.

Съвременните предприемачи са станали по-отговорни за откриването на заведения за обществено хранене. Сега, преди да излезе на пазара, концепцията за институцията, нейната ценова политика, местоположение и други фактори се обмислят сериозно. Това ви позволява да неутрализирате рисковете и да намалите вероятността от отказ до минимум.

Отваряне на столовата в началния етап: избор на формат и концепция

В миналото трапезариите са били свързани само с общински институции. Това значително намали нивото им на престиж. Модерният формат на столовата е по-близо до кафене, със забележимо предимство - ниски цени. Столовите залагат на обикновения потребител, затова предлагат широка гама от прости ястия и имат непретенциозен интериор.

Има няколко формата на заведения:

  • столова в бизнес център е най-престижният тип заведение в сегмента на корпоративното хранене. Той може да предлага своите услуги както на служители в центъра, така и на посетители. Може да се използва като място за бизнес преговори, партита, корпоративни събития;
  • столова в общинска институция - по правило е предназначена за ограничена аудитория на тази институция;
  • градска столова е най-близкият вариант до формата Cafe. Осигурява услуга за всеки посетител. Предприемачите избират място в близост до места с голям трафик на хора, големи организации, образователни институции;
  • трапезария в търговски център - заема малка площ в сравнение с всички предишни формати. Може да е част от хранителен съд.

За да разберете коя от горните опции е подходяща за вас, трябва да оцените нивото на конкуренция в града. По-атрактивните сегменти ще бъдат тези, където конкуренцията е ниска. Освен това е доста трудно да се отвори столова, например в общинска институция. Това изисква допълнителни разрешения.

Избор на концепция за заведението

Столове, кафенета, щандове за продажба на бързо хранене - днес можете да го намерите на всяка крачка. Започването на собствен бизнес обаче не е толкова лесно, колкото може да изглежда. Повече от 70% от новите заведения не могат да издържат на конкуренцията и са затворени в рамките на няколко години, без да са платили за себе си. В допълнение към големия брой конкуренти, има и няколко други нюанса, които излагат бизнеса на риск. Бизнес план за това как да отворите кафене ще ви помогне да избегнете критични грешки, което ще предостави възможност за растеж и бърза възвръщаемост на инвестициите.

Малко за пазара

Тази индустрия е първата, която поема всички последици от кризата и спада в благосъстоянието на гражданите. Хората все повече остават вкъщи, приготвят контейнери с храна за работа, опитвайки се да не посещават институции, където трябва да харчат пари. Затова всеки предприемач е изправен пред въпроса: „Необходимо ли е изобщо да отваряте собствена столова в трудни моменти?“ Отговорът на този въпрос е доста положителен, защото ако изчакате възможност, можете да пропуснете възможни перспективи и печалби. Колкото по-лошо е състоянието на пазара, толкова по-високи са шансовете да се откроите, надминавайки конкурентите по качество, по идеи по отношение на клиентите.

Трапезарията е сегментът, предназначен за всички категории граждани. Основното нещо е да изберете правилното място и концепция. Както показва статистиката, хора от бизнесмени до обикновени студенти ходят в такива институции. хора, които нямат достатъчно енергия или време за домашно приготвяне. Няма да има проблеми с анализа на аудиторията.

Има няколко плюса за отваряне на столова, а не на кафене или малък ресторант:

  • Форматът на столовата е по-познат на потребителя.
  • Ако правилно проектирате менютата си, можете да достигнете до голяма аудитория. Струва си да се отбележи, че днес е трудно да се срещнеш с човек, чието здраве е наред. Ако поставите малко акцент върху тази част и изберете правилния списък с ястия, няма да има край на клиентите.
  • Ниска проверка - сумата за обяд, вечеря или утре не удря джоба на потребителя. Понякога е по-евтино да излезете да хапнете в такова заведение, отколкото да прекарате часове на печката у дома.
  • Винаги можете да намерите допълнителни доходи. Колко странно, но мнозина все още празнуват сватби, фирмени партита, рождени дни в трапезариите. Това е евтино, забавно, основното е, че квадратът го позволява.

Периодът на изплащане на проекта е доста бърз. Ако направите всичко точно в началото, тогава инвестицията в интериора и концепцията ще се изплати в рамките на 9-12 месеца. Заведението ще донесе стабилни и добри доходи. Бизнес план за трапезария с 50 места ще помогне да се определят приоритетите.

Как да започнете бизнес

Преди даден предприемач започне да събира пакет от документи за отваряне на собствената си столова, трябва да се погрижите за първоначалните подробности. В този раздел можете да се запознаете с примери за концепцията, с подбора на идеи, с финансиране.

Как ще изглежда бъдещата столова

Потокът от клиенти зависи от правилния избор. Има няколко печеливши опции за бърза възвръщаемост на вашата инвестиция:

Използваме бисквитки
Използваме бисквитки, за да гарантираме, че ви даваме най-доброто преживяване на нашия уебсайт. Чрез използването на уебсайта се съгласявате с използването на "бисквитки".
Позволяват "бисквитките".