Сладкарски бизнес план

Инвестиции: от 4 000 000 рубли

Изплащане: от 1 година

Търговията с висококачествени храни има значителен пазарен потенциал. Интересът към тази търговска ниша нараства. Потребителите са недоволни от качеството на продуктите в хипермаркетите. Мнозина с удоволствие биха се възползвали от възможността да закупят храна на достъпни цени от малък еко магазин. Но за да бъде такъв бизнес печеливш, трябва правилно да го организирате. Нека разгледаме как да направим това, като използваме примера на град с население от 500 хиляди до милион души.

Бизнес концепция и целева аудитория

В началото такава търговска дейност е малко вероятно да бъде изключително печеливша. В крайна сметка цената на естествените продукти без всякакви добавки е средно два пъти по-висока от тази, закупена за масово потребление. Но прогресивното увеличаване на броя на селските стопанства и ниските разходи за доставка от местните производители допринасят за рентабилността на бизнеса. Освен това такива магазини не се предлагат във всички градове, което ще предизвика интереса на купувачите към новия магазин.

Основната идея е да се продава екологично чиста и здравословна храна с възможно най-ниска печалба. Целевата аудитория на купувачите - мъже и жени на 23 години, популяризиращи здравословен начин на живот. В тези магазини обикновено има повече купувачи, отколкото купувачи, но сега има тенденция към равновесие, тъй като интересът към здравословното хранене нараства.

Особеностите на такива търговски дейности включват:

• Акцентът не е върху количеството, а върху качеството. В началото асортиментът на магазина може да е малък, но качествените характеристики на продуктите трябва да са идеални.
• Няма несертифицирани артикули. Всичко трябва да бъде потвърдено с документи - ветеринарни разрешителни, сертификати за качество, лабораторни и хранителни изследвания.
• Продуктите от магазина трябва да се отглеждат в естествени условия - без ГМО, изкуствени добавки и други „радости“ на масовия потребител. Колкото по-естествено, толкова по-добре.
• Продуктите трябва да бъдат разделени на категории, като към всяка трябва да се прикрепи табела с указание за полезни качества и противопоказания.

Тези, които вече са внедрили тази бизнес идея, вярват, че повечето продукти, предлагани в магазин за здравословни храни, трябва да имат максимален срок на годност, тъй като такова търсене като в хипермаркетите е трудно да се постигне в началото.

Какво е необходимо за отваряне на екомагазин?

Какво толкова привлекателно

Храната е една от основните човешки потребности. Поради богатството на живота, все по-малко време се отделя за готвене у дома, все по-често има нужда да се яде на обществено място.

Дори по време на криза се търси вкусна храна, тъй като хората искат почивка.

Тази област представлява интерес за бизнесмен от всякакво ниво. Форматът му може да бъде напълно различен. Това позволява на хората с всякакъв размер капитал да намерят своята ниша.

Какво да правя

Желанието не е достатъчно, за да станеш успешен ресторантьор. Трябва да започнете проекта си от етапа на планиране.

Трябва да анализирате своите способности, умения, способности и размера на капитала, който може да бъде инвестиран. Резултатите от анализа трябва да се сравняват с посоката, която искате да направите. Ако имате достатъчно пари за мобилен хладилник със сладолед, опитът в тази индустрия е минимален, тогава не бива да мислите за отваряне на първокласен ресторант. За да може проектът да се хареса на потребителите, е важно той да се различава от много подобни. Предимствата могат да бъдат в качество, цена, допълнителни услуги, необичаен формат на услугата, интересен дизайн. трябва да работите в съответствие с нормите на закона. В допълнение към регистрацията на юридическо лице, трябва да получите пакет от разрешителни. Списъкът им зависи от спецификата на институцията. Когато планирате да отворите заведение за обществено хранене, е важно да помислите върху рекламата му. Съвременният свят дава възможност да се откажат от неефективните стандартни методи за промоция и активно да се използват Интернет и социалните мрежи. Може би трябва да поканите някои популярни блогъри да оценят новия ресторант и да напишат отзиви на техните страници. Младата публика е склонна да слуша препоръки и да се наслаждава на посещението на нови модни места.

Финансиране

Не е нужно да започвате бизнес със собствени пари. Ако идеята е интересна и обещаваща, няма да е трудно да се намери инвеститор. Можете да използвате финансовата помощ на държавата. За да направите това, трябва да се запознаете с програмите за подкрепа за млади предприемачи, налични във всеки регион. Ако кафенето се отваря под франчайз, можете да кандидатствате за банков заем.

Бизнес от нулата

Мащабът на проекта зависи от желанието и възможностите на предприемача. Печелившата точка на кетъринга трябва да бъде разположена в коридор и да съответства на финансовите възможности на населението.

Основните заведения от този тип са:

• ресторант;
• кафе;
• точка в мола.

Кратък инвестиционен меморандум

Понастоящем хранително-вкусовата промишленост е една от най-обещаващите и бързо възстановени.

В съвременния свят основният ресурс е времето. Затова повечето хора просто нямат възможност да готвят сами, тъй като това е дълъг и трудоемък процес. От това следва, че доставката на ястия до офисите става все по-популярна. Много работници днес предпочитат здравословно и балансирано хранене.

Този тип бизнес е привлекателен със своите сравнително ниски инвестиционни разходи, които могат да бъдат върнати през първите месеци от проекта.

