Откриване на цех за производство на сладолед

Хобиз. u напомня, че човечеството от повече от 4000 години обича вкуса на охладените деликатеси. Тоест сладоледът като стока и следователно бизнес е много стара бизнес ниша. Първите прототипи на сладолед, смесен лед и плодове, са били традиционен десерт в двора на китайските императори. В съвременния си вид сладоледът се появява в Европа през 18 век.

В днешно време традиционният сладолед на етапа на производство се разделя на два вида - подправен и мек. Основната разлика между тях е температурата на замръзване на крайния завършен млечен десерт. Например, втвърденият или твърд сладолед се замразява при -25 ° C. Това е най-деликатесът от детството, продаван от подноси, колички, в магазини и в салони за сладолед.

Мекият сладолед се получава, когато е леко замразен - той се охлажда само до -4 ... -8 ° C. В тази връзка мекият сладолед има кратък срок на годност. Не можете да го замразите за в бъдеще. Но лекотата на такова производство прави бизнеса с мек сладолед опростен и достъпен за широк кръг предприемачи. Не изисква големи инвестиции. Всичко лесно се вписва във формата бизнес на място. Тоест, мекият сладолед се прави точно пред клиента с помощта на просто оборудване.

Производството на мек сладолед изисква няколко начални съставки и една машина - фризер - специална машина за смесване.

Разбира се, в днешно време на пазара има много фризерни опции, които са много различни помежду си. И ако хоби. u ще започнете да говорите за всички, читателите няма да имат търпението. Следователно в тази бизнес идея ще бъде разгледана само принципната схема на производството на мек сладолед. Той включва само няколко прости стъпки.

Съставките за мек сладолед се смесват с топла вода или мляко според рецептата на производителя на оригиналната съставка. Получената смес се филтрира и пастьоризира, това е задължителна стъпка. В хода му се отстраняват възможни механични примеси и се унищожават патогенните микроорганизми. След това сместа се хомогенизира и предварително се охлажда до + 4 ° C - за зреене. Това повишава потребителското качество на сладоледа. Но можете да направите още по-лесно - използвайте готови сухи смеси, произведени специално за приготвянето на мек сладолед. Това опростява процеса до един или два етапа: сухата смес трябва да се разрежда с вода (мляко) и полученият разтвор трябва да се зарежда във фризера.

Готовата течна смес във фризера се смесва отново, разбива се с въздух, охлажда се до -8 ° C и се изхвърля в бункера. От който готовият продукт се изсипва на порции според нуждите. Мекият сладолед на изхода от фризера - по време на разлива - има температура най-малко -4 ° C.

Фризерите за мек сладолед се разделят на битови и промишлени (търговски). Разликата между устройствата в обема на производството на сладолед. Освен това те могат да се различават по допълнителни функции, като: смесване на готовата смес, пастьоризация, вида на произведения деликатес, възможност за добавяне на сиропи и пълнители към сладоледа по време на производствения процес.

Търговските фризери за мек лед, в зависимост от използваните съставки и смеси, могат да произвеждат и други охладени десерти - сорбето, гранито, замразено кисело мляко (замразени кисели млека), млечни шейкове и др.

Средната цена на търговски фризер за мек сладолед е 140-180 хиляди рубли. Това е настолна версия на хладилника. Този фризер произвежда 10-18 литра сладолед на час. Обикновено има два контейнера и три дозатора. Съответно, такъв фризер може едновременно да произвежда сладолед с два вкуса (2 различни смеси в две кошчета), както и тяхната комбинация с помощта на третата дюза на дозатора.

Сладоледът е вкусен сладък продукт, обожаван както от деца, така и от възрастни, за който търсенето никога няма да свърши. Продава се във всеки хранителен магазин. Асортиментът е огромен. Не е изненадващо, че днес много предприемачи изграждат бизнеса си върху този деликатес. В крайна сметка той им носи значителна печалба.

Нашият материал е предназначен за тези, които желаят да изпробват силата си в тази област. За да започнете бизнес със сладолед, ще трябва да изберете подходящото оборудване. При минимални разходи бизнес може да се управлява дори у дома. Ако планирате да правите мащабен бизнес, тогава ще трябва да похарчите до 3-4 000 долара за закупуване на оборудване.

Бизнес предимство

Популярността на любимия деликатес генерира стабилно търсене. Трябва да се отбележи, че в индустрията има такова нещо като „сезонна продажба“. Увеличението на продажбите се наблюдава от април до октомври. Следователно, когато планирате стартиране на бизнес, този фактор трябва да се вземе предвид. Най-доброто време за старт е средата на март.

Индустрията е доста конкурентна. През последните години производителите наистина не се придържат към общоприетите стандарти. Много от тях въвеждат свои собствени иновации, добавят интересни комбинации от вкусове, за да привлекат вниманието на купувачите.

Когато отваряте мини-фабрика, трябва да направите следните акценти:

• оригиналност на продуктите;
• вкус с отлично качество;
• ярка опаковка и дизайн;
• агресивен маркетинг кампания.

Само ако се спазват тези правила, можете да разчитате на успешен бизнес. Така през годината експлоатацията на оборудването ще спомогне за възстановяване и увеличаване на първоначалната инвестиция.

Неразделна част от бизнес плана е определянето на възможността за инвестиране в оборудване. За това се извършва предварително изчисляване на такива икономически показатели:

• себестойност на продукцията;
• приходи от продажба;
• нетна печалба;
• период на изплащане на първоначалната инвестиция .

Когато избирате успешна стратегия, можете да отворите свой собствен печеливш бизнес. За да може даден бизнес да генерира приходи, не е необходимо да се открива компания като юридическо лице. Достатъчно е да регистрирате индивидуално предприемачество. В областта на продажбите мекият сладолед е в голямо търсене. Бизнесът в тази категория е лесен за отваряне. Правилният подход към бизнеса ще осигури стабилна печалба.

