Собствен бизнес: производство на сок

Популярността на прясно изцедените сокове нараства всяка година. Това до голяма степен се дължи на ниското качество на соковете по рафтовете на магазините. Купувачът е готов да плати повече за най-добро качество.

Суровините за производство са доста евтини, а самите сокове се продават с обвивка от 100%. Ето защо пресните сокове са много печеливш бизнес като бизнес.

Пресният сок е източник на витамини през зимата и вкусна освежаваща напитка през лятото. Потребителите на тези продукти са предимно спортисти, привърженици на здравословния начин на живот и майки с деца. Мнозина могат да организират малко производство на сокове, тъй като това не изисква сериозни първоначални инвестиции. Ще ви трябва:

• измислете набор от сокове за бутилиране;
• закупете необходимото оборудване;
• проведете рекламна кампания;
• купувайте съставки за производство на сокове;
• наемайте продавач;
• изберете подходящо място за продажба на продукти;
• регистрирайте своя "бизнес "и да получите разрешителни.

Продуктова гама

Асортиментът от предлагани сокове е един от най-важните компоненти, върху които ще се гради вашият бизнес. Пресните сокове, по-специално цитрусовите плодове, са най-популярни. Трябва да се разбере, че хората са различни в различните градове и техните вкусове, съответно, също са различни.

Но не изграждайте бизнеса си само на цитрусови сокове. Млечните шейкове и зеленчуковите сокове могат да бъдат чудесно допълнение към тях. Те не само разнообразяват асортимента, но и привличат допълнителни клиенти. Някои потребители оценяват мобилността, така че е препоръчително да продавате сокове не само в чаши, но и в бутилки.

В същото време не правете твърде голям асортимент от сокове, тъй като много продукти се развалят бързо, особено през лятото. Това от своя страна ще доведе до загуби. Следователно, непотърсени сокове трябва да бъдат премахнати от пазара, а най-продаваните да бъдат запазени. Например, ако прясно изцеден сок от моркови рядко се купува и суровините се влошават, тогава си струва да го изключите от асортимента.

Понякога, особено в горещите дни, могат да се образуват опашки. За да ги избегнете, трябва предварително да приготвите и бутилирате сока. Количеството му трябва да се регулира, така че да не застоява на плота и бързо да се разпродаде.

Оборудване

За ефективното функциониране на търговски обект за продажба на пресни сокове е необходимо определено оборудване, сред които:

• мивка (5000 - 20 000 рубли);
• бар плот и столове (10 000-25 000 рубли);
• универсална сокоизстисквачка (6000 -25 000 рубли);
• цитрусова сокоизстисквачка (5000-20 000 рубли);
• ледогенератор (10 000-20 000 рубли.);
• хладилна камера (5000- 18 000 рубли);
• оборудване за почистване на суровини (3 000-7 000 рубли).

Линията за производство на сокове може да бъде много печеливша с правилната бизнес организация. Тази напитка е доста търсена и не е задължително, само през лятото, сокове се пият с голямо удоволствие през цялата година. Така че много хора предпочитат да виждат сок на празничната си трапеза по всяко време на годината, а не минерални напитки с оцветители.

Помещения за организиране на производството

Помещенията, в които планирате да организирате бизнеса си, трябва да разполагат с достатъчно място за поне една покупка на една линия за производство на сок. Освен това е необходимо да се погрижите за пространството, където ще се съхраняват суровини, където ще се намира складът на готовата продукция, както и домакинските помещения. Ако искате да спестите пари, тогава офисът може да се намира на територията на завода.

По-изгодно е да се локализира производството извън границите на града и има няколко добри причини за това. Първо, можете значително да спестите от наем, и второ, тарифите за жилищни и комунални услуги съответно ще бъдат по-ниски (и това е важно, тъй като ще трябва да консумирате голямо количество вода). Що се отнася до площта на помещенията, за начало можете да спрете на 150 m 2.

Необходимо оборудване

Ако решите да закупите линия за производство на сок, цената му ще варира от 2 до 6 милиона рубли. По принцип цената зависи от страната на производство, експлоатационния живот и годината на производство (в случай че закупите използвано оборудване). Естествено, преди да купите, трябва да направите пазарен анализ на производителите на съответното оборудване, за да имате представа за производителите.

Линиите за производство на сокове се състоят от следното оборудване:

Системи за пречистване на вода (включва няколко филтъра за пречистване на водата).

Ако решите да закупите употребявано оборудване, тогава цената на такава линия за производство на сок ще бъде много по-ниска. Преди да го закупите обаче, е необходимо да се консултирате със специалисти, тъй като често се случва, че ще ви отнеме точно толкова пари за ремонт и отстраняване на грешки на стара линия, колкото е разликата между новото и старото оборудване.

Видове сокове и технологии за неговото производство

Въз основа на това какви суровини ще бъдат използвани на производствената линия, соковете са разделени на:

• плодове;
• зеленчуци;
• плодове и зеленчуци;
• зеленчуци и плодове.

Сокът, който се прави от един вид плодове, се нарича моносоков (обикновен) сок, а от няколко - смесен (смесен).

