Как да започнете сами да произвеждате квас

Инвестиции: от 170 000 рубли

Изплащане: от 2 месеца

Естественият квас ободрява и възстановява силата, облекчава умората, утолява жаждата. Използването на тази напитка нараства през последните няколко години. Всяка година пазарът на този продукт се увеличава, според търговците, с петнадесет до двадесет процента. Тези ставки ще останат непроменени в близко бъдеще. Kvass е лидер в областта на безалкохолните напитки, което означава, че добре изграденото производство ще донесе стабилен доход.

Бизнес концепция

Клиентите отдават предпочитание на напитка за хляб, която се получава чрез естествена ферментация на ръжен мъст при определена температура. Можете да разширите асортимента с квас от ягоди и плодове.

Краткият срок на годност на „живия“ квас - не повече от седмица - изисква специален подход към маркетинга на продуктите. Преди да отворите производство, трябва да установите канали за продажба на напитката.

Освен това вземете предварително решение за реклама, която ще помогне за привличането на бъдещи клиенти. Трябва да направите уебсайт за визитка, да отпечатате флаери, да рекламирате в медиите.

Има два метода за производство. Необходимо е внимателно да анализирате пазара и собствените си финансови възможности за правилния избор. И двата метода са ефективни и, ако са правилно организирани, могат да дадат добра печалба. Нека разгледаме всяка от опциите:

Метод на производство Характеристики Домашно производство Използва се оборудване с ниска мощност, което няма да позволи работа с големи клиенти. Възможно е да продавате само на приятели или на пазара. Производство в индустриален мащаб. Използвайте специализирано оборудване. Обемите на производство могат да варират. Това не е непременно цяло растение, което изисква много пари. Като алтернатива е възможна малка работилница с продажба на напитка на местния пазар

Готов продукт може да се продава, като се доставя на едро на търговски вериги или директно на клиенти, като се организират собствени точки за продажба.

Когато избирате втория метод, подгответе се предварително за разходи, тъй като се нуждаете от специализирано оборудване за наливане и наемане на място с голям трафик. Това обаче е чудесен начин за начинаещ търговец: няма нужда да търсите купувачи.

Основният съперник на квас за хляб е неестествена напитка. Срокът му на годност е много по-дълъг - шест месеца, което дава повече възможности за маркетинг. Но ползите за здравето му са съмнителни.

Какво ви е необходимо за внедряване?

Мая, захар, естествен малц и вода - рецептата за тази лечебна напитка ни е позната от нашите баби. Kvass превъзхожда всички познати газирани напитки със своите освежаващи и вкусови качества. В края на 90-те, поради ниските санитарни условия, броят на продажбите на напитката в бъчви на улицата и популярността на кваса заедно с тях започнаха да намаляват. Но съвременните PET контейнери и термокегове са помогнали за решаването на този проблем. Нишата на производителите на квас в Русия е заета с около 20%, така че начинаещите предприемачи имат големи шансове да успеят в производството на тази напитка за хляб. И как да отворите производството на квас от нулата и дали е изгодно, ще ви разкажем по-подробно.

Възобновяване

Производството на Kvass е малка работилница, където напитката се влива, ферментира в големи контейнери, бутилира се и се продава на едро от склад. Напитката може да се влива въз основа на различни компоненти:

  • Малцов и ръжен хляб - класически.
  • Горски плодове и плодове (сок от тях или пюре) - нетрадиционни.
  • Корен от джинджифил с шипки - джинджифил.

Един начинаещ предприемач трябва предварително да вземе решение за асортимента на своите продукти. За целта се анализират продуктите на конкурентите, тяхното значение на пазара и тяхната цена. Вашите продукти трябва да се отличават благоприятно по три критерия: цена, качество и асортимент. След като постигнете баланс, можете да създадете успешно производство.

Най-трудният момент е цената на продуктите да бъде по-ниска от тази на големите производители. Факт е, че естествено ферментиралият продукт има кратък срок на годност и трябва да се съхранява при определена температура. За да удължат живота на продуктите, много производители използват различни консерванти и киселини, като лимонена киселина. Това намалява вкуса и качеството на продукта, но производителят има допълнително време за изпълнение, а цената на такъв квас е по-ниска.