Стартиране на малък бизнес за сладолед: струва ли си или не

Стартирането на малък бизнес е бизнес, ориентиран към търсенето. Познаването на този конкретен показател, който е от значение за конкретна територия, ще помогне да се анализира ниша по отношение на производителността.

По-голямата част от успеха зависи от територията, на която ще стартира този бизнес. Северните райони на страната, където преобладава студен климат, не са съвсем подходящи за започване на млад бизнес. Регионите с горещ климат ще осигурят високо ниво на търсене през по-голямата част от годината.

Видове фризери за сладолед: устройство и принцип на действие

За да започнете собствен бизнес, трябва да изготвите подробен бизнес план. Насипният сладолед не може да бъде ръчно изработен в необходимото количество. За да направите това, трябва да закупите специализирано оборудване - фризери.

Тип първи: Машини за твърд сладолед

Машините от този тип са предназначени за производство на сладолед, категория фирма. Такава машина работи по технологията, позната от миналия век. Принципът на работа на този апарат се основава на основната технология на замразяване. Спирала с охладител вътре е увита около контейнер, съдържащ суровини за сладолед.

В зависимост от модела на рутера, методът за формиране и подаване на крайния продукт също е различен. Функционалността на съвременните машини позволява лесно и бързо производство на сладолед.

Фризери за мек сладолед

Фризерите от този тип са предназначени за директна продажба. Техните технически възможности правят възможно направата на сладолед непосредствено преди продажба.

Ако обмисляте как да започнете производството на сладолед от нулата, трябва внимателно да претеглите всички плюсове и минуси на този бизнес, тъй като в този въпрос има редица обективни и субективни нюанси. В тази статия ще се опитаме да разгледаме някои от тях и да предложим на читателите решение как тази бизнес идея може да бъде реализирана.

Пазарни реалности

Според икономическата статистика съществуващите местни производители на сладолед са в състояние да произвеждат над 1 милион тона продукт годишно. Но любителите на сладоледа, дори с пълното усилие на всичките си усилия, могат да изядат само половината от това количество. В резултат фабриките за сладолед работят наполовина, а в някои региони дори с една трета от капацитета си.

Производителите, познати още от съветско време, значително са отпуснати, а съвременните предприятия, благодарение на компетентната маркетингова политика, затварят цялата икономическа верига от производството до продажбата на готов продукт, значително укрепвайки своите пазарни позиции.

Този ефект е постигнат чрез създаването на надеждни и рентабилни дистрибуторски мрежи, които компенсират ниските разходи за сладолед и прилагат по-високи търговски маржове, понякога достигащи 60%. Тези успешни производители правят собствени пари както в производството, така и в продажбата на сладолед.

Преди да решите по какъв начин да вървите, когато реализирате идеята си, трябва да отговорите на въпроса каква ще бъде вашата компания. Може би ще започнете свой собствен малък бизнес само за производство на сладолед. Но, както показва практиката, тази опция не ви позволява да печелите големи пари. Изглежда по-за предпочитане да се отвори компания, която да се занимава едновременно с продажбата на продукти.

След като избрахме втория вариант като по-обещаващ, ще разгледаме редица проблеми, с които всеки, който реши да започне да произвежда сладолед, ще трябва да се сблъска по един или друг начин.

Организираме производство

На вътрешния пазар има много видове сладолед, сред които най-популярни са сметана, мляко, сладолед, аромат, плодове и ягодоплодни. В зависимост от използваната технология тя също се подразделя на мека и закалена. Обърнете внимание и на методите за опаковане:

• По тегло (за кафенета и други обществени заведения).
• Малки опаковки (чаши или брикети).
• Големи опаковки (торти, кутии, опаковки от 0,5 кг и повече).

Производствените разходи зависят от качеството на използваните суровини, масата на стандартизираната мастна фракция и допълнителните съставки. Има и специализиран сладолед с добавени витамини, който може да се продава на сервиз за здравословни храни.

Финансов модел на производство на сладолед

Кратък инвестиционен меморандум

Днес бизнесът по производство и продажба на сладолед, въпреки високото ниво на конкуренция, е много печеливш и обещаващ вид бизнес. Това се дължи на следните фактори. Първо, има промяна в предпочитанията на потребителите. На второ място, това е промяна в отношението на потребителя към сладоледа като стока за ежедневието, а не към лакомството. Предвид всички трудности, свързани със съхранението и технологичните особености на производството, този бизнес може да бъде отлична инвестиция на вашите собствени средства. Периодът на възвръщаемост на този проект е 20 месеца, а точката на рентабилност пада на 4-тия месец на проекта.

За организацията на производството ще е необходимо подходящо помещение. Той трябва да отговаря на всички стандарти на санитарната служба. Минималната площ е 300 м2. Също така ще е необходимо да се наемат компетентни специалисти за производство. Общият персонал на компанията ще бъде 19 души.

Средно една компания ще произвежда около 20 000 кг продукти на месец. Също така, с увеличаване на търсенето, е възможно да се увеличи производството на продукти на съществуващо оборудване. Разходите за производство на 1 кг продукти са 100 рубли. Разходите за продажба на 1 кг са 160 рубли. Тези цени са подходящи за компании и дистрибутори на едро. В резултат на това финансовите показатели на проекта ще бъдат както следва:

Сумата на първоначалната инвестиция - 4 580 000 рубли

Месечна печалба - 258 000 рубли

Период на изплащане - 20 месеца

Точка на рентабилност - 4 месеца

Възвръщаемост на продажбите - 4%

Описание на бизнеса, продукта или услугата