Инвестиции: от 3 800 000 рубли

Изплащане: от 2 месеца

Ако обмисляте да влезете в производството на сокове, имате две възможности. Първият е да отворите мини-кафене, което продава пресни сокове и смутита за внос. Второто е закупуване на линия за производство на възстановен сок и производството му. Помислете за втория вариант за развитие на бизнеса: какви разходи предстоят, как да избегнете възможни рискове и колко можете да спечелите от вкусна напитка.

Бизнес концепция

Въпреки че сега има леко намаляване на търсенето на пакетирани сокове поради излишък на марки на пазара и интерес към други безалкохолни напитки, е напълно възможно да намерите своята ниша и да спечелите. Счита се за особено изгодно да се прави не идентичен с натуралния сок, а нектари, където по-голямата част е вода. Процентът му може да бъде до 90!

Соковете, които са максимално близки до естествените, разбира се, имат голямо търсене, но цената на суровините е висока и разликата с продажната цена на готовата напитка е малка.

Трябва да преговаряте с малки магазини и кафенета за продажба на собствени продукти, тъй като тази ниша в супермаркетите е заета от големи стопанства. Има смисъл да харчите много за реклама, ако имате голямо производство. Така че сайтът и личните договори са достатъчни.

Изисквания за изпълнение

За да организирате производството на такива продукти, ще ви трябва:

• подходящи помещения;
• суровини;
• оборудване;
• опаковка.

Помещенията могат да бъдат наети, но трябва да отговарят на санитарно-хигиенните и пожаробезопасните стандарти за производството на хранителни продукти. Площта му е изчислена, за да побере линията за производство на сок и оборудването за опаковане. Необходимо е и складово помещение.

Мислите за обещаващ бизнес? Производството на сок не е лесно, но дори мини-фабрика може да генерира добри приходи. И бизнесът винаги може да бъде мащабиран.

По-долу е описано как да отворите завод за производство на сокове, как правилно да го оборудвате и да установите стабилни продажби.

Регистрация

Когато избирате между регистрация на индивидуален предприемач и LLC, трябва да дадете предпочитание на LLC. Това ще позволи да се даде име на компанията и да се установи сътрудничество с доставчици и дистрибутори. Избираме OKVED 15. 2 "Производство на плодови и зеленчукови сокове".

Ние регистрираме търговска марка в Роспатент. Компанията няма да може да започне работа без разрешение от Роспожнадзор и заключението на SES. Наложително е да се спазват изискванията на GOST R 53137-2021.

Всички документи ще струват приблизително $ 2500.

Помещение

Общата площ на помещенията трябва да бъде най-малко 200 квадратни метра. От тях 150 са отпуснати за работилницата, останалата част от площта е за складове и административни помещения.

Централата трябва да отговаря на изискванията:

• Вентилация, водоснабдяване, канализация, отопление;
• Електрическа мрежа 380 V;
• Височина на тавана от три метра;
• Спазване на правилата на пожарния режим: наличие на аларми, пожарогасители, план за евакуация.

Наемането на стая струва около 1500 $ на месец, ремонт и подготовка за работа - $ 1000-1200

Концепцията на проекта предвижда създаването на линия за производство на сокове. Основните видове сокове, произведени от цеха, ще бъдат зеленчукови и плодови сокове.

Цели на предприятието

План за постигане на целите

При избора на този вид продукт, компанията се ръководи от относително ниски цени на суровините.

Соковете могат да бъдат класифицирани според различни критерии; настоящото проучване се основава на следната (най-често срещана) класификация.

Класификация на сокове

Любимите вкусове на вкуса на сока, както показва нашето проучване:

• Кайсия - 14,6%,
• Портокал - 14,5%,
• Ябълка - 12,69%,
• Праскова - 11,9%,
• Мултивитамини - 8,98%,
• Домат - 7,5%.

В структурата на консумация тези видове сокове представляват над 70% от общото количество сокове. Очевидно е, че по-голямата част от потребителите предпочитат плодови сокове. Зеленчуковите сокове, приготвени от моркови, цвекло, червен пипер и други зеленчуци, които са модерни днес в Европа, все още не са намерили отговор в сърцата на местните потребители. В защита на тези сокове трябва да се каже, че и предложенията за тях няма много. Само няколко производители предлагат сокове със смесен аромат, които включват зеленчуци.

Технология за производство на сок

Подготовка на суровини. От овощните градини плодовете се доставят по пътя до завода и отиват в бункери с общ обем 500 тона. Приемането на ябълки се извършва отделно според сортовете: зелени и смесени сортове. (Директно пресованият ябълков сок се приготвя от смес от различни сортове, но това винаги са ябълки не по-ниски от първия качествен клас).

Всички суровини преминават многоетапно измиване. Повредените и некачествени плодове, клонки и листа се отстраняват на ръка. За по-добър добив на сок плодовете се натрошават. Получената маса (пулпа), състояща се от частици с размер 2-5 mm, отива за пресоване.

Натискане. Директно изцеденият сок след избистрянето ще премине направо към бутилиране, а за производството на концентрирани сокове ключовият етап е преминаването през тристепенен вакуумен изпарител.