Живият квас, който предлагаме да направим, има стара рецепта и кратко време за съхранение - не повече от 10 дни при температури от +1 до +8 градуса. Рисковано е да се прави такъв продукт на големи партиди. Следователно откритието трябва да започне с намирането на източника на маркетинг за вашата напитка. Основните потребители могат да бъдат:

  • Търговци на едро.
  • Магазини и търговски вериги (ако продуктите са опаковани в бутилки).
  • Клиенти на дребно (ако организирате собствен отдел за търговия на дребно).

За да продавате продуктите си на дребно, трябва допълнително да организирате пункт за продажба, а това е допълнителен разход за малък бизнес. Начинаещите се насърчават да насочат усилията си към привличане на купувачи на едро и да се опитат да популяризират своите напитки чрез големи търговски вериги.

Предимства и недостатъци

Както всяка друга дейност, тази бизнес идея има своите плюсове и минуси:

Сред сферите на бизнеса в кетъринга производството на квас е едно от най-подценяваните. Тази напитка е популярна и с право се счита за здравословна алтернатива на захарната сода. Наистина е полезно, ако е направено от естествени съставки по естествена технология на ферментация. Ще ви кажем дали такъв бизнес е уместен, какви разрешителни трябва да получите преди започване на работа, как и от какъв квас се произвежда.

Уместност на бизнеса с производство на квас

Kvass е популярна напитка, но търсенето на нея е сезонно. Продажбите са високи през лятото и падат до нула през зимата. Когато планирате бизнес, определено трябва да вземете предвид този фактор. Рекламните и маркетинговите компании могат леко да намалят загубите през студения сезон, но не ги компенсират изцяло. От тази гледна точка е по-изгодно да се организира производството на сладки газирани напитки или питейна вода.

Често пивоварната се комбинира с пивоварна. Търсенето на бира се променя малко през годината. Технологиите за производство на тези две напитки са много сходни, а оборудването е сходно.

Допълнително усложнение е високата конкуренция. За начинаещ производител ще бъде трудно да се конкурира с големи предприятия, работещи под известна марка. Купувачите им се доверяват повече. Този недостатък може да бъде компенсиран чрез активна продажба на наливен квас чрез мрежа от мобилни магазини и павилиони.

Изисквания за пространство и разрешения

Подготовката за стартиране на предприятието ще започне с търсенето на подходящ цех и неговото подреждане. Цехът ще трябва да премине инспекцията на санитарните и пожарните инспекции, поради което е необходимо да се изпълнят критериите за хигиена и безопасност:

  • Препоръчителна площ от 70 кв. ...
  • Стените и пода са завършени с керамични плочки. Таванът е боядисан с боя на водна основа.
  • Вентилация и връзка към всички комуникации.

Специализираните хранителни магазини, бивши столове, са подходящи. Стаята е разделена на 3 зони:

  • производствена зона;
  • склад за суровини;
  • склад за готови продукти.

За да започнете да работите законно, трябва да се регистрирате в данъчната служба като индивидуален предприемач или LLC и да издадете следните разрешения:

  • договор за наем или удостоверение на собственика на помещението;
  • положително заключение от проверката на пожарната инспекция;
  • положително заключение на инспекцията на Роспотребнадзор;
  • сертификат от ВиК, потвърждаващ качеството на използваната в производството вода;
  • сертификати за качество на оборудването;
  • технологична схема на производството на напитки, описание на работния процес, списък с продукти и рецепти;
  • трудови договори със служители и техните медицински книги;
  • санитарно-епидемиологично заключение за готови продукти от Роспотребнадзор.