По-целесъобразно е да започнете такъв бизнес в град с население от над 1 милион души.

За да превъзхождате конкурентите в тази ниша, преди да започнете бизнес, е необходимо да извършите задълбочен анализ и да изготвите компетентен бизнес план.

Основни принципи на успеха:

• Атрактивни цени
• Здравословни и висококачествени продукти
• Бърза доставка
• Разнообразно меню
• Балансирано хранене

Първоначалната инвестиция е 529 500 рубли.

Точката на безубезност се достига за 3 месеца работа.

Периодът на изплащане е от 14 месеца.

Средна нетна месечна печалба 48 000 рубли.

Руснаците ядат много сладкиши, консумацията на сладкарски изделия (CI) у нас е една от най-високите в света. През 2021 г. средностатистическият руснак е консумирал 25,2 кг сладкиши. Обемите на продажбите на сладкари нарастват от 2021 г. с 1-3% всяка година. Можете да спечелите добри пари от тази любов, например, като отворите собствено кафе-сладкарница, където можете не само да обслужвате клиенти, но и да правите сладки по поръчка и за продажба в магазините.

В материала по-долу ще разгледаме отблизо защо този бизнес е толкова обещаващ и ще дадем готов бизнес план за отваряне на сладкарница с приблизителни изчисления на възвръщаемостта на бизнеса.

Прогноза за сладкарската промишленост

Производството / потреблението на сладкарски изделия в Русия нараства всяка година. Според Асоциацията на предприятията за сладкарска промишленост (ASKOND), през 2021 г. сладките са произведени с 3,7% повече в сравнение с 2021 г. Показателят расте стабилно след лек спад през 2021 г.

Таблица 1. Степен на промяна в обема на сладкарските изделия в Руската федерация през 2021-2021 г.

Промяна към предходната година

Данните потвърждават финансовите отчети на водещите сладкарски фабрики с търговски вериги, което показва увеличение на приходите.

Според прогнозите производството на сладкиши в Русия ще продължи да расте през следващите години. Това ще се дължи както на ръста на продажбите в страната, така и на увеличаването на дела на износа в чужбина.

Пазарна конкуренция

Сладкарският бизнес е силно конкурентен. На пазара на страната работят много руски и чуждестранни производители.

Нека да отделим основните групи конкуренти, с които новият бизнесмен ще трябва да споделя пазара.

Първо, това са големи сладкарски фабрики, включително известни компании, които работят от съветско време. Сладките им са познати и обичани от руснаците. Големите компании продават готови стоки във всички региони на страната.

Второ, регионални сладкарски фабрики, работещи в определени региони и региони.

Млякото е продукт, който се търси много. Той е включен в повечето ястия, използвани без допълнителна обработка. Капацитетът на пазара на млечна индустрия е около 720 милиарда рубли. Пазарният потенциал въз основа на нивата на потребление е значително по-висок. Тя възлиза на 1,7 трилиона рубли. Търсенето на продукти продължава да бъде високо дори на фона на пандемията през 2021 г. Ще спечелите добри пари, като започнете млечен бизнес от нулата.

Анализ на пазара

Млякото се консумира сурово, преработено в извара, прави се сирене, получават се заквасена сметана и сметана. През януари март 2021 г. ръстът в производството на ферментирали млечни продукти възлиза на около 5%. Общият обем е около 7 милиона тона. Увеличава се производството на сметана, сладолед, масло и сирена.

Млекопреработвателните предприятия произвеждат стоки за вътрешно потребление и за износ. Сътрудничеството се осъществява с Китай, Беларус, Грузия, Украйна и Казахстан. Вътрешният пазар е най-вече снабден с пълномаслено мляко и ферментирали млечни продукти. Тези стоки практически не се изнасят. Тази ситуация възникна поради краткия срок на годност на продуктите и високите транспортни разходи. На вътрешния пазар се внасят сирене, мляко на прах, млечни мазнини и кондензирано мляко.

Жителите на градовете купуват пакетирано мляко по-често. Пазаруването се извършва от жени на възраст между 25 и 70 години. Те купуват мляко поне два пъти седмично. Децата и мъжете също активно консумират продукти, но правят покупки по-рядко.

Когато купуват продукт, потребителите обръщат внимание на срока на годност, външния вид на опаковката, съдържанието на мазнини. Клиентите купуват продукти, които допълнително съдържат фибри, пробиотици и витамини. Нараства търсенето на натурални кисели млека, заквасена сметана без растителни компоненти и руски сирена.

Пандемията не е навредила значително на индустрията. През първите два месеца от пролетната карантина търсенето на мляко и производни се увеличи. Тогава ситуацията се стабилизира. Мандрите обаче си сътрудничат не само с магазини, но и с организации за обществено хранене, производители на храни, държавни ферми и ферми. От тяхна страна търсенето е намаляло.

Насърчаването на здравословен начин на живот има положителен ефект върху пазара. Потребителите следят здравето си, спазват правилното хранене. Тя включва използването на ферментирали млечни продукти. Следователно търсенето остава високо.

Големите играчи са представени главно в млечния бизнес. Това са големи предприятия, които си сътрудничат с магазини и заведения за обществено хранене.

Конкуренцията е доста висока, но местният пазар често не е пренаситен. Клиентът е по-активен в закупуването на продукти, произведени наблизо. Това мляко е по-свежо, защото не губи време за доставка.