Kvass е не просто пенлива напитка, която има страхотен вкус, но и традиционен начин за утоляване на жаждата у нас. Приятният аромат на ръжен хляб и плътният цвят на кваса са познати на всички от детството. В сравнение със содата, напитката няма канцерогени или оцветители, поради което е безопасна за деца. Kvass се търси, така че търсенето за него нараства. И така, през 2021 г. е продаден 15% повече квас, отколкото през 2021 г. През 2021 г. се очаква търсенето да се увеличи с още 20%, което е свързано с тенденцията на здравословно хранене. Бизнес план за производство на квас ще помогне на начинаещите да прогнозират правилно доходите и да организират работния процес.

Правна информация за компанията

Основна дейност: производство и продажба на квас, от класически хляб до сок от горски плодове.

Местоположение на компанията: производството е разположено в края на града, отделно помещение под наем с площ от 150 кв. м. Наемът се потвърждава от договора за наем.

Работно време: през лятото на две смени. 1-ва смяна: от 08,0 до 17,0; 2-ро: от 20. 0 до 05. 0. През зимата - едно от 8. 0 до 17. 0. Събота и неделя - почивни дни.

  • Класически хляб квас.
  • Окрошечен квас.
  • Бери квас в асортимент.
  • Джинджифилов квас.

Доставката на продукти до потребителя се предлага като допълнителна услуга, ако се поръча партида от 5000 рубли или повече.

Форма на юридическа регистрация: LLC, тъй като няколко основатели организират производството.

Данъчно облагане: единен вменен данък.

Конкурентите са големи компании, които произвеждат квас. Планира се борбата с тях с помощта на качество. Поради краткия срок на годност, конкурентите използват различни химически добавки при производството си, нашият бизнес план предвижда производството на натурална напитка за хляб. Основният риск е ниското търсене поради по-високата цена на напитката. Планирано е да се намали, като се използва информация за полезността на естествената напитка в рекламата, сегментиране на целевата аудитория (подчертайте любителите на здравословния начин на живот, за които разликата в цената не е важна) и оптимизиране на обема на производството, тъй като срокът на годност на нашия продукт е по-кратък от този на по-евтиния квас.

Тъй като живият квас се съхранява при температура от плюс 3-5 градуса само 7 дни, препоръчително е да се намерят купувачи, преди да се направи първата партида. Основните клиенти на производителя могат да бъдат купувачи на едро на малки кафенета, магазини, улични палатки. Тъй като квасът е студена напитка, в топлите сезони ще има повече купувачи и продажбите ще се увеличат с 40-70%.

Бизнесът за производство на квас е доста печеливш. Рентабилността му е най-малко 100%, а при благоприятни условия може да достигне 300%. Също така размерът на тази цифра зависи от производствения капацитет, качеството на продукта, представения асортимент и други фактори.

Характеристики на това предприятие

Kvass е безалкохолна напитка, която се получава след ферментация на определени суровини. Обемната фракция на алкохол в такъв продукт е не повече от 1,2%. В зависимост от суровината квасът може да бъде от следните видове:

Най-популярна е традиционната напитка на основата на мъст от квас, която е естествено ферментирала. Такъв продукт има кратък срок на годност - до 7 дни. Следователно, по време на производството му е необходимо да се установят постоянни канали за дистрибуция.

Процесът на приготвяне на „жива“ напитка

Мини завод с такава специализация работи по установената схема, която включва следните технологични етапи на производство:

Завършване на производствената линия

За производството на квас на базата на мини завод, е необходимо да се подготви цял комплекс от различни единици. Бизнесът ще бъде печеливш, ако закупите цялото оборудване, което ще ви позволи да получите висококачествен продукт.

Ферментатори

Оборудването, в което протича процесът на ферментация, се нарича ферментатори. Те могат да имат различен обем, което пряко влияе върху капацитета, който мини-заводът ще има. За малко производство е най-добре да изберете ферментатори от неръждаема стомана, които са допълнително оборудвани с охладителни риза. В зависимост от обема такова оборудване ще струва:

Използваме бисквитки
Използваме бисквитки, за да гарантираме, че ви даваме най-доброто преживяване на нашия уебсайт. Чрез използването на уебсайта се съгласявате с използването на "бисквитки".
Позволяват "бисквитките".